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1，怎樣制作酸豇豆

湖北酸豇豆制作方法如下1.選材:豇豆一定要是細嫩，不可以有蟲眼;2.掰成段(跟平常炒豇豆一樣長短，最好更短點)，用清水洗凈，后將清水晾干;3.用涼開水(水沒豇豆即可)放鹽(多一些比較好，這樣不會壞，也不能太多);4.密封二到三天，即可(現在需要多一點時間，天氣涼，顏色變黃才行)吃法:用油，蒜，紅辣椒，炒熟即可起鍋，想要覺得香一些可放香油。

怎樣制作酸豇豆

2，怎樣做酸豇豆

酸豇豆,我最喜歡吃了,沒有胃口的時候,就只想吃這個... 其實,酸豇豆其實也是泡菜的一種哦。做法:新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）希望對您有幫助哦...

怎樣做酸豇豆

3，酸豇豆怎么做最方便

酸豇豆肉末的做法菜系及功效：家常菜譜腎調養食譜補氣食譜補虛養身食譜工藝：燒酸豇豆肉末的制作材料：主料：豇豆250克,豬肉(肥瘦)200克調料：大蒜（灼ぃ0克,辣椒粉2克,豬油（煉制）25克,鹽3克,味精1克,醬油10克酸豇豆肉末的做法： 1. 酸豇豆洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；2. 豬肉切成肉末待用；3. 炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒干水分起鍋；4. 鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豇豆合炒；5. 接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟；6. 收干湯汁，放味精起鍋即可。酸豇豆肉末的制作要訣：本品最好使用酸豇豆。

川菜中的泡姜豆就是酸的.可以生吃.可以做菜.和泡菜一樣.如果需要詳細方法.先采納在提問吧.免得說了你又不需要

豇豆洗凈、鹽腌5小時、然后放入泡菜壇子，加泡菜湯，腌制4~5日即成。

酸豇豆怎么做最方便

4，酸豆角怎么做

酸豆角做法一1．將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2．加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4．豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5．將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6．約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！！！酸豆角的做法二；用壇子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量添加鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸壇子就壞了，偶不小心已經壞過一壇了，教訓啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只咸不酸，可以加點糖助發酵。根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。

1、將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進燒開后放涼的鹽水，用重物把豆角壓住，水面高出豆角，密封。3． 4天后取出就可以吃了這是我前幾天剛做成功的方法，昨天晚上炒著吃了，很好吃！

豆角曬干，擱醋、鹽等調料，吃辣再擱點辣椒，腌個一段時間，豈不成了酸豆角，嘿嘿～，憑想象，僅供參考

酸豆角，最好還是壇子里腌的，比較有味、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖　　做法：　　1.將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。　　如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些；　　2.炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用；　　3.繼續加熱鍋里的底油，油熱后轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。　　提示：　　沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最后可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好。

5，酸豆角的正宗做法要詳細的

酸豆角做法一·配料: 豆角，花椒，鹽。操作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。酸豆角做法2步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）備注：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！

主料豇豆1000克買新鮮的嫩豇豆去兩頭泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘仔細沖洗干凈瀝干水分然后再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水泡入泡菜壇子加入腌制鹽加入白酒蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低注意事項用涼白開清洗要洗透，透去所有生水；壇沿里也要加涼白開，不能是生水，壇沿里的水要定期加，定期清洗；我的壇子里本身有已經很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多一點。

我給出的答案是自制的方法：要準備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內，密封3，大概3天應該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。每年夏天我都自制的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！最近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，還把豇豆自制成豇豆角干等待冬天燉肉吃的，很香的呢！因為本人是湖南人，大概是湖南風味，大概記得媽媽在家是這么做的，也有自己的一些新創意在啦！有想知道如何自制干豇豆角，還要另外懸賞我才告訴哦！