清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚怎么做才好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-17 07:02:04 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清蒸鱸魚怎么做才好吃

【清蒸鱸魚】的做法步驟1鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開(kāi)兩刀趴開(kāi)蒸就不會(huì)變形了2再開(kāi)一下刀口容易入味。3.材料：鱸魚1條蒸魚鼓油1湯勺半沙拉汁1湯勺生姜1塊香蔥2棵芝麻油適量4生姜和香蔥洗凈，切好備用。5.把生姜和香蔥擺入盤中。6.把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。7上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘。8取出立即倒入沙拉汁。9放入香蔥絲。10坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。11.燒熱的芝麻油立即倒入魚身。12可以上桌了。

清蒸鱸魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜清蒸鱸魚的制作材料：主料：鱸魚1條約600克,蛤仔5粒,豬肉6片,火腿3片,大白菜適量。調(diào)料：鹽,味精,料酒教您清蒸鱸魚怎么做，如何做清蒸鱸魚才好吃①鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。 ②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。 ③灑上鹽、味精、料酒及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

清蒸鱸魚怎么做才好吃

2，求清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚在制作的時(shí)候，注意控制好時(shí)間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之后用蔥姜絲高油溫炸過(guò)之后，香味更好 00:00 / 03:3470% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

求清蒸鱸魚的做法

3，求清蒸鱸魚的家常做法

用料主料：鱸魚1條輔料：大蔥30克、紅椒10克、青椒10克、蒜10克、姜15克、醬油25克、芝麻油10克杭州清蒸鱸魚的做法1.準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)碟子，在碟子的底部鋪上一些切絲的大蔥2.將鱸魚洗干凈，在魚身的兩面。根據(jù)魚的大小，斜切幾條口3.在魚身上撒上切好的青椒紅椒，和大蔥4.再撒上切好的姜蒜，在撒這些輔料的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)卦隰~肚里和魚鰓里放一些，這樣蒸出來(lái)的魚香，特別是姜，姜能去腥，放些在魚肚里面很好5.在淋上芝麻油和醬油，即可上鍋蒸6.蒸魚水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸，記住要蓋上鍋蓋哦烹飪技巧蒸魚的時(shí)候不能全程大火蒸，一定要中小火，介于中火和小火直接，大火蒸的魚雖然快熟，但口感稍差魚熟否，同時(shí)也可以通過(guò)魚眼來(lái)判斷，當(dāng)魚眼突出來(lái)，魚即蒸好。

清蒸鱸魚：材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油做法1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。2.放蒸鍋蒸8分鐘，時(shí)間到不要開(kāi)鍋，再焐幾分鐘為好。3.把魚取出，倒掉汁水。4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。小訣竅我覺(jué)得用了那蒸魚豉油，味道和店里做的差不多了，魚不能蒸時(shí)間長(zhǎng)了，不然魚肉會(huì)老，我有過(guò)教訓(xùn)。

求清蒸鱸魚的家常做法

4，清蒸鱸魚怎么做

清蒸鱸魚怎么做？清蒸鱸魚，做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。用料鱸魚 1000g蔥（綠色部分）一小段姜 30g料酒 2湯匙食用油 30g紅椒半個(gè)做法步驟1、魚洗凈改刀，記住了一定把血水黑膜洗干凈，不然腥。2、把姜片平鋪在魚下，身上改刀地方放幾塊，然后加點(diǎn)料酒。3、上鍋蒸十分鐘左右，看魚的大小還有火候的大小來(lái)判斷。4、蒸好把湯汁倒掉，然后放上姜絲蔥絲還有紅椒絲，油燒到有煙冒出，撒在上面，然后倒上蒸魚豉油就好。記住佐料就蒸魚豉油，其余什么不用放。小貼士魚一定仔細(xì)洗，不然腥！

5，怎樣做清蒸鱸魚

清蒸鱸魚【分類】粵菜【原料】鱸魚1條（700克），豬肉絲50克，水發(fā)冬菇絲20克，精鹽少許，豬油40克，麻油少許，白醬油少許，姜絲15克，胡椒粉少許，蔥2條，地栗粉少許，味精少許。【調(diào)料】【制法】 1.將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。2.再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。【特點(diǎn)】白色，味鮮香，四季皆宜。【注意】清蒸鱸魚配料：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。特色：色白，味鮮香，四季皆宜。操作：一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

6，清蒸鱸魚怎樣做

主料：鱸魚500克。輔料：大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。步驟：1、鱸魚請(qǐng)賣魚的攤主幫忙刮鱗開(kāi)膛去除內(nèi)臟和魚鰓，回家沖洗干凈，把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切姜片一半切成姜絲備用。2、給鱸魚雙面劃上幾刀，涂上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚里塞上蔥段和姜片，魚身上撒上蔥姜絲，腌制10分鐘左右。3、蒸鍋中加上適量清水大火燒開(kāi)，水沸騰后將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關(guān)火。4、不要立即掀開(kāi)鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之后再打開(kāi)取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥姜絲夾走，然后重新撒上新鮮的蔥姜絲。5、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時(shí)，將熱油淋至魚身上激發(fā)出香味，然后沿魚身周圍淋入蒸魚豉油。6、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細(xì)膩，好吃沒(méi)有腥味。

7，清蒸鱸魚怎么做

準(zhǔn)備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生姜一塊、蔥一把1、鱸魚洗凈，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。2、將魚放入蒸烤箱中下層，無(wú)需預(yù)熱，啟動(dòng)純蒸功能，100度蒸制13分鐘。3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。4、小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。

教你清蒸鱸魚肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味的做法

原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。輔料：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。做法：準(zhǔn)備：將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。做法： 1.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。 2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。 tips： 1.如果沒(méi)有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來(lái)代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。 2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以

8，清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法　　1.鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）　　2.魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長(zhǎng)了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）　　3.蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒(méi)那么腥了）清蒸鱸魚的做法　　4.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā)）　　5.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了

原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。做法：1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達(dá)魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，再在魚肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片； 2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時(shí)，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調(diào)料夾出湯汁倒掉； 3.調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳）。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。然后，將做好的調(diào)料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時(shí)，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。在做清蒸魚的時(shí)候,調(diào)料汁的制作很重要。不要認(rèn)為清蒸魚的調(diào)料就是醬油，細(xì)心的食友也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面在制作調(diào)料汁時(shí)沒(méi)有用到鹽，因?yàn)檎趑~的時(shí)候已經(jīng)用到了，這是其一；二是調(diào)料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時(shí)加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁制作調(diào)味會(huì)有難度）。

9，的做法清蒸鱸魚怎么做好吃清蒸鱸魚的家常做法

用料鱸魚青蒜姜豬油蒸魚豉油清蒸鱸魚的做法鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長(zhǎng)了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒(méi)那么腥了）魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā)）上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了

制作材料鱸魚1條(約500克)、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只。花生油15克、生抽王(醬)30克、胡椒粉少許[1]折疊編輯本段制作工藝1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。[1]2.鍋加蒸籠燒開(kāi)水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。3.燒鍋下油燒開(kāi)，淋入魚上面，再加入生抽即成。

1.鱸魚剖開(kāi)，去除內(nèi)臟和魚腮，洗干凈，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片。2.魚肚子里面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘及以上，去味。3.把腌制好的魚沖一下水（不要洗太久，沖一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開(kāi)的刀口里面也要抹上，腌制一會(huì)兒。4.姜蔥切絲，撒在魚身上。5.取一個(gè)碗放入豬油，色拉油，醬油，調(diào)散開(kāi)。6.均勻涂抹在魚身上。7.鍋里燒開(kāi)水。8.水滾開(kāi)了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘。9.魚起鍋，美味的魚就完成了。

食材鱸魚適量香蔥適量姜適量米酒適量蒸魚豉油適量鹽適量胡椒粉適量豬油適量步驟1 原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。2 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。3 腌漬的蔥姜鋪下面。4 魚站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。5 不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘6 魚取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進(jìn)另一個(gè)盤子。7 油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為，澆了才好吃！8 最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒(méi)買。小竅門1，鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。2，米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。3，這個(gè)魚，千萬(wàn)不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實(shí)不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。

10，各位大神鱸魚清蒸怎么做好

很容易的，材料準(zhǔn)備好就很快了材料：鱸魚1條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、生抽、油、鹽（適量）做法： 1、鱸魚清洗干凈，抹上少量的鹽，倒入料酒腌一會(huì)兒。 2、將蔥一半切段，一半切末，姜切成絲，蒜切片。 3、盤底鋪一層姜絲蒜片，魚腹內(nèi)塞滿蔥姜蒜，再將姜蔥絲撲在魚身上。 4、將蒸魚豉油和少量生抽，料酒等混合成的調(diào)味汁倒在魚身上，腌制10分鐘。趁這時(shí)間，蒸鍋中放水燒開(kāi)。 5、水開(kāi)后，將魚盤放入鍋中，中火蒸10分鐘。關(guān)火，燜3分鐘。 6、然后將蒸好的魚取出。炒鍋中放適量油燒開(kāi)，澆在魚身上。 7、將香菜點(diǎn)綴其上，完成。

鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。【制作過(guò)程】一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

很容易的，材料準(zhǔn)備好就很快了材料：鱸魚1條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、生抽、油、鹽（適量）做法：1、鱸魚清洗干凈，抹上少量的鹽，倒入料酒腌一會(huì)兒。 2、將蔥一半切段，一半切末，姜切成絲，蒜切片。 3、盤底鋪一層姜絲蒜片，魚腹內(nèi)塞滿蔥姜蒜，再將姜蔥絲撲在魚身上。 4、將蒸魚豉油和少量生抽，料酒等混合成的調(diào)味汁倒在魚身上，腌制10分鐘。趁這時(shí)間，蒸鍋中放水燒開(kāi)。 5、水開(kāi)后，將魚盤放入鍋中，中火蒸10分鐘。關(guān)火，燜3分鐘。 6、然后將蒸好的魚取出。炒鍋中放適量油燒開(kāi)，澆在魚身上。 7、將香菜點(diǎn)綴其上，完成。

鱸魚清蒸、紅燒、做湯皆可，如下有三種制作過(guò)程供你選擇。一、鱸魚清蒸制作過(guò)程：配料：鱸魚1條，蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香油、香醋、生抽適量。制法：1、鱸魚一條處理洗凈；2、生姜切絲，蔥切絲；3、鍋中加水，放入蒸盤，再放入瓷盤，依次擺放鱸魚、蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香醋、生抽，大火煮沸5分鐘，改用小火繼續(xù)蒸煮30分鐘；4、煮熟后，加入鹽、淋上香油攪拌即可。二、鱸魚紅燒制作過(guò)程：配料：鱸魚 1條、花椒、大料、蔥、蒜、姜、豆豉、鹽、陳醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖適量。制法：1、鱸魚處理清洗干凈后，在魚前后兩面劃上幾道；2、將鱸魚腌漬一下，將鹽，料酒，生抽倒入鱸魚身上。3、姜切絲，蔥切段，蒜切片；4、鍋中倒適量油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃后盛出。 5、再放入切好的蔥段、姜絲、蒜片，豆豉，八角，花椒，爆香。6、倒入煎好的鱸魚，放入些許料酒。7、再加入陳醋和老抽，再加入開(kāi)水，改為小火慢燉。8、鱸魚燒熟后，添加鹽和冰糖調(diào)味。9、等湯汁微微收濃，撒上香蔥，就可以了。三、鱸魚湯制作過(guò)程：配料：鱸魚 1條、豆腐、蔥、料酒、陳醋、姜絲、鹽適量。

食材材料：鱸魚一條，大蔥，生姜料酒，蒸魚豉油，鹽方法/步驟準(zhǔn)備好材料收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開(kāi)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中撒蔥絲，最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可END注意事項(xiàng)灰的貼心小建議：◎蒸魚豉油含鹽，所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽◎蒸魚時(shí)，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹◎關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦◎蒸魚的水一定要倒掉，因?yàn)榉浅Ｐ?/section>

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