蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑，腸粉專用粉，油，鹽，雞蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，準備好后姜香菇洗干凈切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入蘑菇炒至變軟放入生抽，倒入半碗水，燒開后倒入水淀粉，撒上蔥花后出鍋備用，將腸粉和水混合攪拌均勻，準備超過啊加水燒熱，放上一個腸粉盤子，刷上一層油，倒入兩勺腸粉水，蓋上蓋燜大約1分鐘，開蓋打上個雞蛋和青菜絲，蓋上蓋再燜大約2分鐘后雞蛋完全凝固，用刮板取出后淋上醬汁后就可以了。
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒，
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉，第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸。小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去，
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的。3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了，4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，
2、廣東腸粉正宗的配方怎么調？
做腸粉做得好不好，是要有豐富的經驗和技術，有很多高手在頭條發表的文章，都是誤導觀眾，大多數人，都是在頭條看到的文章，都不知是否可用，下次又在頭條發表了，根本就是門外漢，一般都是推薦用米粉代替大米，入蒸柜蒸兩三分鐘，這樣做的話，特級大師都沒辦法做得好，因為已磨好的米粉，都不知大米的質量如何，也可能是劣質或過期的大米，最錯誤的是還要蒸②三分鐘，蒸兩三分鐘你試想一下，大量的蒸溜水已落到腸粉里面了，嚴重影響腸粉的質量了。
我發表一下我做腸粉的經驗，腸粉質量做得好的，就要用隔年的優質早米(新鮮的粘性大影響質量)，將大米用水洗三四次，浸四至六個鐘，用打漿機磨成幼漿，在出漿的同時用密篩過濾，這樣做出來的腸粉才嫩滑，米和水的比例1：2，優質的木薯粉(玉米淀粉就次之)一兩，馬蹄粉八錢，可以煮生熟漿，和成漿之后可以加肉餡旺火蒸三十秒就行了，時間長了就不爽口，
3、廣東人最愛的腸粉是什么原料做的？
腸粉做法了解一下！腸粉首先準備材料：糯米粉，水，鹽，生抽，耗油，玉米淀粉，澄粉，油，蝦，元貞糖，生菜，準備好后姜粘米粉倒在盆里，倒入清水攪拌，放置大約2個小時，放入鹽和油，生粉和澄粉攪拌成粉漿，準備個碗，倒入生抽，耗油，糖攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，把油倒在碗中，準備個平底鍋，刷上一層油，倒入粉漿，打碎個蛋放到粉漿上，放入肉末，蝦，生菜，大火蒸大約1分鐘后取出后，叫上醬汁就可以了。
腸粉首先準備材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，雞蛋，醬料，生抽，老抽，油，準備好后把粘米粉，澄粉，玉米淀粉放到盆中，加水，用打蛋器攪拌均勻成米湯，雞蛋打成蛋液備用，準備炒鍋加水燒熱，放上一個盤子，刷上一層油后放上一層米湯，放入蛋液，蒸大約3分鐘后看到表面起泡，就是蒸熟了，用鏟子推成長條卷后沾醬汁食用就可以了，
腸粉首先準備材料：腸粉專用粉，油，鹽，雞蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，準備好后姜香菇洗干凈切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入蘑菇炒至變軟放入生抽，倒入半碗水，燒開后倒入水淀粉，撒上蔥花后出鍋備用，將腸粉和水混合攪拌均勻，準備超過啊加水燒熱，放上一個腸粉盤子，刷上一層油，倒入兩勺腸粉水，蓋上蓋燜大約1分鐘，開蓋打上個雞蛋和青菜絲，蓋上蓋再燜大約2分鐘后雞蛋完全凝固，用刮板取出后淋上醬汁后就可以了。
