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本文目錄一覽

1，薺菜都可以怎么吃
2，薺薺菜怎么吃
3，薺薺菜怎么吃法大全
4，薺菜怎么吃最有營養
5，薺薺菜的吃法
6，親們薺菜都有哪些吃法呀
7，薺菜怎么炒
8，薺薺菜的做法大全薺薺菜怎么吃
9，薺菜都能怎么吃呀具體做法
10，薺菜有哪些好的吃法

1，薺菜都可以怎么吃

1、可以活著剁碎的肉一起塞油豆腐，油面筋。（薺菜也要剁碎，而且要先加油稍稍翻炒一下，不要太熟）。這種吃法我最喜歡了。2、也可以直接像炒菜一樣炒著吃。

薺菜都可以怎么吃

2，薺薺菜怎么吃

春天的薺菜味道清香、鮮嫩可口，正是吃的好時候。薺菜水餃吃膩了，今天來個薺菜蛋餅。入口軟糯，還有淡淡的野菜清香。做法又特別簡單，是居家必備的快手早餐。薺菜是野菜中的珍品,有止血消炎、明目、清涼解熱、利尿的作用，沒有吃過的朋友別錯過哦。 00:00 / 00:5070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

薺薺菜怎么吃

3，薺薺菜怎么吃法大全

1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，我們都會用薺菜來包餃子。又鮮又香。2、薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。3、薺菜餅再加香菇加肉，用面粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發面或者不發酵的面做都很好吃。4、涼拌薺菜。把薺菜買來，洗干凈，用熱水焯一下，切碎加少許的香干，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。5、薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡單又美味。6、薺菜冬筍香菇炒肉絲.這可是冬令的三鮮，冬筍用水焯一下切成絲，香菇泡發切成絲，薺菜洗凈焯水，切成段，鍋內放少許的油，把肉絲炒熟，然后把其他的放進去，一同炒熟即可。

薺薺菜怎么吃法大全

4，薺菜怎么吃最有營養

開水焯一下，把水分攥去，熗鍋微炒一下添水做疙瘩湯，出鍋前在鍋內打一個雞蛋花，一點點雞精，出鍋OK 味道微咸非常好吃未滿一歲的小孩吃的時候一定要把薺菜切成碎末

生吃

5，薺薺菜的吃法

薺菜，又名香薺。北方人叫白花菜，四川人叫“干油菜”，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可。一、比較常見的是包餃子，餛飩：1、薺菜豬肉水餃的做法：將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。2、薺菜包的做法：原料：薺菜、面粉調料：鹽、太太樂雞精、酵母做法：（1）、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。（2）、用酵母將面粉發好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。二、薺菜有三種吃法涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。三、薺菜炒雞蛋：1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！四、薺菜大魚頭湯食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。說明（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。”（3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。五、薺菜山雞片材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）做法：1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。六、涼拌薺菜將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。七、薺菜春卷一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。八、車螺薺菜湯：　　主料：海鮮車螺0.5公斤　　輔料：芥菜 0.15公斤　　調料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,姜絲少量做法:　　1:車螺的預處理　　炒鍋先燒熱,放車螺入內干炒至開螺,用炒勺盛起車螺;并將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗干凈.

6，親們薺菜都有哪些吃法呀

我媽媽一般包餃子，做小豆腐，還有做湯。

今天同事們挖的，嫩嫩的，真好，，，，，，

生吃，加面粉蒸著吃，薺菜炒雞蛋，包餃子……

昂揚~吃法可多了去了.上周我媽烙的薺菜合餅,好吃的沒治了~

薺菜是很好吃，就是太難清理，周日挖了好多，把老媽累的摘了好幾天

在飯店吃的把熟花生米搟碎拌薺菜(小末末)吃真香啊(加調料)

7，薺菜怎么炒

菜系及功效：家常菜譜美容菜譜減肥菜譜動脈硬化食譜更年期食譜口味：五香味工藝：炒薺菜肉末炒豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,薺菜100克調料：姜5克,鹽5克,大蔥10克,味精2克,料酒15克,醬油15克,植物油50克教您薺菜肉末炒豆腐怎么做，如何做薺菜肉末炒豆腐才好吃 1. 薺菜洗凈，切小段；2. 豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀；3. 姜切片，蔥切段；4. 鍋置武火上燒熱，加入植物油燒至六成熱時，下姜片，蔥段爆香；5. 加入肉末煸炒；6. 變色時倒入料酒、醬油翻炒；7. 放入豆腐，炒勻后下薺菜，斷生，加鹽、味精炒勻，起鍋即成。

薺菜肉絲薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。薺菜雞湯取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。薺菜炒雞蛋將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時用刀分成數塊。涼拌將薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃

8，薺薺菜的做法大全薺薺菜怎么吃

炒薺菜做法一原料：薺菜、油、蔥、鹽各適量。做法：新鮮薺菜摘洗干凈，用開水燙一下撈出。鍋中放油，加蔥爆香，加薺菜和鹽炒勻即可。提醒：由于薺菜很嫩，又用開水燙過，所以炒的時候一定要快。炒薺菜做法二原料：薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。做法：薺菜去雜質，用清水洗凈。炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3～5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。炒薺菜做法三原料：薺菜200g，蒜蓉3g，油、鹽、味精各適量。做法：薺菜摘好，洗凈備用。鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香，放薺菜快速翻炒，放鹽調味，出鍋前撒入味精，翻勻即可。提醒：炒薺菜時不宜炒的過久，否則營養好容易流失。此外，薺菜含有較多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益于健康。

材料薺菜，雞蛋，鹽，油做法1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里；2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。材料豬肉薺菜豆腐干雞蛋面粉(高筋面粉) 蔥姜蒜香菜料酒陳醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖鹽做法1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道冬天加溫水水量可以分幾次加至軟硬適中揉到不粘手)2:薺菜洗凈煮鍋加水燒開放入薺菜燙一下撈出冷水沖洗擠掉水份剁碎3:豆腐干洗凈切碎4:蔥姜蒜切末香菜切碎5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜放雞蛋(1個) 蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁加入薺菜豆腐干適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻6:餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞慢慢捏成粗細一樣的圓圈掐斷再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑按扁搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子7:煮鍋加水燒開依次放入包好的餃子等水開加3次冷水餃子膨脹浮起加冷水關火撈出瀝干水分裝盤8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成醬料即可

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！ 3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。說明（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” （3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包原料：薺菜、面粉調料：鹽、太太樂雞精、酵母做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。~親，如果您認可我的回答，請點擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機提問的朋友在客戶端上評價點【滿意】即可。 ~您的采納是我前進的動力~~ o(∩_∩)o，互相幫助，共同進步！thanks！！

9，薺菜都能怎么吃呀具體做法

一、薺菜豆腐丸子湯材料：薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量做法：1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水；2、把薺菜水分擠干，切碎；3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥；4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻；5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉；6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中；7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉中火，將丸子輕輕放入；8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。二、薺菜肉餛飩材料：主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克，調料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克做法：1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調和成餡心。2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。3.鍋內放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

酸菜粉絲材料:酸菜粉絲雞絲或肉絲調味料:鹽(1/3茶匙), 糖(1/2湯匙), 水(少許), 雞精(少許)作法:1. 酸菜切絲, 粉絲泡軟切段.2. 肉絲按自己口味調好, 炒八成熟備用.3. 兩大匙油燒熱, 加入酸菜, 依次加入調味料翻炒均勻. 再加入粉絲, 最后加入肉絲炒勻即可.酸菜粉絲肉湯1，發粉絲（細粉絲）2，起油鍋，炒肉絲。炒好成起備用。3，重起油鍋，用花椒和辣椒嗆鍋，放入酸菜（切成細條的)，粉絲，兌少許水，翻炒后，放糖，少許鹽，放入肉絲。等粉絲好了就出鍋。酸菜粉絲豆腐湯原料：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

10，薺菜有哪些好的吃法

不管怎么做都應該焯一下，或者飛過水再吃。深綠色蔬菜里過多的草酸，會讓人不適應，妨礙消化刺激腸胃。涼拌：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等等你喜歡的味道——最好別放醬油，那樣太破化味道啦。

薺菜豆腐湯薺菜末炒冬筍個人認為薺菜包餛飩最好吃

薺菜山雞片　　原料：山雞肉（３００克）、薺菜（５０克）、冬筍（１２５克）、雞蛋白（２只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（７５克）制作：一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。薺菜豆腐湯　　原料: 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。　　制法: 　　（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁。　　（2）薺菜去雜，洗凈，切成細末。　　（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。　　（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。　　特點: 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。薺菜雞蛋湯　　原料 :新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。　　制法: 　　（1）新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。　　（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。　　特點　　色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。薺菜荸薺湯　　原料薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。　　制法　　（1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。　　（2）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。　　（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。　　特點　　鮮香可口，清熱降壓。薺菜蜜棗湯　　原料薺菜50克，蜜棗50克。　　制法　　（1）薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。　　（2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。　　特點　　清香甘甜，健脾止血。薺菜大魚頭湯　　做法　　薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。　　石榴皮薺菜粥　　【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。　　【原料】石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。　　【制法】　　將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。　　石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。薺菜苦瓜瘦肉粥　　【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。　　【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。　　【制法】　　薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。薺菜白茅根飲　　【藥效】治療春季小兒麻疹（此法源于《圣濟總錄》）。　　【原料】鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。薺花當歸茶　　治療婦女更年期子宮出血（此法源于江西《草藥手冊》)。　　新鮮薺菜花15克~30克，當歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。薺菜茶　　防治高血壓。　　每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者。　　此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。　　說明　　（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。　　（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” 　　（3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。苦瓜薺菜豬肉湯　　菜譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。薺菜大醬湯　　用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。　　* 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素a，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。　　材料　　薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。　　做法　　1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。　　2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(1)中。　　3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。　　4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。淡菜薺菜湯　　淡菜薺菜湯　　[用料]:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。　　[制法]:每日煮湯喝，15日為一療程。　　[功用]:對降壓有效。　　[適用癥]:高血壓。

第一類：涼吃（原料的處理方法：摘掉老葉，清洗，浸泡，然后用開水燙一下） 1.薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始，最簡單的吃法了。原汁原味，簡單到極至就是精髓。2.涼拌：處理好的原料加花生碎，精鹽，味精，香油，老醋等拌好。特點是香，鮮，清口，是下酒的好菜。第二類：熱吃，原料的處理方法同上，浸泡工序仍舊不可少。1.薺菜小豆腐：切碎，加小豆腐及蝦仁，放調料炒熟出鍋即可。特點是，營養搭配極為合理，清淡，口感好，適合孩子。2.薺菜餅：切碎，加面粉，加雞蛋，加少許水，鹽，雞精等，調制成面糊。鍋底抹少許油，攤成薄餅。3.薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉，加一個蛋青，拍上干粉少許，入油中炸。4.薺菜鲅魚丸子：應該屬于膠東特色菜，相信大家都會做，做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~，發揮無窮的想象力吧。5.薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。6 蛤蜊肉炒薺菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然后蔥姜蒜爆鍋..先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。7：薺菜肉絲：薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。8 薺菜雞湯：取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。《名醫別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣。

地菜蒸餃、地菜面、蒸地菜。