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1，鄭州有哪些經(jīng)典豫菜
2，豫菜的代表菜都有什么菜
3，豫菜有那些啊
4，經(jīng)典豫菜有哪些
5，特色豫菜的做法與典故
6，豫菜怎么烹飪才有味道請詳解
7，豫菜以什么味道為主

1，鄭州有哪些經(jīng)典豫菜

到了鄭州，怎可少了吃一頓正宗的豫菜，熘魚焙面、炸紫酥肉等都是經(jīng)典豫菜的代表。該答案來自螞蜂窩官方網(wǎng)站

鄭州有哪些經(jīng)典豫菜

2，豫菜的代表菜都有什么菜

河南燴面開封臘羊肉商丘羊肉垛鄭州燒牛肉

鯉魚焙面、翡翠鱸魚絲、牡丹宴菜、套三寶、酸辣金碟海參

豫菜的代表菜都有什么菜

3，豫菜有那些啊

豫菜：它包括宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜。還有河南燴面、開封臘羊肉、商丘羊肉垛、鄭州燒牛肉等。

十大名菜：糖醋軟熘魚焙面 ,煎扒青魚頭尾 ,炸紫酥肉, 扒廣肚 ,牡丹燕菜, 清湯鮑魚, 大蔥燒海參 ,蔥扒羊肉 ,汴京烤鴨炸八塊五大名羹:酸辣烏魚蛋湯 ,肚絲湯, 燴三袋, 生氽丸子 ,酸辣木須湯

豫菜有那些啊

4，經(jīng)典豫菜有哪些

十大名菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊. 　　十大面點(diǎn)：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙面角、酸漿面條、開花饃、水煎包、蘿卜絲餅。　　十大風(fēng)味名吃：鄭州燴面、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉　　五大名羹（湯）：醋酸烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生汆丸子、酸辣木樨湯. 　　五大鹵味：開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。

水席。

5，特色豫菜的做法與典故

豫菜是我國的重要菜系之一。河南菜的風(fēng)味是既具有濃厚的地方風(fēng)味和傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，而又兼收各菜之長。其風(fēng)味特點(diǎn)是：取料廣泛，選料嚴(yán)謹(jǐn)；配菜恰當(dāng)，刀工精細(xì)；講究制湯，火候得當(dāng)；五味調(diào)和，以咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。　在鄭州您可以品嘗到河南各地的菜品。河南的烹飪有許多講究，在選料上，如：“鯉吃一尺，鯽吃八寸”，“雞吃谷熟，魚吃十”，“鞭桿鱔魚、馬蹄鱉，每年吃在三四月”。　 “唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話，它說明河南對于制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。　豫菜的烹調(diào)方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。開封的“糖醋熘黃河鯉魚焙面”，洛陽的“牡丹燕菜”，安陽的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮絲”等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚(yáng)遐邇，為中外人士所贊揚(yáng)。

6，豫菜怎么烹飪才有味道請詳解

豫式清蒸武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：豫菜營養(yǎng)不良食譜高血壓食譜高脂血癥食譜貧血食譜口味：本味咸鮮工藝：清蒸豫式清蒸武昌魚的制作材料：主料：武昌魚750克輔料：冬筍20克,火腿12克,香菇（干）10克,豬油（板油）10克調(diào)料：鹽5克,味精2克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,豬油（煉制）15克豫式清蒸武昌魚的特色：清香嫩軟教您豫式清蒸武昌魚怎么做，如何做豫式清蒸武昌魚才好吃1. 武昌魚宰殺洗凈后，擴(kuò)一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側(cè)，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋； 2. 用精鹽遍擦魚身內(nèi)外； 3. 把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上； 4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用； 5. 將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片； 6. 將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周； 7. 熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片； 8. 將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個； 9. 將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右； 10. 下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。豫式清蒸武昌魚的制作要訣： “擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為“擴(kuò)”。

7，豫菜以什么味道為主

豫菜，作為中原烹飪文明的代表，發(fā)源于洛陽的豫菜雖然在南宋以后成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統(tǒng)：中與和。 “中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居?xùn)|西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡。 “和”是指溶東西南北為一體，為一統(tǒng)，溶甜咸酸辣為一鼎而求一味，而求一和。

豫式清蒸武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：豫菜營養(yǎng)不良食譜高血壓食譜高脂血癥食譜貧血食譜口味：本味咸鮮工藝：清蒸豫式清蒸武昌魚的制作材料：主料：武昌魚750克輔料：冬筍20克,火腿12克,香菇（干）10克,豬油（板油）10克調(diào)料：鹽5克,味精2克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,豬油（煉制）15克豫式清蒸武昌魚的特色：清香嫩軟教您豫式清蒸武昌魚怎么做，如何做豫式清蒸武昌魚才好吃1. 武昌魚宰殺洗凈后，擴(kuò)一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側(cè)，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；2. 用精鹽遍擦魚身內(nèi)外；3. 把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用；5. 將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片；6. 將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周；7. 熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片；8. 將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個；9. 將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右；10. 下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。豫式清蒸武昌魚的制作要訣： “擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為“擴(kuò)”。

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豫菜，鄭州有哪些經(jīng)典豫菜

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1，鄭州有哪些經(jīng)典豫菜

2，豫菜的代表菜都有什么菜

3，豫菜有那些啊

4，經(jīng)典豫菜有哪些

5，特色豫菜的做法與典故

6，豫菜怎么烹飪才有味道請詳解

7，豫菜以什么味道為主

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2，豫菜的代表菜都有什么菜

3，豫菜有那些啊

4，經(jīng)典豫菜有哪些

5，特色豫菜的做法與典故

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