也有和我一樣想念在廣東生活的日子嗎。去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服，廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，那個(gè)時(shí)候的廣東夜宵攤很有特色，都是一排排的，老板為了吸引顧客，拿出自己家里壓箱底的電視機(jī)和CVD（DVD），租上幾盒香港喜劇或者動(dòng)作片的碟子，老遠(yuǎn)就能聽到電影里的聲音，哪里的電影好看生意肯定也是最好的。

1、廣東炒米粉的調(diào)料配方有哪些？

廣東炒米粉材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿卜絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個(gè)，姜片和蒜蓉適量（圖1）。調(diào)味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油，做法：1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和淀粉拌勻，腌制片刻（圖3）。2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5），3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。

(圖7和圖8）4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下后倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿卜絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻后即可上碟食用，炒米粉的關(guān)鍵：1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。

2、有多少朋友和我一樣，很是懷念在廣東吃炒粉，被人叫靚仔的日子？

“靚仔，今晚吃點(diǎn)什么”，“來份雞蛋炒河粉，再來一瓶老青島”，“好呢，你先坐，馬上就來”！這是我們?cè)缧┠晟钤趶V東吃夜宵的常態(tài)，下了班和朋友一起來到一個(gè)路邊攤，點(diǎn)上一份炒河粉，再加上一瓶老青島一頓夜宵就解決了，很是愜意。那個(gè)時(shí)候的廣東夜宵攤很有特色，都是一排排的，老板為了吸引顧客，拿出自己家里壓箱底的電視機(jī)和CVD（DVD），租上幾盒香港喜劇或者動(dòng)作片的碟子，老遠(yuǎn)就能聽到電影里的聲音，哪里的電影好看生意肯定也是最好的，

去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服。那也就意味著他們可以擺攤很長(zhǎng)時(shí)間，各種各樣的小吃應(yīng)有盡有，真的可以說是物美價(jià)廉，那個(gè)時(shí)候滿滿的一份雞蛋炒河粉也就五六塊錢，再加上一瓶老青島也不會(huì)超過十塊錢，絕對(duì)讓你酒足飯飽，還有廣東對(duì)于年輕人的稱呼也很有意思，逢人都是叫“靚仔、靚女（妹）”，叫得大家臉上都樂開了花。

不知道的以為自己真的很帥或者很漂亮人家才這么叫，后來才知道這就是一個(gè)稱呼而已，是我們自己想多了，這么多年過去了，還時(shí)常和朋友懷念起廣東的炒河粉和老青島。那個(gè)時(shí)候雖然工資不高，可感覺很知足，沒有壓力，現(xiàn)在工資是高了不少，可我們自己身上的壓力也更大了，再也沒有以前那么快樂了，回憶總會(huì)美好的，有機(jī)會(huì)還是想再次回到自己熟悉的地方，去吃上一碗炒河粉，來上一瓶老青島，找找當(dāng)年的記憶也挺好！也有和我一樣想念在廣東生活的日子嗎？分享一下你們的廣東生活唄！。

3、廣東炒米粉選哪里的米粉更好吃呢？

廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，一、新竹米粉又可區(qū)分為“水粉”和“炊粉”兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯，壓制成細(xì)絲之后以蒸籠蒸熟，再經(jīng)過風(fēng)干以便利保存。新竹地區(qū)在稻作收獲季節(jié)過后的10月到12月間盛吹東北季風(fēng)，由于此時(shí)期降雨量少、風(fēng)勢(shì)強(qiáng)適合曬米粉，也是出產(chǎn)的米粉品質(zhì)最好的季節(jié)，

二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺(tái)式菜色。三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會(huì)，就可以直接炒，四、推薦廣東炒米粉的做法：準(zhǔn)備材料：米粉2塊、雞蛋一個(gè)、火腿一小塊、空心菜適量、紅辣椒4個(gè)、小蔥適量、蒜2顆、生姜一小塊、油適量、醬油適量、鹽適量制作步驟：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以選擇不放或者少放，家里有胡蘿卜的可以放點(diǎn)2、、用燒開的熱水浸泡米粉5-10分鐘，等米粉軟化散開，過冷水處理3、所有材料切好，鍋中放入油，燒熱，先煎雞蛋，煎至金黃撈出。