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棘鱗蛇鯖,油魚是什么魚

來源:整理 時間:2023-05-20 02:03:44 編輯:好學習 手機版

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1,油魚是什么魚

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯉科魚類,常見于世界各熱帶和溫帶海洋。油魚屬深海魚,油魚的重量中,有20%以上的蠟酯,由于蠟酯溶點高達45℃,人體無法分解及吸收

油魚是什么魚

2,油魚是什么魚

 日前多家媒體報道“超市以油魚充鱈魚賣”,引發社會強烈關注。“油魚”到底是什么魚呢?公開資料顯示,俗名為“油魚”(學名:Ruvettus pretiosus;譯名:棘鱗蛇鯖)和俗名為“玉梭魚” (學名:Lepidocybium flavobrunneum;譯名:異鱗蛇鯖)的魚類都被市場稱為“油魚”,同屬鱸形目蛇鯖科。

油魚是什么魚

3,龍鱈是什么意思是臺灣的一種美食嗎

南方澳,又名薔薇帶鰆,學名Ruvettus pretiosus、東港等漁市場中也常可見到。由于龍鱈肉質顏色皆與鱈魚相似,中文俗稱油魚、黑皮牛,是被當成龍鱈魚的魚類之一。棘鱗蛇鯖英文俗稱 Oilfish、Escolar,是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種,且與真正的鱈魚也不同屬。龍鱈在全世界溫、熱帶海域均有分布,臺灣在大溪龍鱈是臺灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。龍鱈真正的名稱是棘鱗蛇鯖
那是鱈魚的一種如圖 參考資料:臺北亂談

龍鱈是什么意思是臺灣的一種美食嗎

4,求指教誰知道這是什么魚深海魚有鱗片挺厚60CM左右

油魚 (體內含臘脂,不宜消化,經常冒充銀鱈魚) 學名 帶鰆科 Gempylidae 棘鱗蛇鯖屬 Ruvettus 魚類下圖為 棘鱗蛇鯖 Ruvettus pretiosus ,俗稱 薔薇帶鰆、油魚、黑皮牛棘鱗蛇鯖體形長而略側扁,背腹成弧形,嘴和眼都相對同科魚類較小,且有較低和棱狀的第一背鰭。另外,瞳孔能發出明亮的磷光,魚身光滑顏色暗褐,鱗片細小呈針狀,而且每行都有一行小氣孔相間。魚肉則呈黃白色,質感類似禽肉。 棘鱗蛇鯖內含蠟酯,一種近似蠟油的成分是人體無法吸收油脂多,多食容易引發腹瀉。 所以在世界上許多地區都有規范此魚的食用,在日本、意大利甚至禁止進口販賣。常見于世界各地的熱帶和溫帶海洋。
可能是棘鱗蛇鯖(Ruvettus pretiosus ),俗稱油魚。常被作為假冒的鱈魚出售。食用可能導致腹瀉。不建議食用。

5,西餐里經常有的鱈魚和我們在市場買的鱈魚是一種魚么

應該是一種魚,前提是市場上鱈魚不是假貨,但是現實你是知道的。由于我無法區分鱈魚的真假已經好久不買鱈魚了。,對鱈魚,咱也得正本清源一下。魚類里面有個鱈形目,鱈形目里有個鱈科,鱈科里有個鱈屬,鱈屬里有三種。這三種分別是大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(Gadus macrocephalus)。只有這三種,才能稱得上純正的鱈魚。這三種魚里,故事最多的要數大西洋鱈魚。這種魚生活在大西洋北部,是一種冷水魚,最大可以長到近兩米長,一兩百斤重。鱈魚肉質細嫩(也意味著它的肉味清淡,這點不為我國傳統大廚所喜),沾邊的“鱈魚”如果只允許鱈屬的魚類叫鱈魚,那KFC和漢堡王的鱈魚產品就變成了欺詐,因為,那些魚肉根本不是大西洋、太平洋或者格陵蘭鱈魚身上的。但是稍稍把這個名號的發放范圍擴大一點,延伸到鱈科,那就沒問題了。其實那些“鱈魚”,是狹鱈屬黃線狹鱈(Theragra chalcogramma)的肉。你也許沒聽過它,但這種魚還有另外兩個常用名——阿拉斯加鱈魚和明太魚,在英文里它被稱作Pollock,跟那位愛潑顏料的畫家同名。由于韓流入侵,明太魚這個名字很有成為黃線狹鱈的大名的趨勢。假鱈魚所謂的“油魚”。一般來說,可能仿冒鱈魚(實際上是裸蓋魚),又很多油的,是兩種叫做蛇鯖(qīng)的魚——異鱗蛇鯖(Lepidocybium flavobrunneum)和棘鱗蛇鯖(Ruvettus pretiosus)。這兩個李鬼就更鬼的沒邊了,前面的庸鰈或者裸蓋魚好歹還是冷水魚,而這兩位則是生活在熱帶和溫帶海洋里的深水魚。其實在歐美,這種被稱作Escolar或者Oilfish的魚并不是鱈魚的李鬼,而是金槍魚的李鬼,在那里,它偶爾會被奸商稱作white tuna,也就是白色金槍魚。
Chccc再看看別人怎么說的。

6,白金槍魚是什么魚

白金槍魚是指長鰭金槍魚,也叫做長鰭鮪。它的外形呈紡錘形,皮膚比較光滑。魚鰭為流線型,兩個背鰭的顏色不同,第一背鰭的顏色為深黃色,第二背鰭的顏色為淺黃色,尾柄較細,很平扁。兩側的胸鰭很長,背部的位置會泛著深藍色的金屬光澤,比較亮,魚的邊緣和腹部的位置為銀白色。生存習性大洋中上層洄游性魚類。主要活躍于溫層下方水域,棲息深度可達600米。常出現水域溫度約在17℃-21℃之間(最低9.5℃)。常因水體溫度改變而有垂直分布現象。以洄游性小型魚類,如鯖等為食,亦捕食甲殼類及頭足類等。食物包括:秋刀魚、鳳尾魚、浮游甲殼類、魷魚、日本鳀、食性隨地區不同季節性改變。在任何時候,鳳尾魚都構成它們飲食來源的96%,有些研究發現,長鰭金槍魚會對分散的風尾魚群發起進攻,并晝夜在水中垂直遷移,追趕獵物。天敵:鯊、鰩、蝠鲼、大號的金槍魚、長喙魚。
金槍魚壽司 材料: 超低溫金槍魚 300克 白飯 3杯 白醋 1/4杯 糖 1茶匙 鹽、味精 各少許 黃瓜、蔥. 作法: 1.超低溫金槍魚經解凍后,切成手指粗細長條。黃瓜也切成長條,白飯趁熱是拌入白醋、糖鹽及味精,拌勻后吹冷備用。 2.壽司竹廉上放海苔,在鋪上四湯匙白飯,把飯壓平,放上金槍魚條及黃瓜條,卷起好用竹廉將壽司壓成所要地形狀,取出壽司竹片即可。 注:壽司種類繁多,也可以直接將生金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯團上。 金槍魚生魚片兩式 材料: 超低溫金槍魚 日式配料: 中式配料: 山葵粉 2湯匙 白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、 水 1湯匙 姜絲、香菜、炸花生米屑、 白蘿卜絲. 酌量 炸薄脆片、綜合調味料 作法: 1.將超低溫金槍魚解凍。 2.解凍至金槍魚肉周圍已軟,中心部分仍硬時,即可切片。切片十分鐘后食用,口感最佳。 3.日式生魚片以山葵粉、水及醬油配白蘿卜絲食用。 4.中式吃法:白蘿卜絲墊在魚片下,周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片,淋上綜合調味料拌勻食用。 味噌金槍魚排 材料: 金槍魚排 2片 味噌 3湯匙 酒 2湯匙 糖 2湯匙 水 4湯匙 作法: 1.金槍魚排洗凈擦干。 2.將味噌等調味料及水在碗中調勻,放入金槍魚淹泡。 3.烤盤上先鋪好鋁箔紙,紙上涂少許沙拉油,將金槍魚排防于紙上移入烤箱。大火烤8分鐘后將魚排翻面,再烤5分鐘,至魚排表面有少許焦黃即可。 注:金槍魚排在烤之前,應先將味噌調味料除去(但不要用水洗)以免烤時容易烤焦。 香酥金槍魚排 材料: 金槍魚排 4片 油. 2杯 作法: 1.冷凍金槍魚排不需解凍,取出便可直接油炸。 2.鍋中將2杯油燒至8分熱,放入金槍魚排,用小火炸。金槍魚排放入后不要翻動,約炸3分鐘后,便可翻面再炸。 3.約炸4分鐘后,可開大火再炸半分鐘,見金槍魚已呈金黃色,便可撈出。 4.附上番茄醬粘食。 金槍魚三明治 材料: 金槍魚罐頭. 1罐 沙拉醬 2湯匙 洋蔥屑. 1湯匙 酸黃瓜屑. 1湯匙 鹽、胡椒粉. 1/4茶匙 黃瓜. 1條 生菜、番茄 .隨意 土司面包 隨意 作法: 1.將金槍魚倒在碗中,用叉子將魚壓碎,再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調勻。 2將土司面包切成各種形狀,在將金槍魚料夾入其中,便成金槍魚三明治。 糖醋金槍魚球 材料: 新鮮金槍魚 400克 洋蔥 半個 青椒. .一個 罐頭鳳梨 4片 腌魚料: 淡色醬油. 1湯匙 太白粉.. .1湯匙 蛋. 1個 油 ...1湯匙 綜合調味料: 白糖 3湯匙 水... .5湯匙 番茄醬.... 3湯匙 鹽.... .1/4湯匙 太白粉. 1/4湯匙 麻油. 1茶匙 作法: 1.用刀背將魚肉敲松后切成一寸大小方塊,腌魚料拌好后放入魚塊腌半小時以上。 2.青椒去籽切小塊,洋蔥也切成一寸大四方小塊,鳳梨每片切成六塊,調好綜合調味料之后備用。 3.魚肉逐片用太白粉粘裹后,投入熱油中大火炸一分半鐘,撈出魚球,將油燒熱再大火炸半分鐘。 4.用2湯匙油爆香洋蔥,放入青椒、鳳梨塊,炒拌后倒入綜合調味料煎滾,關火倒下魚球一拌即可上盤。
白金槍是金槍魚的伴生魚種,外面叫法一般叫白金槍或者香油魚,其實就是油魚,學名叫棘鱗蛇鯖或者異鱗蛇鯖,外國很多國家列為禁食魚種主要做工業用,國內沒有明確的規范,奉勸食用的時候以熟的為主,而且量不能大,刺身的話不推薦食用,容易引起腹瀉,因為這種魚里面含有熔點很高的蠟質。
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