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1，鮮竹筍炒肉的做法
2，竹筍炒肉絲的做法竹筍炒肉絲怎么做好吃竹筍
3，竹筍炒肉如何做
4，竹筍炒肉的做法

1，鮮竹筍炒肉的做法

1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。 ———首先將袋裝竹筍打開(kāi),用清水浸泡半小時(shí)。同時(shí)將豬肉（帶點(diǎn)小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會(huì)比較嫩。 ———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細(xì)條，截成寸許。 ———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因?yàn)橹窆S不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會(huì)。 ———最后，就可以盛盤端出。放鹽。注意，不要放味精。因?yàn)橹窆S本身非常鮮美，放后會(huì)破壞它的味道。：竹筍有減肥、清火、利腸之功效。另外女士朋友注意了，它還有豐胸的效果。哈哈。有機(jī)會(huì)試試吧！又 :可千萬(wàn)不要放多鹽,

鮮竹筍炒肉的做法

2，竹筍炒肉絲的做法竹筍炒肉絲怎么做好吃竹筍

主料竹筍350g豬肉絲100g輔料油適量鹽適量大蒜適量小蔥適量蠔油適量料酒適量生粉適量步驟1.準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時(shí)2.把筍去殼后洗凈切絲3.準(zhǔn)備蒜片和蔥花4.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過(guò)油變色后撈起5.另起鍋，鍋內(nèi)水開(kāi)后加入筍絲焯水后撈起6.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香7.再把筍絲倒入煸炒有香味8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻9.再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋10.撒上蔥花上桌小貼士1.筍絲要焯水后再烹飪，去掉澀味和草酸2.加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳

準(zhǔn)備： 1、竹筍剝殼，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片做法鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過(guò)一段時(shí)間就不能吃了。賣菜的跟我說(shuō)，現(xiàn)在的這種筍叫“普濟(jì)”筍（她也不知道怎么寫，我隨便寫了二個(gè)發(fā)音差不多的字），肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營(yíng)養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。

竹筍炒肉絲的做法竹筍炒肉絲怎么做好吃竹筍

3，竹筍炒肉如何做

筍子炒肉偶來(lái)教你首先你買材料筍子，要有點(diǎn)帶青色的肉，要前夾肉筍子切片，肉切片好了之后將筍子在鍋里用水煮下（不能將筍子煮熟了，煮的時(shí)候可以放點(diǎn)鹽）肉，首先用油過(guò)一下，濾出多余的油然后呢在倒色拉油油開(kāi)后倒肉，加點(diǎn)豆伴，花椒再倒筍子炒幾下放點(diǎn)鹽，味精我是這樣做的還是挺好吃的我是看我三叔做過(guò)（他，特級(jí)廚師）

原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個(gè)切絲，調(diào)料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

竹筍炒肉如何做

4，竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉絲　　原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調(diào)料：鹽，味精，大蒜末，麻油　　做法一　　準(zhǔn)備：　　1、竹筍剝殼，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆? 3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片　　做法　　鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過(guò)一段時(shí)間就不能吃了。賣菜的跟我說(shuō)，現(xiàn)在的這種筍叫“普濟(jì)”筍（她也不知道怎么寫，我隨便寫了二個(gè)發(fā)音差不多的字），肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營(yíng)養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。　　做法二　　原料　　1.主料：豬通肌250克。 2.配料：凈冬筍150克。 3.調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，　　制作過(guò)程　　1. 將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長(zhǎng)，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì)兒，控凈水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右），下鍋滑油，用手勺推開(kāi)，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感）。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。 3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　豬肉具有滋陰、潤(rùn)燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對(duì)糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。　　做法三　　原料　　豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調(diào)制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。　　做法　　1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

切片炒肉

竹筍炒肉　原料：豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調(diào)制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。做法： 1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。