口味蝦的做法，香辣口味蝦的做法是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-04 12:43:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香辣口味蝦的做法是什么

主料：蝦兩斤配料：大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣、料酒香辣口味蝦做法：1、熱油 2、加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫縣豆瓣，爆香 3、把蝦倒進(jìn)去，翻炒一會(huì) 4、加入料酒（去腥的）5、加入沒(méi)過(guò)蝦的水，加鍋蓋燜。燜到湯汁收的差不多了，就可以起鍋了該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

香辣口味蝦的做法是什么

2，請(qǐng)問(wèn)口味蝦要怎么做

一、口味蝦概況據(jù)考，口味蝦自90年出現(xiàn)在長(zhǎng)沙南門(mén)口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現(xiàn)教育街派和南門(mén)口派，做法也分幾種，發(fā)展到今天，現(xiàn)在以辣味為主流。二、蝦蝦，長(zhǎng)沙人喜歡叫它為龍蝦，其實(shí)，不是，哪里有這么多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區(qū)生長(zhǎng)；蝦子大的約五寸長(zhǎng)，有雙鉗，殼硬；傳說(shuō)是從澳洲引進(jìn)，后來(lái)，沒(méi)有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長(zhǎng)非常快，現(xiàn)在，長(zhǎng)沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。三、做法：(方法較多，僅介紹以下三種) 1、白灼將高湯燒開(kāi)，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴? 特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào) 2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買(mǎi)現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開(kāi)五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點(diǎn)：香、嫩可口。 3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在+開(kāi)水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開(kāi)胃佳肴。注意事項(xiàng)： 1、購(gòu)買(mǎi)蝦子回來(lái)一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗！死蝦一律不要。注：（）內(nèi)是建議，照不照做，看著辦！水一鍋，加八角桂皮一起燒開(kāi)。（水中可加雞精，水一定要將蝦沒(méi)住）將蝦子放在開(kāi)水鍋中，大約5分鐘（時(shí)間是待蝦子全變紅的時(shí)候，再多煮一下要煮透。這是有道理的）此時(shí)配口味醬，多種多樣，各有喜好，我的秘技就是：精鹽一點(diǎn)都不要，用豆瓣醬5，蕃茄醬1，辣妹子2，蠔油2，配口味醬（蕃茄醬一定要，辣妹子多少可調(diào)整，但一定要辣。）（用一點(diǎn)甜面醬，著色也是秘技）（口味醬的多少也是秘技，因?yàn)椴辉偌欲}，具體多少，匡幾次瓢就掌握了）猛辣的辣椒、姜、蔥，蒜，花椒，必不可少將炒鍋中的油燒至八成熟，將煮過(guò)的八角先爆香，再下口味醬和姜蒜，蝦子下鍋猛炒（記住八角先爆香，再下口味醬炒勻炒香，蝦子再下鍋來(lái)！）炒十幾炒后，加子蘇葉，稍放點(diǎn)料酒，將花椒，腐乳少許，加水至主料的一半（先要炒勻主料）（用高湯代替水更好，那就是雞湯龍蝦）（花椒，腐乳要少而精）蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可侍收汁后。起鍋加蔥花，香菜盛碗。注意事項(xiàng)：　　1、購(gòu)買(mǎi)蝦子回來(lái)一定要將其去頭，去尾后的筋用小刷仔細(xì)清洗！死蝦一律不要。（破背的蝦子，可少煮幾分鐘）　　2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦。　　3、不知道怎么做，匡幾次瓢就掌握了。傳統(tǒng)排檔做法：先將蝦子在開(kāi)水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。家庭做法：準(zhǔn)備好蝦子（四口人吃個(gè)兩斤不算多）佐料:醬油、鹽、姜（這些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市場(chǎng)買(mǎi)個(gè)1塊錢(qián)的就可以了）紫蘇（菜市場(chǎng)買(mǎi)兩毛錢(qián)的）其余佐料……呵呵看你的個(gè)人發(fā)揮了先將蝦子洗凈，記得把蝦子腹部反復(fù)洗干凈，最好是用牙刷仔細(xì)的刷本過(guò)程30分鐘－1小時(shí)（4人份蝦子），蝦子外殼背上記得割一刀（方便吃和入味）接下來(lái)就是油炸油最好多放點(diǎn)，待炸到蝦子渾身上下通紅為止（省去了大排檔開(kāi)水鍋煮那道工序）然后就是下佐料和炒幾下加水蓋了鍋蓋，悶燒n分鐘即可（n≥10,以家里的灶大小而定）n個(gè)n分鐘過(guò)后蝦子就可以吃了

請(qǐng)問(wèn)口味蝦要怎么做

3，口味蝦最美味的做法

菜名：口味蝦工藝：炒口味：麻辣味食用：中餐|晚餐主料：小龍蝦500克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克花椒5克植物油50克大蒜（白皮）5克姜5克八角5克桂皮3克鹽3克醬油5克料酒5克烹飪方法 1. 把活蝦買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡； 2. 蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷； 3. 將蝦過(guò)油，待表面呈紅色撈起； 4. 將辣椒、花椒放入油中炸出香味； 5. 放入蒜和姜用中火炒出香味； 6. 把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮； 7. 一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下； 8. 待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水； 9. 繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。本文來(lái)自：快快美( http://www.kkmei.com)，詳細(xì)請(qǐng)參考： http://www.kkmei.com/food/4087.html

先將蝦子在開(kāi)水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。家庭做法：準(zhǔn)備好蝦子（四口人吃個(gè)兩斤不算多）佐料:醬油、鹽、姜（這些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市場(chǎng)買(mǎi)個(gè)1塊錢(qián)的就可以了）紫蘇（菜市場(chǎng)買(mǎi)兩毛錢(qián)的）其余佐料……呵呵看你的個(gè)人發(fā)揮了先將蝦子洗凈，記得把蝦子腹部反復(fù)洗干凈，最好是用牙刷仔細(xì)的刷……本過(guò)程30分鐘－1小時(shí)（4人份蝦子），蝦子外殼背上記得割一刀（方便吃和入味）接下來(lái)就是油炸……油最好多放點(diǎn)，待炸到蝦子渾身上下通紅為止（省去了大排檔開(kāi)水鍋煮那道工序）然后就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋，悶燒N分鐘即可（N≥10,以家里的灶大小而定） N個(gè)N分鐘過(guò)后…… 蝦子就可以吃了… 特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開(kāi)胃佳肴。注意事項(xiàng)： 1、購(gòu)買(mǎi)蝦子回來(lái)一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗！死蝦一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦

二、做法：(方法較多，僅介紹以下三種) 　　1、白灼　　將高湯燒開(kāi)，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com]配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　2、鹵汁　　將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買(mǎi)現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開(kāi)五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　特點(diǎn)：香、嫩可口。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　3、口味蝦　　此為最流行的做法了。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　先將蝦子在+開(kāi)水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com]將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開(kāi)胃佳肴。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com] 　　注意事項(xiàng)：　　1、購(gòu)買(mǎi)蝦子回來(lái)一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗！死蝦一律不要。[旅游聯(lián)盟2008-4-19提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件， www.tourunion.com]

長(zhǎng)沙口味蝦做法主料：蝦辣椒　這是湘菜的主角，不過(guò)放多少要看自己的承受能力配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡“色”的朋友，可以放點(diǎn)蔥）。調(diào)味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。做法： 1、把活蝦買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。 2、蝦一定要洗干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。 3、先將蝦過(guò)油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起， 4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。 5、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，加入豆豉，打勻，再加適量水。 6、繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。食物相克小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

口味蝦最美味的做法