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湖南辣椒炒肉,湖南謝光頭辣椒炒肉怎么樣人氣如何

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-09-06 19:11:22 編輯:湖南生活 手機(jī)版

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1,湖南謝光頭辣椒炒肉怎么樣人氣如何

進(jìn)來(lái)就感到大食堂的感覺(jué),親切!菜的味道很正宗,上菜很快!推薦辣椒炒肉!價(jià)格便宜,性價(jià)比高!值得常來(lái)
好吃!
聽(tīng)說(shuō)不錯(cuò),色香味諸全
很好吃。我去吃過(guò)一次。服務(wù)也還好。你用的著打那么多字么。。。

湖南謝光頭辣椒炒肉怎么樣人氣如何

2,好吃的湖南辣椒炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享

主料青辣椒適量鮮豬肉適量輔料大蒜適量油適量醬油適量步驟1.大蒜四五片,拍打后剝皮,切幾刀。青椒洗凈斜切,注意別弄手上去了,會(huì)很辣。2.豬肉,切片切絲都可以,喜歡嫩的可以用生粉拌一下放些鹽,湖南人做這倒菜肉是不用放生粉的。3.有肥肉的話,肥肉先下鍋榨油。4.適量油燒紅后,放大蒜,出香放瘦肉,撒鹽,醬油,翻炒幾下,推至鍋邊5.放辣椒,想炒多點(diǎn),所以我才加了一些紅辣椒進(jìn)去,辣椒放鹽,翻炒均勻。不太會(huì)把握的可以把炒過(guò)的肉裝出來(lái)再炒辣椒,炒好辣椒再把肉倒進(jìn)去合在一起炒。6.和在一起炒。中火。7.放點(diǎn)味精。翻均勻,裝盤(pán)。

好吃的湖南辣椒炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享

3,湖南辣椒炒肉

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時(shí),再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即可。4、注意事項(xiàng)。關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最后一道工序最為重要。

湖南辣椒炒肉

4,為什么湖南人對(duì)辣椒炒肉情有獨(dú)鐘

湖南人都愛(ài)吃,而且還是幾乎每個(gè)人都愛(ài)吃辣椒,這個(gè)做法簡(jiǎn)單,家家戶戶都會(huì)做,還很好吃,主要是下飯的神菜,一盤(pán)農(nóng)家炒肉就能吃飽飯,就像北方只要有饅頭就能吃好一頓飯一樣的!湖南人農(nóng)家小炒肉,每家餐館都有這道菜,一般去飯店吃飯,都會(huì)點(diǎn)這道菜,尤其是用這農(nóng)家炒肉的湯泡飯吃也是非常好吃的,特別下飯,這道菜也非常的便宜,價(jià)格一般都是在20多塊錢(qián)一份,人人都吃的氣,農(nóng)家炒肉大碗飯,農(nóng)家炒肉煲仔飯都只有10多塊錢(qián),一個(gè)盒飯的錢(qián)就能吃飽,所以這樣長(zhǎng)久以來(lái)就成了湖南人最愛(ài)的美食之一了。

5,湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃

如果你跟湖南人聊聊菜,絕對(duì)是有辣椒炒肉的,那作為一道深入湖南人骨髓的地道農(nóng)家菜怎么樣做才好吃呢?今天就來(lái)為大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉!真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多調(diào)料的,今天主要用到紅線椒、青線椒和一些豬肉,接下來(lái)我們看一下具體做法。1.先把豬肉肥的一部分切下來(lái),再把一些瘦肉切成片,瘦肉和肥肉分開(kāi)放置。把瘦肉中倒入碗中,然后加蠔油、胡椒粉、生抽攪拌至吸收調(diào)料,再倒入一點(diǎn)料酒,再次的攪拌,使豬肉吸收,放在一邊腌制。青尖椒或者是紅線椒,切成滾刀塊,不大不小。然后準(zhǔn)備一些姜片和蒜片。2.在飯店一般做這道菜,肉片和辣椒會(huì)快速的滑下油,我們家常做菜就省略這一步。先把肉炒一下。熱鍋涼油,先倒入肥肉。炒出一部分的肥油,這樣菜會(huì)香而不膩。把肥肉炒透明,如果鍋底出油太多,就倒出一部分油脂。倒入瘦肉,用中火慢慢的煸炒,炒出豬肉的水分,然后把豬肉炒到8成熟,盛出來(lái)備用。接著炒辣椒,這一步飯店同樣會(huì)過(guò)油,我們直接炒。起鍋燒油,倒入姜蒜粒,倒入一把豆豉,炒出蒜香味和豆豉的香味,再倒入辣椒,加入食鹽。這里一定要把辣椒炒咸口感才好。開(kāi)中火翻炒,把辣椒的外皮炒出虎皮。倒入剛才炒好的豬肉,加入生抽,把豬肉和辣椒翻勻,顏色不夠深的話,再加入一點(diǎn)老抽。把顏色翻勻就可以出鍋了。有話說(shuō):小炒肉不需要加水,吃的就是它的干香味。也不用加太多的調(diào)料。當(dāng)然你如果喜歡湯汁的話,可以加一點(diǎn)水。這樣拌飯比較好吃。炒肉的時(shí)候不用加鹽。炒辣椒的時(shí)候一定要加鹽,把辣椒炒咸,肉自然就咸了,這樣炒出來(lái),它的咸味分布的均勻,咸味兒剛剛好。辣椒和豬肉一定要分開(kāi)炒。避免出現(xiàn)辣椒熟了,豬肉還沒(méi)有熟的現(xiàn)象。咱們這道辣椒炒肉已經(jīng)是很地道的做法了,當(dāng)然如果追求大師級(jí)的做法那講究也是更多的,比如有些人喜歡用螺絲椒,豬肉要用寧鄉(xiāng)花豬肉等等的講究,不過(guò)咱們作為家常做法,已經(jīng)很好吃啦。

6,湖南最具有特色家常菜辣椒炒肉你會(huì)做嗎

湖南辣椒炒肉青椒適量,豬后腿肉適量,準(zhǔn)備適量的醬油,雞精,鹽以及十三香。豬肉和青椒洗凈,豬肉切薄片,青椒切塊,大蒜頭切片。 用鹽,醬油,十三香將豬肉進(jìn)行腌制大約三分鐘 開(kāi)旺火將炒鍋燒成九成熱,倒入少量花生油,聞到油香或者看見(jiàn)油上冒熱氣時(shí)倒入腌制好的豬肉爆炒, 加入大蒜頭,適量的辣椒粉(可根據(jù)個(gè)人口味加入小量或者不加),豬肉外表變顏色,大約8成熟時(shí)出鍋。 然后加入花生油,爆炒青椒,到青椒外表變顏色時(shí)加入適量的鹽,然后倒入已經(jīng)炒過(guò)的豬肉,進(jìn)行翻炒, 快出鍋時(shí)加入適量的雞精和十三香即可。
會(huì)啊

7,辣椒炒肉怎么做才好吃

辣椒炒肉可以說(shuō)是湖南非常傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜,因?yàn)樗氖巢牟恍枰軓?fù)雜,做出來(lái)讓人食欲大增,口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年,也不覺(jué)得膩。并且它的做法簡(jiǎn)單,很容易學(xué)會(huì),就算是廚房小白也能一學(xué)就會(huì)。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法,教你辣椒炒肉“正確做法”,錯(cuò)了這一步,怎么做都不好吃。?準(zhǔn)備以下主要食材:辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。第一步:準(zhǔn)備食材,選肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆x前腿肉,因?yàn)樨i一般靠后腿法發(fā)力,而前腿不是主要的發(fā)力的腿,但是也是有運(yùn)動(dòng)的,所以豬的前腿的肉是比較細(xì)膩的。然后在制作的時(shí)候要先把買(mǎi)回來(lái)的肉切好,把肥肉和瘦肉分開(kāi)。把辣椒洗干凈,切成條,再剝點(diǎn)大蒜切片備用。然后把辣椒先放鍋里煸炒一下,將它的水分煸炒出來(lái),再盛出來(lái)備用。?第二步:這一步非常關(guān)鍵,把切好的肉(瘦肉)用醬油和蠔油腌制,不要錯(cuò)了這一步再用鹽來(lái)腌制這個(gè)肉了。很多人到這一步都會(huì)選擇用鹽來(lái)腌制肉,但是卻不知道這樣更容易導(dǎo)致肉質(zhì)變老。所以在腌肉的時(shí)候不要用鹽,用醬油和蠔油來(lái)腌制會(huì)更好。不僅不會(huì)讓肉變老,而且在后面炒的時(shí)候,也不用再加醬油了,可以說(shuō)是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步,以后千萬(wàn)別再做錯(cuò)了。?第三步:開(kāi)始用小火來(lái)熱鍋,然后先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸,因?yàn)榉嗜饫锩嬗杏停ǔ鲇椭螅俑某纱蠡稹5鹊椒嗜饫锏挠驼ǖ牟畈欢嗔酥螅涂梢园咽萑饨o加進(jìn)去了,一起反復(fù)翻炒。等到肉的水分快要炸干的時(shí)候,就加入切好的辣椒條,炒到辣椒條熟了的時(shí)候,再加點(diǎn)鹽調(diào)味。最后快要出鍋的時(shí)候,將切好的大蒜放進(jìn)去增香,再翻炒幾下就可以出鍋了。?以上就是辣椒炒肉的正確做法了,其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,只是很多人做錯(cuò)了,才導(dǎo)致做出來(lái)的辣椒炒肉不好吃。在湖南,辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜,也算是湖南的一道特色菜,來(lái)湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小伙伴,只要記住在腌制的過(guò)程中不要用鹽腌制,用醬油和蠔油腌制就可以了。大家有什么建議歡迎來(lái)點(diǎn)贊、關(guān)注,有想法的歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言。

8,辣椒小炒肉怎么才正宗湖南口味的哦

1.青椒切碎圈,肉切絲,加點(diǎn)生抽,麻油抓勻2.鍋燒熱,下茶油,油冒煙了,肉絲丟進(jìn)去,快速翻炒幾下,顏色變了就盛起來(lái)備用。鍋?zhàn)酉磧?燒熱,放油、青椒(要燒的足夠熱,青椒下去馬上起虎皮),這樣才能出來(lái)辣椒炒肉獨(dú)有的風(fēng)味3.虎皮出來(lái)了,就放鹽,炒勻了將炒好的肉絲擱進(jìn)去,加點(diǎn)生抽翻炒,再嗞點(diǎn)水進(jìn)去,這道辣椒炒肉就算完成了
很簡(jiǎn)單啊,在湖南菜沒(méi)有出名之前是叫辣椒炒肉的。在這一個(gè)菜成為系統(tǒng)加之更新版本之后,出現(xiàn)了農(nóng)家小炒肉。版本是沒(méi)有規(guī)律的。一個(gè)湖南飯店的好壞,往往一盤(pán)簡(jiǎn)單的小炒就能看出來(lái)了 不能說(shuō)沒(méi)區(qū)別..

9,湖南人家家戶戶都會(huì)做的辣椒炒肉你是怎么做的呢

主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量辣椒炒肉過(guò)程辣椒炒肉過(guò)程(4張)制作步驟1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時(shí),再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個(gè)人口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即可。注意事項(xiàng)關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最后一道工序最為重要。做法二辣椒炒肉辣椒炒肉食材準(zhǔn)備豬瘦肉3兩,粟米筍、蘑菇若干,蒜頭2瓣,鹽、生抽、料酒各適量。制作步驟1、青椒洗凈去籽,用手掰塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽腌上;2、熱鍋溫油,將用芡粉拌過(guò)的豬瘦肉絲倒入滑炒,肉絲變色即可盛出;3、鍋中再倒入少許油,爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒,后放入青椒,加鹽調(diào)味,稍加些水,炒1分鐘左右;4、菜將熟時(shí),倒入肉絲,并調(diào)生抽、料酒和水淀粉,顛鍋,翻勻即可。做法三食材準(zhǔn)備肉絲,青椒,各適量。制作步驟1、肉絲洗干凈,然后加點(diǎn)醬油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分鐘。2、青椒洗干凈,切絲。3、鍋中底油,油熱加入姜絲爆香一下,倒入腌制好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來(lái)。4、然后把鍋洗一下,在加點(diǎn)油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然后加雞精就可以做法四食材準(zhǔn)備辣椒炒肉辣椒炒肉瘦豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克。制作步驟1、將青椒擇洗干凈,切成絲;瘦豬肉洗凈,切成絲,放入盆內(nèi),加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用。2、將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,淋入香油出鍋即成。做法五食材準(zhǔn)備青椒、里脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各適量。制作步驟1、辣椒切絲;里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻。辣椒炒肉辣椒炒肉2、鍋里放油,熱,炒辣椒,變色,加肉絲,熟,加鹽(或生抽)、胡椒、味精,即可。注意事項(xiàng)1、青椒一定是薄皮的,口感好;2、肉切絲后,一定要上漿,這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即肉絲切好,略放鹽糖,料酒腌一下,放少許雞蛋清,生粉拌勻,最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。3、鹽要后放,放早了青椒就軟塌了,口感不好;4、要大火翻炒,時(shí)間不宜太長(zhǎng)。做法六食材準(zhǔn)備杭椒、五花肉、豆豉、醬油、鹽、姜、蒜各適量。制作步驟1、辣椒斜切成段;肉切除塊,大蒜子、姜用刀側(cè)著拍幾下在切碎備用。2、鍋里放油,熱,放肉炒幾下,把肉用鏟子刮到一邊,在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下,在一起炒,炒到肉有些焦黃,在放辣椒一起炒,炒幾下在放鹽,放點(diǎn)醬油調(diào)色,在炒幾下放味精就可以出鍋了

10,湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做

步驟 1五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滾刀,蒜切碎,不要特別碎。步驟 2鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)水,放五花肉(因?yàn)槭峭霖i肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油、步驟 3出油后稍微炸一下,也可以不炸,個(gè)人不喜歡肥肉,所以會(huì)炸干一些。肉扒拉到一邊步驟 4鍋內(nèi)留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起來(lái)起泡步驟 5青椒和剛剛炒熟的五花肉,大火翻炒。步驟 6加鹽,根據(jù)自己口味加味精或雞精步驟 7完成
辣椒和肉切好。 2:肉先調(diào)味腌制(鹽、生粉、糖、豉油、油等)3:熱鍋后,放油先把肉炒的7.8成熟,裝起肉。 4:熱鍋,放油放把辣椒炒(炒的時(shí)候放一點(diǎn)燒酒能保持辣椒的鮮綠色),放一點(diǎn)醬油、鹽。 5:再將原來(lái)7、8成熟的肉一起放下鍋加入味素炒幾下,立即關(guān)火,可以上碟了。

11,你們覺(jué)得湖南辣椒炒肉這道菜怎么樣

很不錯(cuò)啊 我每次下館子必點(diǎn)的就是辣椒炒肉 湖南的大小館子都會(huì)做的一道菜只要你覺(jué)得好吃就可以了
我的最愛(ài),每次我奶奶給我做了這個(gè)菜,都可以吃滿滿一大碗飯.最喜歡吃那一點(diǎn)點(diǎn)湯汁拌飯,哇!人間極品~!嘿嘿... 我覺(jué)得外面做的都不好吃.都沒(méi)有那個(gè)味~!油不行!要用那肥肉炸出來(lái)的油才可以~! 要正宗的,去到小戶人家,吃家常菜才會(huì)有那個(gè)味的~!
都可以吃滿滿一大碗飯.最喜歡吃那一點(diǎn)點(diǎn)湯汁拌飯!油不行!人間極品~!嘿嘿...我覺(jué)得外面做的都不好吃.都沒(méi)有那個(gè)味~,去到小戶人家!要用那肥肉炸出來(lái)的油才可以~我的最愛(ài),每次我奶奶給我做了這個(gè)菜,哇!要正宗的,吃家常菜才會(huì)有那個(gè)味的~
怎么說(shuō)?/在我看來(lái)肯定不錯(cuò),應(yīng)為我是湖南的,對(duì)于外地來(lái)的就不1定,應(yīng)為我是湖南的,所以辣椒是不可少的,還要看有多辣,要我的味道就是要辣點(diǎn),肉要嫩點(diǎn),才叫好吃。
很不錯(cuò) 我很喜歡! 跟四川的鹽煎肉樣子差不多 味道稍有不同!

12,湘菜辣椒炒肉的做法

主料:花豬肉150克,青椒200g. 調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克,鹽適量。做法:1、皮五花肉洗凈切薄片,用醬油腌。新鮮辣椒洗凈切片。 2、先往鍋放少許食油,燒熟,放入醬油腌五花肉炒熟,均勻置于盤(pán)內(nèi)。3、重新起鍋,辣椒干炒至表面起焦皮,再放入食油,用猛火炒,再倒入剛剛炒熟五花肉,依口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即。
-ap
青椒炒子雞的制作材料: 主料:嫩雞肉(去骨)250克,熟筍肉50克,大青椒25克。 蔥段10克,香醋2克,濕淀粉35克,清湯25克,紹酒10克,醬油25克,白糖10克,醋2克,芝麻油15克,熟豬油750克(耗油75克)。 青椒炒子雞的做法: 雞皮朝下用刀拍平,再交叉排斬幾下(刀深為雞肉的2/3),切成1.7厘米見(jiàn)方的塊,盛入碗內(nèi),加精鹽,用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用。大青椒去蒂,子洗凈,切斜刀塊。筍、肉切滾料塊待用。碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味椿加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用。炒鍋置中火上燒熱,用油滑鍋,下豬油至五成熱(約110℃)時(shí),放入雞肉,用筷劃散,約10分鐘后用漏勺撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí),再將雞肉入鍋一滑,倒入漏勺。鍋中留油15克,放入蔥段、青椒,煸透,下雞肉和筍肉,即將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入,再放豬油10克,迅速顛鍋煸炒均勻,使雞肉、筍肉包上芡汁,淋上芝麻油。出鍋裝盤(pán)即成。
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