話說回來，炒涼粉怎么才能好吃呢。提起河南的炒涼粉，我還是比較熟悉和喜歡的，至今還偶爾買一塊，炒一炒當個下酒菜，它不僅能當小菜，還能當主食，因為它是淀粉做的，炒涼粉一般都用紅薯淀粉做的涼粉，其他像綠豆涼粉、豌豆涼粉之類的多用于涼調，比如酸辣涼粉、傷心涼粉等等。

1、哪個地方的炒涼粉好吃？

我的家鄉有一家祖傳三代的炒涼粉特別好吃，記著三十年前，村中有條小溪，這家就把剛做好的整盆涼粉放在門口的小溪冰著，有次看見沒有，用手抓下一塊趕快跑了，剛做好的涼粉其實沒有什么味道。從小就愛吃炒涼粉，也不記得多錢了，不過現在已經是六塊一份了，每次回去都來上一份，只知道涼粉是用碗豆粉做的，先將做好的涼粉切成1cmX1cm大小的塊，然后放在平底鍋上，加入紅燒醬汁上色，炒幾天攪勻，鍋里放大油，待油熱時加入切好的蒜苗炒香，然后加入干辣面炒出香味，翻入涼粉加入鹽味精翻炒幾下，用碗蓋住，中途揭開碗翻炒幾下，待涼粉熱透就可吃了，最好吃的是快炒焦的部分，最突出的味道是大油炒蒜苗的味道。

2、冬天河南省很多地方街頭的炒涼粉很好吃，該怎么做？

提起河南的炒涼粉，我還是比較熟悉和喜歡的，至今還偶爾買一塊，炒一炒當個下酒菜，它不僅能當小菜，還能當主食，因為它是淀粉做的，炒涼粉一般都用紅薯淀粉做的涼粉，其他像綠豆涼粉、豌豆涼粉之類的多用于涼調，比如酸辣涼粉、傷心涼粉等等，在我的家鄉有一個吃法，燒餅夾涼粉，剛出爐的高爐燒餅夾上油光閃亮、香氣撲鼻的炒涼粉，那滋味簡直是妙不可言！能與之匹敵的只有燒餅夾油條，也是剛出爐的高爐燒餅夾上回鍋的老油條，嘖嘖嘖，想想都流口水，這兩樣東西，是老開封人的經典之作。

話說回來，炒涼粉怎么才能好吃呢？答案只有一個，必須搭配西瓜豆瓣醬，尤其是開封人自家曬制的西瓜豆瓣醬，它的本地叫法很多，有醬豆、豆糝、西瓜醬等等，它的經典吃法就是饃蘸醬和炒涼粉，豆瓣醬用蔥姜蒜和辣椒一起在油鍋里小火慢慢熬制出來，什么調料都不需要，掰一塊熱氣騰騰的饅頭蘸著吃，配上黏糊糊的玉米粥，也是一個絕！有了西瓜豆瓣醬，炒好吃的涼粉就不是問題了，準備點蔥姜蒜，最好再來點蒜苗，有地方叫青蒜，能吃辣的再加點干辣椒或者辣椒粉，

因為涼粉不吃油，炒涼粉不要放太多油，油溫至四成熱的時候，放入蔥姜蒜煸炒一下，然后放入西瓜豆瓣醬炒香，然后放入切好的涼粉，不停的翻炒，其間加入少許清水，換小火繼續翻炒，這個時候就容易粘鍋底了，所以要不停地翻炒，其間還要加入少許鹽，等到沒有水分的時候，涼粉就炒好了，關火，點上幾滴香油就能出鍋了，裝盤后能撒上些許蒜苗就完美了。

3、新鄉有什么美食推薦？

河南新鄉，位于河南北部，原平原省省會，河南僅次于鄭州，洛陽的第三大經濟城市，新鄉輝縣是電影《舉起手來》的取景地，新鄉還有一個好聽的名字——牧野，原陽燴面原陽燴面，湯是老湯，配有油辣椒，不會有鵪鶉蛋、海帶等配料新鄉羅鍋肉據說1944年有個賣鹵肉的，在新鄉新榮街做鹵肉但沒有字號，店主駝背彎腰是個羅鍋。于是他制作的鹵肉就被叫做羅鍋肉，

衛輝杜記牛肉創立于1856年，形色鮮美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓，堪稱一絕。封丘樹莓2008年奧運會指定水果，2010年上海世博會推薦產品，沒說的，漂亮，好吃封丘卷尖封丘卷尖味香清爽利口，油而不膩，切片，切蔥絲放上去，放入調料，味精、豆腐乳等，上蒸籠蒸熟炸至金黃色即可原陽涼粉新鄉原陽縣的小吃，軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口，是夏天最好的美食之一下街楊記燒雞新鄉衛輝市的美食，是衛輝至今最年代久遠的雞肉美食之一獲嘉饸饹條新鄉獲嘉縣美食，傳說曾用這碗面救過被九尾狐附身的妲己，可見當地民眾多么喜愛蒸菜蒸槐花、蒸蘿卜絲兒、蒸茼蒿、蒸野菜，品種繁多，

蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香濃郁，口感些許像面條，但有面條所不具備的清香。新鄉人吃飯點時令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重慶人家家都喜歡“回鍋肉”一樣，蒸菜在新鄉人以至河南飲食里的重要位置就不難想見了，世魁牛肉五香牛肉，源于清代，肉色味俱全，香嫩不易腐壞，容易消化馬蹄街餛飩馬蹄街餛飩，創始人張須，已有150年歷史。