開封胡辣湯就是好喝，主要原因有三個。⒈開封是胡辣湯發祥地，其他各地胡辣湯都是從開封分支出去的，逍遙鎮胡辣湯周口特產，典型的麻辣胡辣湯，里面放有很多的花椒，能從舌尖麻到整個口中，也有牛肉、羊肉、素的，⒊開封胡辣湯傳承沒斷代，城里還有幾家老店，毫不張揚的藏身在深巷老街里，默默的保持著傳統文化厚味。

1、河南的胡辣湯有哪幾種，這胡辣湯有那么好喝嗎？

感謝邀請，身為地道的河南人，覺得胡辣湯的做法和口味已經是成千上萬種了。但在我看來，只有北舞渡和逍遙鎮兩種胡辣湯，并且都非常好喝，北舞渡胡辣湯在漯河地區非常普遍，它也是漯河的特色小吃，有牛肉的、羊肉的、素的，口味偏淡，沒有麻的感覺，喝著就像是在喝不一樣的粥，比較稠，糅雜了很多風味，喝完可以回味無窮，回味時甚至有一點甜味。

逍遙鎮胡辣湯周口特產，典型的麻辣胡辣湯，里面放有很多的花椒，能從舌尖麻到整個口中，也有牛肉、羊肉、素的，口味也比較辣，吃的時候一定要配著水煎包或者包子，這樣才能吃出胡辣湯的味道，回味的時候又麻又辣。此外，在很多城市還有專門賣胡辣湯的品牌店，但這只能算是獨立品牌，并不是胡辣湯的種類，在河南，被模仿的胡辣湯也不計其數，所以想要喝到真正美味的胡辣湯，還需要花點時間好好尋找了。

2、河南開封的胡辣湯，為什么這么好喝？

開封胡辣湯就是好喝，主要原因有三個：⒈開封是胡辣湯發祥地，其他各地胡辣湯都是從開封分支出去的，這點都不要爭論了。胡辣湯最早出現在北宋皇宮大內，御膳房做的一道“酸辣肉粥”，用于醒酒提神開胃，主要三部分做成：①羊肉湯；②胡椒肉桂等香辛料③羊肉。宋徽宗時期，就有流傳出皇宮，市井百姓根據這湯的黏糊模樣，順口叫起“糊辣湯”至今，

⒉開封胡辣湯主要三部分材料至今不變，只是香辛料演變成了各家的秘籍，各家配方不同，口味不一樣，以此維護著老店的聲譽和尊嚴。其他依然是羊骨頭熬出的高湯，食材主要有海帶絲、粉皮絲、面筋、羊肉等，用胡椒出辣，醋出酸，洗面筋的粉湯勾芡成糊。另外還有素胡辣湯，做法也是講究。⒊開封胡辣湯傳承沒斷代，城里還有幾家老店，毫不張揚的藏身在深巷老街里，默默的保持著傳統文化厚味，

3、都說開封的胡辣湯最正宗，能代表河南胡辣湯的水平，是這樣嗎？

胡辣湯正宗的是開封不準確，應該是河南東部或擴大到南部，周口，逍遙津，漯河，許昌，舞陽，等地，起源伊斯蘭少數民族，為早餐小吃，配主食煎包，同食。以上這些地區都有回民居集區，阿拉伯人的后裔，習慣于用胡椒調味，刺激透汗，辣嘛，看似簡單，操作較難，只有回民能做出正宗的胡辣湯味道，原料，牛肉，或羊肉一種，少量碎粉條，湯料胡椒，粉面，湯汁少稀，不能太稠。