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本文目錄一覽

1，廣東功夫湯的做法
2，廣東原盅燉湯怎么做
3，廣式老火靚湯怎么煲
4，廣東人如何煲湯
5，既簡單又好味的一道廣式煲湯的做法
6，既簡單又好味的一道廣式煲湯的做法

1，廣東功夫湯的做法

廣東功夫湯的做法如下：準備材料：面粉、西紅柿、水、雞蛋、姜、香菜、香蔥、食用油、生抽、鹽料一、姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁。二、面粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀。三、倒入食用油、香蔥、姜末，翻炒爆香。四、倒入西紅柿丁，翻炒均勻。五、加入生抽和水。六、雞蛋打散，倒入蛋液。七、加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻。八、攪拌后盛碗中，一碗廣東功夫湯就做成了。

廣東功夫湯各有不同，功夫湯的滋補功能是第一，介紹一簡單做法：遼參、金鉤翅、鮑仔、裙邊、珧柱分別漲發后洗凈，蟲草、竹笙洗凈，裝入茶壺內，加入高湯，用錫紙封好，上籠蒸2小時取出，去掉封口的錫紙即可。

材料遼參、金鉤翅、鮑仔、蟲草、裙邊、珧柱、竹笙、金華火腿、生姜、蔥、高湯、鹽、味精各適量做法1、遼參、金鉤翅、鮑仔、裙邊、珧柱分別漲發后洗凈，蟲草、竹笙洗凈待用。2、將上述原料裝入茶壺內，加入高湯，用錫紙封好，上籠蒸2小時取出，去掉封口的錫紙即可。

廣東功夫湯的做法

2，廣東原盅燉湯怎么做

廣東原盅燉湯的做法：1、選取天然新鮮的食材；2、準備好燉湯的盅鍋，將食材放入；3、蓋好盅鍋上蒸鍋大火蒸1—2小時（食材的不同時間不同）；4、蒸好后開盅加適量食鹽可以出鍋食用（其余作料不予添加）。廣東燉湯以清淡新鮮為主，主打食材鮮美，廣東除了盅燉以外還有煲燉和鼎燉，煲燉和鼎燉都是滿足多人食用，盅湯量主要供于個人食用，煲燉、鼎燉、忠燉分量上不同，食材選用上也是不同，煲燉、鼎燉會選擇整需要供多人食用的食材，那盅燉會選擇較少食材燉湯，不管煲燉、鼎燉還是盅燉都保持了食材本身的營養價值與鮮美味道。盅湯鍋容積較小，燉湯時材料不多，適合一個人食用。

燉湯分為煲燉，鼎燉，和盅燉，前二種都是大容量的燉湯，可供多人食用。盅燉，就一一個人的量。這是從容量上來分的。從食材量上分：打個比方，燉湯的主材都是烏雞，那么，煲燉和鼎燉，都是整個烏雞放進去燉的。盅燉的話，就只能是幾塊雞胸肉或者半雞腿來燉如果對你有幫助，請采納，謝謝！！有不懂的可以再問~！！

燉湯分為煲燉，鼎燉，和盅燉，前二種都是大容量的燉湯，可供多人食用。盅燉，就一一個人的量。這是從容量上來分的。從食材量上分:打個比方，燉湯的主材都是烏雞，那么，煲燉和鼎燉，都是整個烏雞放進去燉的。盅燉的話，就只能是幾塊雞胸肉或者半雞腿來燉如果對你有幫助，請采納，謝謝，，有不懂的可以再問。

廣東原盅燉湯怎么做

3，廣式老火靚湯怎么煲

老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。1、羅漢果白菜干湯羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養陰清肺、潤燥化痰。方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。2、木瓜花生排骨湯木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生姜2片。功效：清熱潤燥、美容。方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。3、百合蜜棗豬肺湯豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。4、魚頭川芎湯川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。功效：祛頭風、用腦過度方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。5、鯉魚烏豆湯鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。功效：溫腎，補中益氣方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。6、青、紅蘿卜豬舌湯豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。功效：秋冬季節合時湯水方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味7、蜆肉茵陳湯大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯8、淮山老鴨湯老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補腦益智、補中益氣方法：老鴨剖開去內臟洗凈，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲）

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廣式老火靚湯怎么煲

4，廣東人如何煲湯

廣東人如何煲湯的11個技巧廣東的湯就講究老火.講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥. 其它地方的湯就加這個加那個,根本就去了原來湯的味道. 湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水. 第二,廣式湯時間要長,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出老火靚湯.1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。 2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。 3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。 4.廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。10.煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開鍋手續才開始用來煲湯。11.湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以并非煲的時間越久越好。此外廣東煲湯時需注意：如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

注意火候三煲四燉注意要撇油煲湯是不放生油的東北人煲湯放大蒜大蔥的廣東人煲湯只需要放姜一時半會也說不了太多買本書看就ok了廣東靚湯廣東老火湯這類型的書很多

5，既簡單又好味的一道廣式煲湯的做法

材料：白蘿卜1條，胡蘿卜1條，姜片，豬骨（最好帶點肉），白胡椒少許，鹽，雞精……先把豬骨飛水，蘿卜們斬塊，先放姜煲豬骨半小時，放蘿卜，先不要調味，煲2小時，湯變白，中途不要加涼水（最好不加水），調味然后放少許白胡椒……嘿嘿，可以放蔥花和香菜———蘿卜煲豬骨———老火例湯絕對不能低于2個小時！

魚香骨爪的做法　　說起“魚香”，許多廣東人一下子就會想到廣式菜肴“魚香茄子”，而川菜中也有一道“魚香茄子”。有著相同名字的菜肴出于不同的菜系，其做法也各有千秋。川式魚香是由泡辣椒、醬油、川鹽、糖、姜蓉、蒜蓉、蔥碎等調制而成的，是模仿四川烹魚所用的調料和方法弄出來的。而廣式的魚香茄子則是用豬碎肉及咸魚碎烹制而成。今天食單借鑒廣式“魚香”做法，以咸魚、排骨和鳳爪共烹之，命名為“魚香骨爪”。　　材料：梅香咸魚、排骨、虎皮鳳爪、蔥絲、姜絲、泰椒（去籽拍碎）、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞粉、花生油。　　做法：梅香咸魚洗凈切塊備用。排骨洗凈切段備用。咸魚、排骨、鳳爪置于碟上，加適量泰椒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞粉拌勻。開蒸鍋，蒸三十分鐘左右至排骨的骨可退出，最后放上姜絲、蔥絲，濺上熱花生油即可。金華玉樹雞的做法　【原料】　原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。【制作過程】　三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可金華玉樹雞的做法　【原料】　原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。【制作過程】　三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可葡汁雜菜的做法　【特點】西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命c。【原料】　西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉）鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙【制作過程】　1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。葡汁雜菜的做法　【特點】西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命c。【原料】　西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉）鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙【制作過程】　1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。鵪鶉燉參竹的做法主料：鵪鶉6只，玉竹6克，北沙參3克。配料：鹽3克，味精少許。做法： 1．鵪鶉宰殺后，除去內臟、尾臊及腳爪，洗凈，對邊剖開，用沸水飛掉血穢后，裝入燉盅。 2．投入北沙參、玉竹，加入適量沸水，加入鹽、味精，燉1個多小時，至爛為止。3．食用前先除去藥渣。特點：湯色清冽，滋味鮮淡。藥用價值：玉竹味甘，性微寒，可潤肺止咳，益胃生津；北沙參味甘而微苦，性微寒，也宜于養陰清熱。此二藥與味甘性平的鵪鶉合燉，對肺陰虛、咳嗽少痰、痰中帶血、內熱消渴等病癥有一定療效，是夏令消暑清熱、解煩去渴的上選湯品。八爪魚煲的做法主料：日本急凍八爪魚10兩（約400克），珍珠筍6條，甘筍1兩（約40克），青豆角2兩（約80克），干蔥蓉、蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，姜2片，蔥1條，甘筍條、芫荽各少許。配料：腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。芡汁料：鹽、油、生抽各1/3茶匙，紅糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4湯匙。

西洋菜豬骨湯——典型的廣式家庭老火例湯材料：豬骨，西洋菜，排骨煲湯料（超市里一般有的買，每樣少放一點）做法：豬骨飛水，放入煲內，大火煮，開后轉小火，放入煲湯料，煮1小時45分，放入西洋菜，繼續煮30分-45分，放鹽，再煮個2-4分。OK.我常常做這個，特別喜歡吃湯里的西洋菜。

6，既簡單又好味的一道廣式煲湯的做法

魚香骨爪的做法　　說起“魚香”，許多廣東人一下子就會想到廣式菜肴“魚香茄子”，而川菜中也有一道“魚香茄子”。有著相同名字的菜肴出于不同的菜系，其做法也各有千秋。川式魚香是由泡辣椒、醬油、川鹽、糖、姜蓉、蒜蓉、蔥碎等調制而成的，是模仿四川烹魚所用的調料和方法弄出來的。而廣式的魚香茄子則是用豬碎肉及咸魚碎烹制而成。今天食單借鑒廣式“魚香”做法，以咸魚、排骨和鳳爪共烹之，命名為“魚香骨爪”。　　材料：梅香咸魚、排骨、虎皮鳳爪、蔥絲、姜絲、泰椒（去籽拍碎）、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞粉、花生油。　　做法：梅香咸魚洗凈切塊備用。排骨洗凈切段備用。咸魚、排骨、鳳爪置于碟上，加適量泰椒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、雞粉拌勻。開蒸鍋，蒸三十分鐘左右至排骨的骨可退出，最后放上姜絲、蔥絲，濺上熱花生油即可。金華玉樹雞的做法　【原料】　原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。【制作過程】　三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可金華玉樹雞的做法　【原料】　原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。【制作過程】　三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可葡汁雜菜的做法　【特點】西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命C。【原料】　西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉）鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙【制作過程】　1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。葡汁雜菜的做法　【特點】西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命C。【原料】　西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉）鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙【制作過程】　1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。鵪鶉燉參竹的做法主料：鵪鶉6只，玉竹6克，北沙參3克。配料：鹽3克，味精少許。做法： 1．鵪鶉宰殺后，除去內臟、尾臊及腳爪，洗凈，對邊剖開，用沸水飛掉血穢后，裝入燉盅。 2．投入北沙參、玉竹，加入適量沸水，加入鹽、味精，燉1個多小時，至爛為止。 3．食用前先除去藥渣。特點：湯色清冽，滋味鮮淡。藥用價值：玉竹味甘，性微寒，可潤肺止咳，益胃生津；北沙參味甘而微苦，性微寒，也宜于養陰清熱。此二藥與味甘性平的鵪鶉合燉，對肺陰虛、咳嗽少痰、痰中帶血、內熱消渴等病癥有一定療效，是夏令消暑清熱、解煩去渴的上選湯品。八爪魚煲的做法主料：日本急凍八爪魚10兩（約400克），珍珠筍6條，甘筍1兩（約40克），青豆角2兩（約80克），干蔥蓉、蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，姜2片，蔥1條，甘筍條、芫荽各少許。配料：腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。芡汁料：鹽、油、生抽各1/3茶匙，紅糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4湯匙。

狀元及第湯煲的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮狀元及第湯煲的制作材料：主料：芥菜75克,蝦仁75克,魷魚(鮮)75克,火腿75克,鮑魚75克輔料：香菇（干）20克,干貝20克,鴨肫40克,豬蹄筋40克,豬里脊肉40克調料：鹽5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克教您狀元及第湯煲怎么做，如何做狀元及第湯煲才好吃 1. 芥菜梗一片片切開；香菇泡軟去蒂；姜切片；干貝浸泡一夜后捏成絲狀；鮑魚切成薄片；魷魚切淺十字紋后切塊；生腸切成菊花狀國；鴨腎切花；蹄筋切塊；豬肉切成薄片。 2. 將芥菜梗、香菇、姜、干貝放入開水中，燙至水再開即撈出，放入煲中，然后蝦仁、鮑魚、鮮魷魚、生腸、鴨腎、水發蹄筋、豬里脊也放入開水中，稍燙后撈出。 3. 燒開4杯高湯，加蝦仁、鮑魚、鮮魷魚、生腸、鴨腎、水發蹄筋、豬里脊鹽、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水開，即盛起到入煲內內，另可加胡蘿卜片裝飾。 4. 將煲移置爐上，以中火煮開即可上桌。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。