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本文目錄一覽

1，窩頭咸菜說的是什么
2，饅頭咸菜的做法步驟圖饅頭咸菜怎么做好吃
3，窩頭媽媽菜的配料以及它的做法還有口味
4，怎樣做五香疙瘩頭咸菜
5，如何用包頭菜做咸菜
6，如何用包頭菜做咸菜

1，窩頭咸菜說的是什么

是比喻日子過得很清苦！

窩頭咸菜說的是什么

2，饅頭咸菜的做法步驟圖饅頭咸菜怎么做好吃

用料饅頭 2個咸菜適量食用油適量饅頭炒咸菜的做法鍋里放適量油預熱將切片饅頭放入鍋中翻炒當饅頭有部分金黃時，可放入適量咸菜翻炒一分鐘即可出鍋嘗鮮啦（可放少許鹽）

饅頭咸菜的做法步驟圖饅頭咸菜怎么做好吃

3，窩頭媽媽菜的配料以及它的做法還有口味

材料蝦，百合，大芹菜，玉米，香菜，香菇做法1.玉米剝粒，胡蘿卜去皮，大芹菜去絲，蝦去殼去沙線，香菇泡發，所有東西除了玉米外都切成丁。鮮百合去掉根部洗凈。2.熱鍋下油爆香蒜末和香菇，倒入玉米和胡蘿卜丁先炒一會再加入芹菜丁，翻炒均勻后加入蝦仁和百合，一次加足夠水，放入沙鍋中慢煮。3.煮到所有材料都入味后加鹽和雞精調味。灑上香菜即可。

窩頭媽媽菜的配料以及它的做法還有口味

4，怎樣做五香疙瘩頭咸菜

做五香疙瘩頭咸菜一般是按照以下三個步驟進行制作的。1，將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈，削去須梢，瀝水后，放入缸中撒少許鹽，腌制4小時待用。 2，將醬油，花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化后離火，晾涼。 3，將配制好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴，開始幾天，每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻，以后即可將缸口封嚴，兩個月后即可。

家中腌的疙瘩頭咸菜，也叫老咸菜，是經常見面的常備菜，特別是早飯，更是必不可少的“主菜”。疙瘩頭俗稱芥辣、芥菜頭、疙瘩菜，肉質瓷實。上世紀50-70年代，一到秋天家家戶戶要腌夠全家吃一年甚至更長時間的用量。腌制疙瘩頭咸菜除了鹽水腌制外，還有干腌、醬腌等多種腌制法，并可以腌制出比較“高級”的醬疙瘩頭、醬疙瘩絲、醬疙瘩塊、五香疙瘩頭、五香疙瘩皮等多種咸菜。　　經腌制后“發”過來的疙瘩頭咸菜，青翠鮮嫩、鮮脆可口，可以切成片、絲、塊、丁，直接就著饅頭或窩頭吃。如果滴上幾滴香油伴著吃，或切絲后與蔥絲或辣椒絲伴著吃，則味道更香。特別是喝玉米粥時吃它，那感覺真叫爽！　　我最愛吃的，還是將疙瘩頭咸菜切絲后，用清水略微泡洗后，蔥花、姜絲熗鍋加五花肉絲炒熟這一口.　.去年底單位體檢時，男士們大多數是脂肪肝。體檢醫生和顏悅色的鼓勵大家多運動，多吃蔬菜和清淡一些的食品，比如，喝粥吃疙瘩頭咸菜，就是既清脾胃，又健身體的一道好食譜。

5，如何用包頭菜做咸菜

把菜洗凈，切對半，在太陽底下晾干洗的時候的水分，放入炮菜壇里，壇里先放鹽，最好是那種粗的，再放菜，再撒鹽，再放菜，重復到壇子滿了為止，最后在加水，保證里面鹽份均勻，再找塊比較重的東西壓住，再封口，記住一定要密封，不能漏氣，15天~20天就可以食用，生吃，清炒都行，，這是地道咸菜做法。

其實最簡單的辦法就是，把包頭菜切成絲，洗凈在室外風干一天（一片片的哦），放些鹽，等水出盡放些醬油、醋就好了。如果覺的不香再用紅油一澆即可。

鹽水要想質量好有味道，第一次得泡有紅辣椒，最好是比較辣的小個子紅辣椒，不要切碎(切碎的叫剁辣椒，下次再說)。新鮮紅辣椒洗凈，涼干，灑鹽，預處理4小時以上。 (預處理就是用鹽把蔬菜里面的水榨出來。可以同時在太陽下面涼) 子姜切片，不用預處理，蒜剝皮。包頭菜切寬條，預處理半天，蒜苔，豇豆預處理1天。切短，或者打結。倒掉菜周圍的水，(不嫌咸的話你可以喝了它，蔬菜原汁呢。) 把蔬菜分層裝入空泡菜壇子，每隔一層蔬菜鋪一層，紅辣椒，子姜。中心放香料包，繼續鋪滿整個壇子，壓緊。第一次這樣然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先裝好了半壇子水，就沒有多少菜能夠放進去了。以前我在三舍那么大的壇子，泡出來一次都是在1-2天之內被十來個三舍一舍的人吃光。鹽水：涼開水，或者干凈的冷水，2000ml, 放鹽，(最好是粗鹽)100 克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜歡吃辣的話，還可以干辣椒面撒在菜上，用配好的鹽水沖下去。最后鹽水沒過所有菜就可以了。

先把大頭菜切成條狀...然后拿到陽臺上用大斗盤涼曬兩天...最后用鹽把大頭菜裝進瓶子里去...用棍子把瓶里菜塞緊..最后擰上瓶蓋..蓋緊.

切條用開水燙空干，加辣椒油香油，雞精，鹽醋，姜絲，蒜末攪拌

把包頭菜買回來后，去皮放在太陽下曬一天，去去水分。按2公斤水半斤醋粗鹽6量花椒15克大茴香10克冰糖2量胡椒10克小茴香5克桂皮5克55度以上白酒3量鮮姜辣椒適量，把包菜頭放入水中密封15天即可食用。水以寖過菜2厘米為最佳。

6，如何用包頭菜做咸菜

一:包菜可以手撕葉子來單獨食用,如清炒,酸辣等,根據個人口味.二:去掉葉子的桿可以做四川泡菜, 做法如下：1．將泡菜壇子洗凈，晾干待用 2．把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人 3．將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。 4．用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。注意事項： 1．泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。 2．泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。 3．夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。 4．泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。 5．過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續泡菜

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