一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個(gè)。我們這邊竹子多，大多數(shù)家里都有竹子做的那種專門曬東西用的架子，所以都會(huì)鋪好后曬到外面或者樓頂，切好片的南瓜平鋪在竹子做的篩子里，或者帶有孔的那種物件兒里，反正只要是能曬南瓜的東西就好，或者最簡(jiǎn)單的，在陽(yáng)臺(tái)上找一個(gè)太陽(yáng)能曬到的地方，鋪上一塊布，然后把南瓜均勻的平鋪在上面也可以。

1、怎么做南瓜干？

現(xiàn)在是南瓜上市的時(shí)候，也是南瓜干制作的好時(shí)節(jié)。如果有好的晾曬地方，制作南瓜干很容易的，一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個(gè)。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片），再選擇好的地方晾曬了。下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，干了后切小片也難，可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時(shí)間翻動(dòng)一次，直至干透為止。

二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下，把南瓜削皮后切片，盡量切長(zhǎng)點(diǎn)，擺放在烤架上不會(huì)漏下來(lái)。把烤箱調(diào)至160℃，中間注意觀察，烤制沒(méi)有明顯水分了就可以，因?yàn)槟瞎系暮坑袇^(qū)別，不能固定烤多少分鐘。把烤至干燥柔韌的南瓜干再放入微波爐里，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤干水分，聞到南瓜的烤香聞，

如果還覺(jué)得沒(méi)有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。三，這樣曬干或烤干的南瓜干密封保存可以留著慢慢吃的，泡發(fā)后用來(lái)炒肉，炒酸菜等都是很好吃的，這里我再說(shuō)一個(gè)把南瓜干制成零食的方法。把干燥的南瓜干加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻后隔水蒸熟，四，把蒸熟后的南瓜干再晾曬干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯(cuò)的。

2、江西的南瓜干茄子干怎么做？

感謝邀請(qǐng)，我是江西宜春人，地道的江西人，南瓜干和茄子干是我們這邊的一些特色小吃，今天就跟大家分享做法。一、南瓜干的做法：1、準(zhǔn)備一個(gè)大南瓜，建議是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的南瓜，而不是圓圓的南瓜，去除表皮。這一步比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要有耐心，如果家里有那種大刮子，可以省很多的力氣，但是如果沒(méi)有，就用刀慢慢削，2、南瓜從中間一分為二，然后用勺子刮出里面的瓤，南瓜子可以留著，洗干凈之后曬干，曬干的南瓜子可以炒來(lái)吃，也可以等到來(lái)年的時(shí)候種在花盆里，到時(shí)候回報(bào)給你的是無(wú)數(shù)個(gè)南瓜。

這樣就不用去超市買啦！3、去瓤后的南瓜切成一個(gè)個(gè)3到5毫米厚的南瓜圈，這一步也是比較麻煩的，因?yàn)槟瞎媳纫话愕氖卟嗣芏却螅械兜臅r(shí)候要用力，而且不好掌握平衡度，導(dǎo)致南瓜圈的厚度不一，但是作為家庭小吃的話，感覺(jué)沒(méi)必要這么講究，隨意就好，如果實(shí)在是不好切圈的話切成片也可以，只要做出的好吃就行，沒(méi)必要那么講究，因?yàn)槎际亲约撼缘摹?/p>

當(dāng)然，切片時(shí)候稍微大一點(diǎn)，厚度還是3到5毫米，4、切好片的南瓜平鋪在竹子做的篩子里，或者帶有孔的那種物件兒里，反正只要是能曬南瓜的東西就好，或者最簡(jiǎn)單的，在陽(yáng)臺(tái)上找一個(gè)太陽(yáng)能曬到的地方，鋪上一塊布，然后把南瓜均勻的平鋪在上面也可以。我們這邊竹子多，大多數(shù)家里都有竹子做的那種專門曬東西用的架子，所以都會(huì)鋪好后曬到外面或者樓頂，

5、將鋪好的南瓜片或者南瓜圈暴曬幾天，當(dāng)然南瓜不能的太干了，如果曬成那種一碰就碎了那就沒(méi)法兒咬了。最好的就是曬4天左右（這是在日照特別充足的前提下，如果陰天或者雨天，時(shí)間更長(zhǎng)），然后自己用手感受一下，南瓜片還能用指甲夾出印的時(shí)候就可以了，這就說(shuō)明里面的水分還有，不是很干，這個(gè)時(shí)候是最合適的，再干就不行了。

6、曬好之后的南瓜片要拿來(lái)蒸一下，這個(gè)蒸的時(shí)間大概是8分鐘左右，家里如果沒(méi)有蒸鍋的親們，可以用電飯鍋來(lái)代替，因?yàn)殡婏堝伾嫌幸粋€(gè)能蒸東西的玩意兒，這一步是很關(guān)鍵的，南瓜要蒸熟，不然你吃到嘴里會(huì)影響口感。生南瓜干和熟南瓜干那還是有區(qū)別的，熟南瓜干很甜，有很濃的南瓜香味，吃起來(lái)就好比是一塊自然甜的南瓜糖，很舒服。

如果不上醬的話此時(shí)就可以大吃特吃，7、蒸熟的南瓜干又得拿出來(lái)均勻的鋪好之后暴曬了。此時(shí)曬南瓜干還是之前的那樣，不要曬的很干很干的，要留一些水分，不然咬不動(dòng)，到這一步，南瓜干就算做好了，但是特別講究的家庭還是會(huì)準(zhǔn)備一些其他的東西做成醬料，8、上醬，醬一般都是用白糖、清水、芡粉來(lái)勾兌，芡粉和水的比例是1比10，糖根據(jù)自己的喜好來(lái)定，喜歡特別甜的人可以多加糖，感覺(jué)口味差不多的人可以不加糖，或者少加糖。