香辣魚(yú)塊，正宗四川麻辣魚(yú)片怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-07 01:17:14 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，正宗四川麻辣魚(yú)片怎么做
2，湖南辣魚(yú)塊進(jìn)壇子的做法
3，麻辣魚(yú)這道菜怎樣做
4，干煸魚(yú)塊的做法步驟圖干煸魚(yú)塊怎么做好吃

1，正宗四川麻辣魚(yú)片怎么做

材料花鰱魚(yú)1條、芹菜1兩、蒜苗1兩、香蔥1兩、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小塊、蒜2瓣、醬油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、鹽、味精各適量。做法 1、花鰱魚(yú)宰殺整理干凈后片成片。 2、芹菜切段，蒜苗切段，香蔥切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兌成芡汁。 3、在魚(yú)片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。 4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。 5、加進(jìn)約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。 6、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時(shí)，撈出裝盤(pán)。 7、把魚(yú)片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚(yú)片斷生。 8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。 9、起鍋將魚(yú)片倒入盤(pán)中的輔料上即可上桌。

正宗四川麻辣魚(yú)片怎么做

2，湖南辣魚(yú)塊進(jìn)壇子的做法

制作材料：大頭魚(yú)或草魚(yú)1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克米酒、五香粉適量制作方法：1、魚(yú)宰殺后瀝干水，出去頭，魚(yú)肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(shí)（其間需翻身幾次）；（我喜歡大頭魚(yú)，頭可以做剁椒魚(yú)頭）2、將腌制好的魚(yú)瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時(shí)3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻4、將50克左右米酒倒入盛魚(yú)盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻；（沒(méi)芝麻可以用超過(guò)的花生磨成芝麻大小顆粒代替）5、取一泡菜壇洗凈，先用開(kāi)水涮過(guò)，晾干，將拌勻佐料的魚(yú)裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚(yú)生坯煎魚(yú)：1、鍋里放少許油燒熱，放入魚(yú)塊小火慢慢煎至魚(yú)兩面金黃即可（時(shí)間取決于魚(yú)的大小，一定要小火，不然會(huì)焦）2、煎魚(yú)后的鍋倒上一碗米飯，翻炒均勻，即是香噴噴的壇子魚(yú)炒飯

湖南辣魚(yú)塊進(jìn)壇子的做法

3，麻辣魚(yú)這道菜怎樣做

麻辣魚(yú)塊是先將魚(yú)塊用油炸透、再以辣椒、花麻辣魚(yú)塊的家庭制作方法：主料：魚(yú)塊的味道以辣味主，配以適當(dāng)?shù)穆槲叮且徊蒴~(yú)1尾（大約1000克左右）。輔料：麻辣魚(yú)塊是先將魚(yú)塊用油炸透、再以辣椒、花香菜30克、蔥20克、姜15克、熟花生米25克。調(diào)料：道很有特色的小菜。鹽3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、醬油10克、醋10克、鮮湯1000克、花椒油10克、紅油10克、麻油10克。制作步驟：道很有特色的小菜。 1、草魚(yú)去頭尾、魚(yú)鱗、魚(yú)腸后沿脊椎剖開(kāi)后斬成大塊備用。 2、將蔥姜切末、熟花生米拍成碎粒備用。椒等調(diào)料調(diào)味精制的新派魯式魚(yú)類(lèi)菜肴。 3、香菜擇好（主要用香菜葉部分）、洗凈備用。麻辣魚(yú)塊是先將魚(yú)塊用油炸透4、鍋中做油，7成熱時(shí)下入魚(yú)塊炸成金黃色撈出備用。 5、鍋中做底油，6成熱時(shí)下入蔥姜末炒香后烹醬油料酒。椒等調(diào)料調(diào)味精制的新派魯式魚(yú)類(lèi)菜肴。 6、下入鮮湯、加鹽、糖調(diào)味后入魚(yú)塊大火燒至魚(yú)塊完全入味后撈出放涼備用。 7、取大碗一只，將花椒油、紅油、麻油、花生米碎攪拌均勻備用。 8、將魚(yú)塊與調(diào)料拌勻后裝盤(pán)、點(diǎn)綴上香菜即可。椒等調(diào)料調(diào)味精制的新派魯式魚(yú)類(lèi)菜肴。

麻辣魚(yú)這道菜怎樣做

4，干煸魚(yú)塊的做法步驟圖干煸魚(yú)塊怎么做好吃

1/41、將背好的草魚(yú)切塊，姜切片、鹽、料酒拌勻碼味，大約15分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)入味越深2/4鍋內(nèi)放入適量的油燒至5成熱，將魚(yú)塊滑入鍋中炸至金黃撈出備用3/4鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，最后一步將魚(yú)塊在鍋中入味，翻炒片刻即可乘盤(pán)

主料花鰱魚(yú)500g 輔料植物油適量鹽4g花椒粒3g辣皮子10g姜5g香蔥10g大蒜5g料酒2g淀粉2茶勺白糖1g步驟干煸魚(yú)塊的做法步驟11.主料：花鰱魚(yú)輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖干煸魚(yú)塊的做法步驟22.把花鰱魚(yú)洗凈切塊干煸魚(yú)塊的做法步驟33.蔥姜洗凈切片和段干煸魚(yú)塊的做法步驟44.把魚(yú)塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘，加少許淀粉拌均勻干煸魚(yú)塊的做法步驟55.把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍干煸魚(yú)塊的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7 成下魚(yú)塊干煸魚(yú)塊的做法步驟77.炸到金黃色撈起干煸魚(yú)塊的做法步驟88.瀝油干煸魚(yú)塊的做法步驟99.鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，干煸魚(yú)塊的做法步驟1010.加蔥姜、大蒜炒出香味干煸魚(yú)塊的做法步驟1111.下魚(yú)塊，翻炒均勻干煸魚(yú)塊的做法步驟1212.加生抽干煸魚(yú)塊的做法步驟1313.白糖翻炒均勻干煸魚(yú)塊的做法步驟1414.關(guān)火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚(yú)塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的