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1，怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

先處理白蘿卜，用食用鹽、白糖腌制出水再加入調味品腌制。在腌制白蘿卜時，蘿卜清洗干凈后切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行腌制，大約腌制4個小時后，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆。白蘿卜洗凈切小片。干紅辣椒切兩段。用一個大碗，放入切好的蘿卜片，干紅辣椒。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。拌好的蘿卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆蘿卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。蘿卜含有大量的木質素，這種物質能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿卜還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿卜具有防癌的食療作用。腌制食品鈉含量高，經常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體極為不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌滿20天后再吃，那時，腌制食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。

怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

2，怎樣淹制白蘿卜

原料配方：白蘿卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克制作方法： 1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈后鹽腌。 2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然后一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。 3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。 4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。 5.曬好后裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然后將蘿卜條搗緊，越緊越好。最后用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，咸味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。

白蘿卜切條，用鹽搓過清水漂凈。白醋、鹽、糖、少量指天椒調成酸醋，味酸甜微辣，晾凍后將蘿卜條倒入酸醋內浸泡，能浸過夜最好，入味。此為蘿卜酸，夏天食用最好，開胃、消食、殺菌。

怎樣淹制白蘿卜

3，白蘿卜怎么淹的

先把蘿卜切成絲或片加入很多的鹽拌下,裝起來,上面蓋保鮮膜.淹一個晚上. 第二天把蘿卜撈起來擠去水份. 然后調一碗料(味精或雞粉,黃酒,蒜泥,蔥白,辣醬,姜絲,米醋,白糖)拌淹好的蘿卜. 這樣就大功告成了.開味得很哦.

先把蘿卜切成絲然后倒入較多的鹽（不過也要適量）和勻，然后把蘿卜裝入透氣的袋子半天左右，再把蘿卜洗凈注意水分需擠干（能多干有多干) 然后再把蘿卜放置通風處至涼干為止（此為干菜做法）

用泉水加鹽

好像是放在一個壇子里在放下鹽吧不過你如果能找到淹過的水就好了你試在商店里找

做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

1.菜頭五斤連皮洗淨後切成條狀,約1/4 2. 加入鹽0.7杯(電鍋量杯)伴勻後放入冰箱, 隔天取出倒掉鹽水 3. 加入糖0.9杯伴勻後放入冰箱隔天取出倒掉糖水 4.水八杯,圓糯米1杯煮滾熟爛後(煮成七杯水左右)加入3杯冰糖(或白糖取代)拌勻置冷後加1/3杯白醋

白蘿卜怎么淹的

4，白蘿卜怎么腌制

蘿卜洗干凈切成條或絲（我喜歡用那種心里美蘿卜切絲腌了吃），然后放鹽，腌制一段時間，然后把里面的水漏干凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。我覺得腌蘿卜需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。有種腌時間長一點的蘿卜我覺得還不錯，就是切成條，用鹽腌半個小時，然后放到太陽下曬，曬到蘿卜表面干了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調料拌好密封，放冰箱里。吃的時候拿一點出來就可以了。

白蘿卜的腌制有兩種;1.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來用生鹽來揣一下,然后再放到太陽下曬干就可以啦.這就是我說的蘿卜干.2.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來放到罐里再用濃度很高的鹽水泡著,鹽水一定要蓋過蘿卜,再放點糖和醋下去,然后把它密封好,就可以啦.這種方法吃起來的時候是很脆的.

我的最簡單`做特色醬蘿卜。。嘿嘿。自己切好以后放鹽。。糖。老抽。醋。你隨便放就好勒`然后拿個大東西壓好了`，最好是瓷器或者洗干凈的石頭。不好吃我賠錢`

步驟上面都有，但最終要的是把水壓的沒有

家的味道---腌蘿卜脆。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。可見，蘿卜有著很好的食用、醫療價值。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。做法： 1、蘿卜干涼水泡發； 2、反復清洗，勤換水； 3、擠干水分，散開； 4、加蔥花、香菜末、醬油、糖、陳醋、味精拌勻； 5、起油鍋，花生油五成熱，加剁碎的紅椒炸制； 6、油溫升高時，迅速關火，澆入拌勻的蘿卜條上。溫馨小提示： 1、原味的蘿卜干制作時可適量加鹽； 2、咸味的泡發時要隨時品嘗，直到蘿卜干的咸味若隱若現撈出； 3、注意不要泡發過頭，蘿卜干要保持蜷縮皺褶時才有嚼頭，口感才脆，泡發時間視蘿卜干的軟硬情況酌情掌握； 4、不喜歡花生油的濃香也可淋入少量香油，調味可根據個人喜好。

首先將5000克的大蘿卜洗凈，切成4-5分寬、1寸長的條，涼6成干，加入咸鹽200克、五香面100克、高度白酒50克拌勻，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限性，可以根據自己的口味適當調整，例如喜歡食辣者，可再加入辣椒面200克）