豬蹄凍的做法大全，豬蹄凍的做法大全家常

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-14 11:32:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，豬蹄凍的做法大全家常

豬蹄凍的做法大全材料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽做法1、豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。2、丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。3、放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。4、待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。5、湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。注：1、沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。2、調(diào)料可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)。

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2，家常豬蹄凍的做法步驟圖家常豬蹄凍怎么做

用料豬蹄調(diào)料：料酒，蔥，姜，鹽，八角蘸料醋蒜香油家常豬蹄凍的做法豬蹄焯水，沖洗干凈高壓鍋內(nèi)放料酒，八角，姜，蔥，一點(diǎn)鹽，豬蹄，水。開(kāi)始噴熱氣后轉(zhuǎn)中小火15分鐘關(guān)火。待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內(nèi)的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點(diǎn)醬油調(diào)色再撒些鹽（偏淡一些）開(kāi)煮。煮到湯汁剩一半，呈濃厚的乳白色關(guān)火。取出骨頭，放入剔下的豬蹄肉和皮，繼續(xù)煮，直到湯汁沒(méi)過(guò)豬蹄差不多1倍半關(guān)火，放涼后放入冰箱冷藏至少12小時(shí)。取出切片，如果覺(jué)得蹄凍口感噘勁不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。蹄凍可以直接食用，這里按照地道的山東人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜歡放一點(diǎn)醬油或根據(jù)個(gè)人口味撒些鹽。小貼士如果沒(méi)有高壓鍋,普通鍋煮也可以,煮到筷子可以輕松插入豬蹄即可

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3，豬蹄凍的做法豬蹄的做法大全豬蹄怎么做好吃

豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽做法1.豬蹄切小塊洗凈，刮干凈毛，綽水，撈出，用涼水沖洗干凈2.把綽好水的豬蹄扔進(jìn)高壓鍋，加少量水(不超過(guò)豬蹄的量)，放姜片，蔥段，八角，料酒，少許鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好，吃的時(shí)候有調(diào)料汁的)，高壓鍋上氣后30分鐘左右至豬蹄脫骨3.等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個(gè)飯盒把切好的肉平鋪在里面，再把湯汁倒進(jìn)去，扔進(jìn)冰箱冷藏.要吃的時(shí)候拿出來(lái)倒扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤(pán)，澆上調(diào)料汁，撒上大蒜葉，開(kāi)吃

食材用料豬蹄2個(gè)相克食物蔥適量相克食物姜適量相克食物花椒適量大料適量香葉適量醬油適量料酒適量豬蹄凍的做法1.超市不給剁開(kāi) 自己在家就豎著切開(kāi)2.切成豎條狀。切起來(lái)還比較省事，不費(fèi)刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續(xù)剁小。3.切成豎條狀。切起來(lái)還比較省事，不費(fèi)刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續(xù)剁小。4.放涼水，料酒焯水5.過(guò)好水，撈出6.準(zhǔn)備好配料7.鍋里放入醬油，燒開(kāi)8.倒入水。加上調(diào)料。放入豬蹄。燉一兩個(gè)小時(shí)9.筷子能輕松穿透10.倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。我就放了幾塊小點(diǎn)的豬蹄進(jìn)去，別的直接吃了。11.成型的豬蹄凍上面有油。用勺子刮去就行啦，不介意的直接吃咯

豬蹄凍的做法豬蹄的做法大全豬蹄怎么做好吃

4，豬蹄凍的做法

豬蹄凍做法一　　原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個(gè)，蔥姜少許，生抽，鹽。　　大料包：草果1個(gè)，肉寇1個(gè)，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個(gè)，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）。　　制作：豬蹄剁開(kāi)，豬皮切兩刀，先過(guò)水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開(kāi)鍋。再小火煮3個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過(guò)濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過(guò)濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)即可。過(guò)夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。　　豬蹄凍做法二　　原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。　　做法：豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。　　補(bǔ)充：沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。　　制作要領(lǐng)：水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。煮時(shí)不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

5，如何做豬蹄凍

版本一將除了毛的豬蹄，切成適當(dāng)?shù)乃閴K，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，加水進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬蹄和湯就會(huì)凝固在一起，即可食用。買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時(shí)，待之軟爛撈出，湯汁倒進(jìn)一合適的器皿中。小心鍋里會(huì)有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細(xì)心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點(diǎn)，這樣成品才會(huì)美觀。再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進(jìn)湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時(shí)，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚(yú)鼓油拌的姜米。注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！2版本二材料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽。做法：1、豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛；2、丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫；3、放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別 (16張)放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨；4、待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里；5、湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。

將豬蹄洗凈，放入鍋內(nèi)加入水、姜、八角煮，一般使用四個(gè)豬蹄的話能夠出8斤左右的凍（豬蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6個(gè)。加熱至豬蹄熟爛以后，將骨頭去除，豬蹄皮肉切成小塊或者細(xì)條。然后將切制后的皮、肉重新倒入鍋內(nèi)加熱，加熱至開(kāi)鍋以后，加入醬油調(diào)色，調(diào)至自已喜歡的顏色，調(diào)好色以后再加入食鹽調(diào)鹽度，鹽度的大小以口嘗湯汁比正常燒菜稍咸，加入味精、i+g提鮮(味精與i+g按照10：1的比例），如果沒(méi)有i+g可以不用，然后加入蔥花，加熱至開(kāi)鍋后出鍋。出鍋后冷卻至40℃左右時(shí)，要攪拌一下，防止肉沉淀。由于豬蹄凍凝固效果不如豬皮凍，可以在加入調(diào)料之前加入少量的明膠。

6，怎么做豬蹄凍才好吃豬蹄凍的做法步驟

主料 5人份豬蹄4個(gè)輔料花椒1大勺、八角1個(gè)、老抽2勺、蔥1塊、姜1塊、精鹽適量美味豬蹄凍步驟1美味豬蹄凍的做法大全豬蹄洗凈步驟2美味豬蹄凍的做法鍋里放水加豬蹄，蔥姜，把八角，花椒放入調(diào)料盒放入，大火燒開(kāi)加入老抽改小火煮2個(gè)小時(shí)步驟3美味豬蹄凍的家常做法把豬蹄拆開(kāi)步驟4美味豬蹄凍的簡(jiǎn)單做法再放入鍋里煮開(kāi)，把油用勺子撇去，放鹽調(diào)味步驟5美味豬蹄凍怎么吃把湯倒入到盆里加點(diǎn)豬蹄上的肉，放到窗臺(tái)上即可步驟6美味豬蹄凍怎么做把有骨頭的放一盆，也放在冷一些的地方靜置一夜即可步驟7美味豬蹄凍怎么炒看用刀切開(kāi)的感覺(jué)，不錯(cuò)吧步驟8美味豬蹄凍怎么煮把沒(méi)有骨頭的一盆可以切片吃步驟9美味豬蹄凍怎么燉沾上調(diào)料或者就這樣佐餐或佐酒都是不錯(cuò)的哦

豬蹄凍做法一原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個(gè)，蔥姜少許，生抽，鹽。大料包：草果1個(gè)，肉寇1個(gè)，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個(gè)，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）。制作：豬蹄剁開(kāi)，豬皮切兩刀，先過(guò)水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開(kāi)鍋。再小火煮3個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過(guò)濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過(guò)濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)即可。過(guò)夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。豬蹄凍做法二原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。做法：豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。補(bǔ)充：沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。制作要領(lǐng)：水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。煮時(shí)不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

7，豬蹄怎么做成凍

1一個(gè)豬蹄對(duì)半切，(不要剁碎了，不然骨頭很難挑)，然后用攝子撥去豬毛。2浸泡到清水里去除血水。3八角兩個(gè)，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒，并放入紗布包內(nèi)，姜一塊，蔥切成小段備用。4燒一大鍋水放入豬蹄焯水。5撈出后放溫水中清洗干凈。6把豬蹄扔進(jìn)壓力鍋，加水漫過(guò)豬蹄，放入蔥段和切好的姜片，并加入香料包。7加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最后蘸著蒜泥吃。8電壓鍋按啟豬蹄健，上氣后壓五十分左右至豬蹄脫骨。9等稍涼，用勺子舀出最上層的油脂。10撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都用筷子去掉，并用手仔細(xì)檢查每個(gè)豬蹄，如有碎骨頭全部拿掉(這個(gè)步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎了)。11然后把豬蹄和肉湯都倒進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱。12直到肉湯粘綢，湯越少肉凍越硬。13再次用勺子撇去上層的油脂。14把豬蹄湯倒進(jìn)容器里，放進(jìn)冰箱冷藏一夜。15大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，生抽一點(diǎn)點(diǎn)，米醋適量，香油適量，芝麻適量。16把豬蹄凍拿出來(lái)，用小刀沿邊一劃，倒扣取出豬蹄凍。17切好裝盤(pán)食用。

豬蹄凍做法一原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個(gè)，蔥姜少許，生抽，鹽。大料包：草果1個(gè)，肉寇1個(gè)，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個(gè)，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）。制作：豬蹄剁開(kāi)，豬皮切兩刀，先過(guò)水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開(kāi)鍋。再小火煮3個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過(guò)濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過(guò)濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)即可。過(guò)夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。豬蹄凍做法二原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。做法：豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。補(bǔ)充：沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。制作要領(lǐng)：水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。煮時(shí)不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。