食材:鴨子500g、蔥10g、蒜10g、冰糖25g、八角1個、桂皮6g、香葉2片、干紅辣椒2個、料酒、生抽、雞精、鹽、水、食用油。做法:1。將鴨子切成小塊洗凈，放入有冷水的鍋中，加入鴨肉焯水，焯水至發(fā)白，撈出洗凈控干水備用，蔥切寸，蒜切片，姜切片。2.鍋內(nèi)倒入適量食用油加熱，放入冰糖，轉(zhuǎn)小火翻炒至冰糖融化變成褐色。
4.加入適量清水，直至配料不用。大火煮開，小火燉30-40分鐘，直到鴨肉軟爛。加入雞精，加鹽調(diào)味，大火翻面收汁。烤鴨是南寧人自古以來就喜歡吃的一道菜，和南寧的氣候有很大的關(guān)系。南寧天氣炎熱，在此居住的南寧先民認(rèn)為鴨肉可以清熱去火。據(jù)說烤鴨最早出現(xiàn)在南寧是在清初康熙年間。南寧烤鴨的原料多為南寧本地的麻鴨，皮香肉嫩，骨香。
6、燒鴨用什么配方做才好吃?啤酒鴨的材料:一只鴨子，一大塊姜，45塊蒜，生抽，34塊八角，少許茴香，胡椒粉或五香粉，一罐啤酒，半塊糖。做法:1。先把鴨子洗干凈，停水，或者用布擦干。2.把鴨子切成四塊(看個人喜好，可以是原味的)。3.將鴨肉與鹽、醬油、生抽(醬油是用來上色的，放一點就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌一下。4.把鴨子放在高壓鍋里(注意:不要放油，鴨子本身會出油很多)。
八角，茴香和切片糖。(注意:香料不能放太多，也可以用紗布包好，扎緊，放入鍋中。)倒整罐啤酒。5.高壓鍋開始蒸轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。6.燉好后就可以上桌了。家常菜啤酒鴨的原料有:一只草鴨，一瓶啤酒，少許鹽，糖，雞精，醬油，三片姜，蒜。一個方法:1。將鴨子洗凈切碎，放入開水鍋中抄起，撈出用清水沖洗干凈；2.燒熱油，放入蒜頭炒香，倒入鴨塊翻炒。根據(jù)個人口味加入鹽、糖(不喜歡甜食就不要加)、醬油、雞精。3.倒入啤酒(倒入所有瓶子)，放入姜片，如果喜歡吃辣的可以放一些干辣椒，蓋上蓋子，中火煮沸，小火燉至湯汁變小。
7、正宗燒鴨怎么樣制作?調(diào)料:鹽5g、醬油100g、味精10g、料酒30g、香油20g、香蔥100g、黃醬100g、白糖15g、花生油150g。山西烤鴨的特點:鴨形完整，色澤深紅金黃，辣味濃，皮脆骨爛。越嘗越香。教你山西烤鴨怎么做，山西烤鴨怎么做才好吃。1.將鴨子宰殺，去毛，去除背部內(nèi)臟，洗凈氣管，喘嗅，剁掉兩臂(翅膀第一節(jié))，去鴨舌，剁掉鴨嘴(1.5)，脊骨橫切數(shù)刀，皮朝下放入鍋中；2.將洗凈的鴨塊用醬油、料酒、鹽、香油、蔥、鮮姜、糖、香料(砂仁、豆蔻、草果、桂皮等)腌制。)4個小時，中間翻兩次；3.將鹽水鴨放入裝有調(diào)料的籠中，蒸4小時至軟爛，控湯；4.將油燒至九成熱，將鴨胸朝下放入油中，煎好皮取出，在漏勺中翻面；5.油溫升高，鴨胸朝上，繼續(xù)在鍋里炸至皮脆取出；6.再次提高油溫，第三次炸，炸至金黃色，起酥，撒上少許味精裝盤；7.黃醬中加入白糖蒸透，加入香油拌勻；8.將蔥花切成一條條柴火，分別放入小碟中，和上面的鴨子一起離開；9.帶上山西面點“氣鼓餅”，一起吃。
8、怎樣做脆皮燒鴨容易做到。材料:鴨子1只、姜末2茶匙(10ml)、蒜末蔥花適量調(diào)料:鹽、糖、醬油、紹興酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯。做法:1。將鴨子洗凈，用姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、醬油和蜂蜜調(diào)味。2.將姜末、大蒜和蔥花塞入鴨肚，將醬料從肛門口倒入鴨腹腔，然后用針線將開口縫合，防止醬料漏出。3.將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻涂抹在鴨皮上，烤箱預(yù)熱至230℃，烤35分鐘，再以180℃烤至皮酥(約10至15分鐘)。
9、燒鴨自己怎么做燒鴨需要哪些材料1。食材:一只鴨子；調(diào)料:蔥、甜面醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精。2.做法:(1)將鴨子宰殺，洗凈，將翅膀疊在一起，左手拇指和食指捏住鴨背緊貼手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴，將鴨頭給握住鴨臂的拇指和食指，夾在鴨頭和脖子之間，用刀在脖子外切一小口， 服從切斷氣管，然后用右手握住鴨嘴，把脖子拉成一個形狀。 將鴨子用開水燙后，去除大羽毛；(2)烹調(diào)時，用左手拉鴨掌使鴨子浮在鍋內(nèi)，用右手隨時用木棒戳鴨全身，使鴨毛盡快透水，然后用清水浸泡干凈細(xì)毛，從左翼下切一小口，取出內(nèi)臟、食道、食袋，取出鴨舌，在關(guān)節(jié)處剁掉腳底；將一段蘆葦稈兩端剪成叉形，做成50 ~ 60 mm長的“鴨托”；將“鴨撐”從體側(cè)放入胸部三叉骨，使鴨胸隆起，便于灌湯，燒后體型不會變平，再用清水內(nèi)外清洗干凈；(3)用燒鉤將鴨鉤至頂頸，沸水燙鴨，只滾一次，立即提起，使鴨皮毛孔緊密，表皮為蛋白；蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜂蜜水在鴨子身上擦，掛在通風(fēng)處晾干；在烤鴨進(jìn)爐子之前。
10、燒鴨子怎么做呢?鴨是熏制的，配玫瑰花更好。【烹飪方法】1。將鴨子的翅膀合在一起，用左手的拇指和食指捏住鴨子的膀胱經(jīng)根部，將鴨子的背部緊貼手背，用小指勾住鴨子的右腿。右手捏住鴨嘴，將鴨頭交給握著鴨膀胱的拇指和食指，夾在鴨頭和鴨頸之間，用刀在頸外切開一個小口，切斷氣管。馬上右手按住鴨嘴，上下拉脖子，血就滴到碗里了。2.將鴨子放入沸水中焯水后，去除大羽毛。做菜時，左手拉鴨掌使鴨子浮在鍋里，右手隨時用木棍移動鴨子全身，使鴨子的毛盡快透水。然后，用清水浸泡干凈細(xì)毛，從左翼下切開一個小口，取出內(nèi)臟、食道和食物袋，扯下鴨舌，在關(guān)節(jié)處剁掉腳底。
從側(cè)口放入胸前三叉骨，這樣鴨胸會鼓起來，方便灌湯，燒后體型也不會變扁。然后，內(nèi)外用清水清洗干凈，3.用燒君把鴨勾在頂頸上，開水燙鴨，只滾一滾，立即提起，至鴨皮毛孔緊繃，表皮為蛋白。4.蜂蜜用水稀釋，用手蘸蜂蜜水在鴨子身上摩擦，掛在通風(fēng)處晾干。5.烤鴨入爐前，在肛門處塞一段4厘米長的蘆葦段，防止倒出的湯流出。
