礦泉水富含各種礦物質，水質較硬，泡出來的泡菜自然就脆。來我們一起分享泡菜做法，其實泡菜很有講究的，禁止，女性朋友七天，不舒服的時候去撈取泡菜，兩者都容易讓泡菜生花，泡菜大家都會做，但是有沒有發現自己做的泡菜不脆，軟綿綿的呢，至于泡菜要脆關鍵在以下幾點。

1、泡菜怎么泡才脆？

大家好我是鄉村周二娃：來我們一起分享泡菜做法，其實泡菜很有講究的！1：泡菜必須講究優質菜品：比如水蘿卜：大青菜葉子：白蘿卜皮！仔姜！紅辣椒，二荊條子紅辣椒：長豆角：冬不老羅卜，冬不老羅卜可以長時間浸泡長達一兩年，它可以制作老鴨湯，還有酸菜系列！2:禁止帶油的筷子進入壇子內撈取泡菜。3:禁止，女性朋友七天，不舒服的時候去撈取泡菜，兩者都容易讓泡菜生花！4:講究的朋友，可以把泡菜做得玲離盡致！泡菜制作細節，以及流程如下，八角三個，三耐三個，草果三個，桂皮三段，茴香少許，冰糖二兩，白酒一兩，野山椒兩斤帶泡椒水最好，干辣椒段少許一把即可，干花椒少許一把即可，涼白開可根據壇子大小，鹽，根據壇子大小適量，以上分享希望能得到大家的認可謝謝家人們，請鼓勵鼓勵我，由衷之言感謝之恩，

2、腌制的泡菜不脆，這是怎么回事？怎樣腌好泡菜呢？

起新泡菜壇時最好要用些老壇泡菜水，雖然發酵時間要長一點，但天然發酵比用白醋或瓶裝野山椒發酵口感更好。加入涼開水后加白酒、生姜、大蒜、花椒、辣椒、食鹽調基礎味，根據個人口味喜好還可加八角、山胡椒等香料，也可加適量冰糖增加回味減輕酸味對牙齦的刺激，也可加紫包菜調色，至于泡菜要脆關鍵在以下幾點:1.一定要用礦泉水。

水根據礦物質含量高低pH值不同分為硬水、軟水、中性水，礦泉水富含各種礦物質，水質較硬，泡出來的泡菜自然就脆。2.泡菜壇一定要存放在陰涼的地方，若是陶瓷壇還得放在空氣濕度較高的地方，環境溫度和濕度直接影響泡菜壇內的發酵效果。3.掌握好不同原料的泡制時間，時間短了發酵不成熟就不入味，口感夾生，亞硝酸鹽含量高有害健康，時間泡長了口感就不脆爽，

3、泡菜不脆怎么解決？

你的泡菜為什么不脆，其實是少了一杯水，學會之后，好吃到舔盤子說起四川人我整個身上都是癢的，都不知道四川人咋那么的厲害，他們都不覺得辣嗎？最重要的就是他們吃辣椒臉上為什么不長痘痘。其實我也挺喜歡吃辣的，但是一吃辣嘴里就起泡泡，特別的疼，但是在沒事面前什么都不是阻礙，不知道大家喜不喜歡吃四川的泡菜？我可以走遍了大江南北，才給同時最重要的大家求的這個秘方，天知地知你知我知，可千萬不要讓第三個人知道。

其實泡菜大家都會做，但是有沒有發現自己做的泡菜不脆，軟綿綿的呢？其實大家是少了最后一個重要的步驟，我這個秘方也是在四川的時候，夸老板娘漂亮，像個小仙女一樣，老板娘才告訴我的。大家一定要認真的記一下，如果身邊有食材的話，也可以跟著我學一下，我會毫不保留的教給大家，我這兩天需要準備一下食材，有豆角，仔姜（就是非常嫩的姜，脆脆的，不怎么辣。

）還有鮮花椒，以及新鮮的紅辣椒，我再看一下調料瓶，有八角，山柰（屬于姜類的一種，就像我們平時吃的沙姜一樣，但是它的味道要比姜田，可以坐在醬油里面成配料）香葉桂皮大家都知道，這些都是入味的配料，最后再來冰糖喝度數比較高的白酒。同時還需要準備一個神秘的一杯水，不過這個水到最后再告訴大家，這個神秘的調料也是能夠讓泡菜變得非常脆的法寶，所以想留一下懸念，待會兒再告訴大家，

大家需要準備一個壇子，我是非常建議大家用壇子的，因為如果用那種玻璃瓶的話，腌出來的泡菜會變味道。我們需要將買好的豇豆給他清洗一下，然后在章上面的水分瀝干凈，完全不能有一點水分，要不然腌制出來的泡菜會變味的，將豇豆晾干之后，我們就放入這個壇子當中，然后呢，再放入仔姜，是不需要切的，直接拿兩大塊放入壇子里就可以了。