大家好，我是小伍米漿糕作為瀘州當地著名糕類小吃。遠古時就有，其他地方沒有這種小吃，米漿糕口感細嫩，老少皆宜，涼后從糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小塊成條狀可食用，頂頂糕是一道很常見且很受歡迎的家常小吃，做這小吃時要注意諸多細節，現在小伍來簡單介紹一下米漿糕增白的制作步驟，有喜歡的朋友請多多關注哦1．浸米。

1、在哪里可以學到頂頂糕的做法？

頂頂糕是一道很常見且很受歡迎的家常小吃，做這小吃時要注意諸多細節。下面就為大家介紹怎么做頂頂糕，快來看看吧。配方：大米粉150g糯米粉50g白砂糖（糖粉）25g牛奶60ml水45ml紅糖適量色拉油少許，處理模具用做法1.大米粉、糯米粉、白糖混合均勻；2.以少量多次的原則加牛奶和水，一邊加一邊用手不停攪拌；3.水分吸收后，用手指尖錯動粉粒至水分分布均勻，且米粉顆粒大小基本一致，此時的狀態是，抓起一團米粉用力抓可以成團，但用大拇指輕輕一按就會散開；4.開始過篩，第一次過篩的時候可以用手輔助按壓，最后剩下的較粗的顆粒用手指措細之后按壓過篩；5.第二次過篩時，用大勺子一勺一勺舀到網篩上，輕輕晃動網篩過篩；6.第二次過篩到最后網篩上剩下的顆粒已經比小，使用勺子的尖端在網篩上畫圈輔助過篩；7.第三次過篩重復5、6步驟，三次過篩后米粉體積明顯變大變得非常輕盈蓬松，不要晃動它，放一邊備用；8.磨具刷上薄薄一層油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃動勺子的方式將米粉灑落至模具中六分滿；9.撒入一小勺紅糖，同樣以晃動勺子的方式將米粉少量多次灑落至模具中全滿，不要晃動模具以免米粉壓實；（8、9兩步也可以換成：將米粉放入模具9分滿，撒上紅糖后再加少許米粉保證表面平整）10.蒸鍋注水燒開水后，將模具放入蒸隔中，加蓋中到大火蒸15分鐘取出，倒扣脫模，趁熱食用，

注意事項：1.蒸糕沒有任何膨松劑的左右，完全靠米粉過篩后粉粒之間包裹的空氣來保證蓬松，所以過篩一定要細致，至少三次，或者四次；2.米粉入模具的時候用小勺子一勺一勺，抖動勺子讓米粉散落入模具，這樣也是為了米粉中可以裹入更多的空氣，讓糕點蓬松。3.蒸好后的模具非常燙手，用蒸夾子夾出來，用布包起來倒扣；4.蒸糕一定要趁熱食用，吃不完的用擰干的濕布蓋起來再封上保鮮膜放進冰箱，食用時重新上鍋蒸幾分鐘即可，

2、瀘州米漿糕怎么樣增白？

大家好，我是小伍米漿糕作為瀘州當地著名糕類小吃。遠古時就有，其他地方沒有這種小吃，米漿糕口感細嫩，老少皆宜，米漿糕的顏色誘人食欲，白白的如雪一樣，其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬松軟口，米香四溢，不粘牙。現在小伍來簡單介紹一下米漿糕增白的制作步驟，有喜歡的朋友請多多關注哦1．浸米：選用早米（過去長紅米最佳），用湯或開水浸泡2—3個小時，

2．磨米漿：將浸好的米磨成米漿，加適量食鹽再調和成干薄適中待炊。3．用專用的蒸糕圈置于鍋上，先澆上一層米漿，熟后再加澆一層，如此反復直至蒸圈滿為止，熟后即取出待涼，4．切塊熬烤：涼后從糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小塊成條狀可食用，但味道不夠香。要使它更加好吃，須將切成小塊的糕放在熬盤里或鍋里用油緩火熬烤成兩面黃，灑上蔥末即成美味食品。