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1，老式無水無油脆皮小蛋糕怎么做
2，簡單老式蛋糕的家常做法怎么做好吃
3，老式雞蛋糕的制作方法有哪些
4，老蛋糕的做法和配方
5，怎么做老式蛋糕的做法低成本

1，老式無水無油脆皮小蛋糕怎么做

用料雞蛋 2只中筋面粉 50克綿白糖 40克老式無水無油脆皮小蛋糕的做法雞蛋加綿白糖打發(fā)，打到打蛋器在表面能夠留下清晰的痕跡！中筋面粉過篩到蛋糊，翻拌均勻到?jīng)]有顆粒，一定要采取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小紙杯，這款蛋糕和小紙杯才是絕配??烤箱提前預(yù)熱160度，10分鐘！蛋糕糊入烤箱，上火150度，下火160度，20分鐘！觀察，牙簽插進去不沾就好了（烤箱我用的長帝52，各家烤箱脾氣不同，適當調(diào)整啊）我在面糊上放了葡萄干，也可以放白芝麻，因為我寶貝兒喜歡葡萄干，我為了讓她喜歡高興放的葡萄干！出爐，非常非常好吃！小貼士我因為一大早上迷迷糊糊，放的低筋面粉，都放進去了才反應(yīng)過來，但是依然很驚喜！原味是中筋面粉，所以菜譜我寫的中筋面粉??

老式無水無油脆皮小蛋糕怎么做

2，簡單老式蛋糕的家常做法怎么做好吃

用料主料雞蛋4個輔料油12克低粉120克白糖80克經(jīng)典老式蛋糕的做法1.所有的食材準備好2.雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖（裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發(fā)成功的關(guān)鍵點）3.將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中（水溫不能太高，用手試探下，微溫即可，可不要將蛋液燙熟嘍）4.隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失（5分鐘左右，面糊微微出現(xiàn)紋路，蛋液體積明顯變大，9分鐘左右，紋路就會變得不容易消失）5.打發(fā)的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻（采用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡）6.倒入植物油7.再次采用翻拌的手法拌勻8.將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中（大約八分滿，這個時候可以預(yù)熱烤箱）9.將蛋糕模具放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層烤15分鐘10.香噴噴的蛋糕出爐了

用料雞蛋 4個普通面粉 100g細砂糖 75g做法四個全蛋打入無水無油的盆里放入細砂糖。也可以用白糖用電動打蛋器最高速打發(fā)，這是打發(fā)大概1分鐘左右的狀態(tài)繼續(xù)最高速打發(fā)直至體積膨大顏色發(fā)白然后最低速打發(fā)直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過后有明顯花紋且不易消失篩入普通面粉用攪拌戚風蛋糕面糊的方式攪拌，直至均勻無干粉。具體攪拌方式可參考我之前發(fā)的戚風蛋糕的帖子倒入紙杯，頂部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。這些用料可以大概做10個紙杯。攪拌時會比較不太好攪拌，畢竟是干粉，而且會消泡，我攪拌時體積至少縮小了三分之一，不過烘烤時膨脹的特別好。放入預(yù)熱好的烤箱里，中層、上下火、160度、25分鐘左右。膨脹的還是很好的

簡單老式蛋糕的家常做法怎么做好吃

3，老式雞蛋糕的制作方法有哪些

老式雞蛋糕的制作方法主料雞蛋2個植物油6g低筋面粉60g白糖40g輔料芝麻適量步驟1.準備好食材。2.雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。隔溫水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。4.將打發(fā)好的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中。5.用刮刀翻拌均勻（采用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡），倒入植物油。6.再次采用翻拌的手法拌勻。（這個時候可以預(yù)熱烤箱）7.將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。（大約九分滿）每個蛋糕表面撒上芝麻。8.將蛋糕模具放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層烤18分鐘.9.香噴噴的蛋糕烤好了~10.香噴噴的蛋糕出爐了

食材用料雞蛋2個相克食物蝦米1小把相克食物蔥白1根花椒面少許油1勺鹽半勺雞蛋糕的做法1.取2雞蛋放碗中打散2.蛋液中加少許花椒面3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用4.取一吃飯碗放鹽5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻7.事先放蔥的盤子加入油8.把蛋液倒入盤子里絞勻9.上鍋蒸5~6分鐘放氣同時把蝦米放入盤中10.蒸好取出就可以了用手機看這道菜做法小貼士我蒸的雞蛋糕中加熱水就己經(jīng)把蛋液湯成半成品了，蒸吋只需5一6分鐘就好，又省時間又省火。蝦米一定要在蛋糕熟了再放，這樣吃才好吃，鮮上加鮮。

雞蛋攪拌均勻，放入鹽，少許化豬油或香油，撒上蔥花，放少量溫水攪拌均勻（一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌），入鍋蒸，蛋本來就很鮮了，可以不用放味精另外如果不喜歡白味的蒸蛋，還可以在蒸之前撒上少許枸杞，或者蒸好之后放上炒好的肉紹

老式雞蛋糕的制作方法有哪些

4，老蛋糕的做法和配方

老式蛋糕，4顆雞蛋1碗面粉，能做12個，做法比例全都教你，超簡單老式雞蛋糕，小時候我最喜歡吃的零食，這個味道充滿了我整個童年，相信很多朋友跟我一樣很懷念，懷念那個時代和那個味道。小時候就盼著逢集，五天一次趕大集，媽媽都要去集市上買家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼著媽媽能買點零食回來，那時候的零食沒有現(xiàn)在這么豐富多樣，大多數(shù)都是點心一類的，像桃酥，酥皮點心，還有就是雞蛋糕，我和弟弟最喜歡吃的就是雞蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都風干了，咬一口干的直掉渣，就著一碗白開水，蛋糕在嘴里又變得甜甜的軟軟的。我也有十幾年沒有吃過這種蛋糕了，這兩天倍加懷念小時候的味道。如今零食的種類越來越多，這種老式雞蛋糕已經(jīng)被我們忽略了。今天剛好周末，我和老公說起老式蛋糕，他說小時候也非常喜歡吃，結(jié)婚這么多年也一直沒有吃過，為了重溫那個時代的味道，我立馬決定自己在家做一次。出鍋之后那個味道真的是太香了，一共做了12個，我偷偷藏起來了一個，等著風干之后再吃，剩余的被我們一頓就吃光了。【老式雞蛋糕】【所需食材】雞蛋4顆，低筋面粉120g，白砂糖80g（根據(jù)個人口味增減）【制作步驟】1.四顆新鮮的雞蛋，打在一個干凈的大碗中，四顆雞蛋能做12個雞蛋糕，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和面粉。2.準備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進來，白砂糖也一次性都放進來，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。3.先用打蛋器低速打發(fā)，讓雞蛋慢慢升溫，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來回溫，這樣打發(fā)的速度會更快。4.打到有氣泡了，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分鐘。5.把120g低筋面粉過篩，這樣面粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，畫圈的話面糊就消泡了，拌勻就行了。6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加面糊的多少，加八分滿就可以了，因為烤熟之后還要膨脹，震蕩幾下把里面的大氣泡震出來。7.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤20分鐘就熟了。8.時間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼后再脫模就容易了。全蛋的雞蛋糕比戚風蛋糕要簡單太多了，只要雞蛋打發(fā)到位了，中間沒有消泡，一般都不會失敗，跟買來的一樣好吃，而且咱們自己做的不添加任何添加劑，孩子大人吃著都放心。四顆雞蛋120g面粉我做了12個蛋糕，香甜松軟好吃極了，這顏色跟買的蛋糕沒什么區(qū)別，里面的組織也特別松軟，滿滿的童年的味道，喜歡的朋友也做給家人吃吧。

5，怎么做老式蛋糕的做法低成本

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。） 2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。電飯煲蛋糕注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！ 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌（上下拌勻就可以了，不要轉(zhuǎn)圈攪拌）不要破壞了蛋白的泡泡然后將面粉適量放入到打好的蛋黃中，然后輕輕攪均。4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。 6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。 7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4 次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。 8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。打發(fā)蛋白的方法 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！

主料低筋面粉250克雞蛋250克調(diào)料白砂糖125克白芝麻適量老式蛋糕的做法1.取一個無油無水略深的盆，加入白糖2.鍋里加水燒熱后關(guān)火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆里，然后放上雞蛋盆3.開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白，轉(zhuǎn)低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失4.低粉過篩后，分次加入到雞蛋糊里，不要轉(zhuǎn)圈，要翻拌，攪拌均勻5.模具刷少許油，蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯(lián)模一套，直徑約6厘米的紙杯，10個，總共16個，撒上少許白芝麻點綴6.烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘