這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。呀，一看到酸蘿卜這幾個字，就開始流口水了，前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯，這樣做出來的泡蘿卜，酸甜適中，微微帶點辣味，非常的可口，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。

1、酸蘿卜怎樣做？

【自制爽口蘿卜條】【食材】：白蘿卜2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。【做法】：1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃，這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了，

3，將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作，水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈后去蒂，并用廚房紙巾擦干水分，然后將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以后，加入小米椒和提前準備好的野山椒，

如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一，6，然后加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。7，最后加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻，因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。

2、酸蘿卜怎樣泡好吃？

您好，歡迎邀請悅悅家的美食匯回答您的問題！這時假準備泡蘿卜，過年吃剛剛好！不會太生也不會太酸！呀，一看到酸蘿卜這幾個字，就開始流口水了，前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯，我是這樣泡酸蘿卜的哈：第一步：把買回來的白蘿卜洗干凈后，放到太陽底下晾干，如果沒有太陽的話，就放到通風處風干表面的水分。

記住水分一定要風干來，不然到時泡的時候，會起白沫，也可以洗一點青椒，小尖椒，生姜，不剝皮的蒜粒。第二步：鍋里放入八角4個，桂皮2個，香葉6片，花椒10個，鹽3勺，冰糖3勺，煮開后，把大料撈出來丟掉，水晾涼備用，這里要多說一句，煮水的時候一定要用沒有油的鍋來燒哦，第三步：把晾干水分的白蘿卜和辣椒這些依次放入無水無油的玻璃壇子里，大個的先放，再從縫隙中放入小個的，比較好利用空間，千萬別用力過度把蘿卜辣椒給擠斷了。

第四步；把第二步煮好的水倒入壇子中，有老壇酸水的話可以放一碗，沒有就放半瓶白醋也是可以的，水一定要沒過全部的食材。這一點非常重要，第五步：玻璃壇子蓋上蓋子，壇邊倒?jié)M水密封，放到陰涼處，過7-10天就可以吃了，這樣做出來的泡蘿卜，酸甜適中，微微帶點辣味，非常的可口。比外面買的好吃一百倍，最關(guān)鍵的是自己做的，食材新鮮，制作衛(wèi)生，吃著也就更加的放心了，對吧。