潮州魚生蘸醬調制倒不復雜,先說說需要那些材料。”而發展到如今,潮州魚生只選用草魚,也就是鯇魚,他們二者之間的區別首先在于選材上,潮州魚生了過去有多種選擇,可以看出,潮州魚生的配料,除了甜和咸之外還特意加了酸,這是潮州魚生在選品上的第一環,其中又以白皖為最優選。
1、潮州魚生蘸醬如何調制?
潮州魚生以河里放養的草魚為主的生吃魚片,屬潮州獨特的地方特色飲食文化,同國外的刺身有點相似,愛的人欲罷不能,厭的人避之不及。要想制作出美味潮州魚生,當然離不開廚師的刀功,醇香的醬料,豐盛的輔助料!熟練的魚生師傅宰殺一條鮮活草魚到成品菜只需五分鐘左右,整個流程:先給活草魚放魚血