這些粥類食品河南人統稱為“湯”，幾乎每天都要吃，所以，把吃飯代稱為“喝湯”也就不足為奇了。作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的，糊涂是河南人對玉米糝做的粥的獨特叫法，有這些叫法的地區，大都有早晚喝粥的傳統，最常見的是玉米面粥，河南人也叫“糊涂”；其次是小米粥；還有用面汁攪出來的面糊粥，河南人叫“甜湯”。

1、河南人早餐一般吃什么？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的，對于“河南人早餐一般吃什么？”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式。在外面吃早餐現在餐飲也發現很快，特別是早餐行業，早餐的品種越來越豐富，并且價格也不貴，適合工薪消費，越來越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等，

種類太多，我選三個有代表性的來說。一.胡辣湯說到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個在別人看起來粘糊糊，沒有賣相的湯是河南人早餐的最愛，胡辣湯門派眾多，最有名的要數逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯里面有木耳，黃花菜，面筋，熟牛肉，十幾種香料打粉后，經過長時間的熬制，各種食材和調料調味，最后做出一鍋暖心暖胃，驅寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺的暖暖的，

二.水煎包水煎包是由發面制作的面團，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋里定型，澆上面粉水，出鍋時挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一塊錢四個，一碗胡辣湯四個水煎包就能吃飽，三.火燒夾菜火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發面做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱后，加入芝麻醬，辣椒油，然后夾在火燒里，非常實在，再來一杯豆漿，標準的饃菜湯搭配。

在家吃的早餐一.饃河南人早餐里饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會制作烙饃，烙饃卷菜吃起來鎮是太美了，這些饃一般都是自己家里做的，也有從外面買回來的，但是總的來說還是自己家里做的饃好吃，二.菜早餐的菜都比較簡單，可以是一碟咸菜，芥菜絲，蘿卜干，榨菜；也可以是一個炒菜，炒綠豆芽，炒土豆絲，炒雞蛋啥的，當然，地域不同，也有很多不同之處。

三.湯河南人早餐中的湯一般包括大米粥，小米粥，稀飯，八寶粥，豆漿，米糊等等，自己家里熬的，等把饃菜湯做好了，早餐也就準備齊全了，可以吃了，糊涂是河南人對玉米糝做的粥的獨特叫法。寫在最后河南早餐美食種類太多，然篇幅有限，只能說個大概，如果不周的地方請大家幫忙補充，但是河南早餐總的來說就是饃，菜，湯，萬變不離其宗。

2、為什么河南人管晚飯叫喝湯？

并不是河南所有的地方都把吃飯稱為喝湯，但是也確實有不少地方這樣叫，除了河南的部分地區之外，在山西、山東、河北幾個省的局地也有這樣的叫法，關于吃飯為什么叫做喝湯的典故，網上有很多，大都是不靠譜的傳說，并沒有可信的史料佐證。但其真正緣由其實也不難分析出來，1、有這些叫法的地區，大都有早晚喝粥的傳統，最常見的是玉米面粥，河南人也叫“糊涂”；其次是小米粥；還有用面汁攪出來的面糊粥，河南人叫“甜湯”。

這些粥類食品河南人統稱為“湯”，幾乎每天都要吃，所以，把吃飯代稱為“喝湯”也就不足為奇了，2、河南地處中原，歷來為兵家必爭之地，自古就人禍不斷，又處在黃河的豆腐腰地段，歷史上黃泛連連天災不斷。特別是近現代，河南更是苦難深重，造成的直接結果就是一個字“窮”，而聊以果腹的最廉價的食品可能就是“湯”了，難怪河南有句俗語叫“稀湯灌大肚”，這樣的自嘲也從一個側面反映了河南人的苦難歷史和充滿黑色幽默的樂觀性格。