羊肉炕饃，開封羊肉炕饃十塊錢一個請問成本有多少

來源：整理時間：2022-09-24 13:22:24 編輯：鄭州本地生活手機版

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1，開封羊肉炕饃十塊錢一個請問成本有多少
2，開封羊肉炕饃怎么做
3，開封羊肉炕饃怎么做
4，炕羊肉是那個地方的美食
5，鄭州羊肉炕饃做法培訓哪里教的好
6，開封市里夜市二嫂羊肉炕饃做法請問二嫂羊肉炕饃學費多少聯系方
7，羊肉泡饃的做法大全和歷史
8，羊肉泡饃的制作方法

1，開封羊肉炕饃十塊錢一個請問成本有多少

3至4元

學院門夜市那里，馮玉祥的雕像對面，有一家李記羊肉炕饃，味道不錯，賣了有十幾年了。參加過開封名小吃評選，而且干凈衛生。就是價格有些貴，4元一個，加雞蛋的5元。試一試，口感不錯。

開封羊肉炕饃十塊錢一個請問成本有多少

2，開封羊肉炕饃怎么做

用料面粉羊肉餡大蔥孜然粒羊油（食用油）食鹽味精（雞精）開封羊肉炕饃的做法一小部分面粉用開水燙一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面團，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉面再做餡料如果買到羊肉餡最好，否則的話需要自己剁好才行。加入鹽和味精，讓稍微稍微咸一點。并加少許的油和水拌勻。市面上的孜然分兩者，一種直接是孜然面（粉狀），一種是孜然粒。兩者都可以，后者需要拿搟面杖把搟壓，最后大部分碾碎，小部分半碎為佳（烤串一般都是這樣的料，最好吃）蔥切碎，備用醒好的面分成適合大小的劑子炕饃皮需要兩張才能做成一份，搟成雙數的園面皮（皮不要太薄）平底鍋中放少量油，微熱的時候把炕饃皮放入鍋中。把肉餡平鋪（不用太滿），撒上孜然，蔥花。面皮周邊抹油后。取另外一張面皮蓋上。翻面在烙餅的期間不斷加油翻面，并不是轉動，切記火不可太大，否著餡沒熟，皮卻糊了等到皮成金黃色即可出鍋用到在炕饃左右三分之一處各來輕輕劃一刀，對折后，旋轉 90 度，中間橫切一刀。就成型了。

開封羊肉炕饃怎么做

3，開封羊肉炕饃怎么做

羊肉炕饃做法主料：烙饃、羊肉末;輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油。1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個餅蓋在他的上面;4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了

開封羊肉炕饃怎么做

4，炕羊肉是那個地方的美食

你是的是羊肉坑摸嘛，在河南一般百姓家將面粉做成的面點統稱作饃，無論死面的、發面的，也無論蒸的、烤的、烙的，都稱之為饃。蒸的饅頭是蒸饃，打的燒餅是炕饃，烙的餅是烙饃。這里單說烙饃，是將面粉直接加水揉制后，搟成薄薄的圓餅，在火上烙制而成的一種饃。烙饃分為水烙饃、油烙饃、發面烙饃等，只是加工工藝不同，最后都需卷菜或夾餡食用。我曾經去旅游的時候在路過河南七賢民俗村的時候老鄉家做的坑羊肉莫最好吃，現在每次吃飯前都想起哪味道真的很爽，很想吃，但是沒機會了調離河南了

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

5，鄭州羊肉炕饃做法培訓哪里教的好

羊肉炕饃做法1.首先和面，和的跟餃子皮的軟硬程度就可以2.揉成長條切成小劑子3.搟薄4.鍋中水燒開，放入搟好的皮，不要一起放進去，要邊搟邊蒸，一張一張的放5.羊肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切蔥花，放鹽，孜然6.將孜然，蔥花，羊肉碎拌勻7.平底鍋或者電餅鐺放入羊油（沒有的話，普通的調和油就可以），然后將蒸好的餅放入煎8.撒上混合好的羊肉碎，再蓋上一張餅9.將兩面餅煎金黃色即可

呵呵，是我們回民的特色小吃哦~ 先搟烙饃，然后把桿好的水烙饃在火上的鐵鍋上焙一下，就可以用了羊肉炕饃里用的有羊肉小粒，鹽，蔥，辣椒，羊油，也可以根據個人喜好加點菜，不過我不愛吃...羊肉粒也可以用牛心啊，羊頭肉啊什么的代替，全看你喜歡什么了。放在烙饃里面等著下鍋在平底鍋里先放點羊油，把烙饃下鍋不停轉圈，一面好了再翻面這時候也要放羊油，把兩張烙饃的接口處搞上羊油啊，看著皮變金黃就可以了。呵呵好好吃呀

6，開封市里夜市二嫂羊肉炕饃做法請問二嫂羊肉炕饃學費多少聯系方

用料面粉羊肉餡大蔥孜然粒羊油（食用油）食鹽味精（雞精）開封羊肉炕饃的做法一小部分面粉用開水燙一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面團，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉面再做餡料如果買到羊肉餡最好，否則的話需要自己剁好才行。加入鹽和味精，讓稍微稍微咸一點。并加少許的油和水拌勻。市面上的孜然分兩者，一種直接是孜然面（粉狀），一種是孜然粒。兩者都可以，后者需要拿搟面杖把搟壓，最后大部分碾碎，小部分半碎為佳（烤串一般都是這樣的料，最好吃）蔥切碎，備用醒好的面分成適合大小的劑子炕饃皮需要兩張才能做成一份，搟成雙數的園面皮（皮不要太?。┢降族佒蟹派倭坑?，微熱的時候把炕饃皮放入鍋中。把肉餡平鋪（不用太滿），撒上孜然，蔥花。面皮周邊抹油后。取另外一張面皮蓋上。翻面在烙餅的期間不斷加油翻面，并不是轉動，切記火不可太大，否著餡沒熟，皮卻糊了等到皮成金黃色即可出鍋用到在炕饃左右三分之一處各來輕輕劃一刀，對折后，旋轉 90 度，中間橫切一刀。就成型了。

你說呢...

7，羊肉泡饃的做法大全和歷史

饃的制作方法：面粉250克、清水80~100克1.面粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然后揉成稍硬一點的光滑的面團，餳10分鐘；揉面的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團后放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了2.將餳好的面團根據鍋的大小分成適當的劑子，然后搟成1厘米左右的圓餅3.將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯里硬一些也沒關系，所以蓋不蓋都可以4.將烙好的餅放到面板上切成1.5厘米見方的小方塊，備用羊肉湯的做法：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生姜2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量（醒面的時候就可以準備原料了）5.將酸菜的葉片一片片掰下來，然后洗凈擠去多余的水分，用刀片開，然后切成細絲（一定要切得細細的，粗了不好吃）；酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細6.將羊肉片放在盤子里稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、姜切片、香菜切成小段都準備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）7.鍋燒熱放入15克食用油，然后放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然后放入生抽和十三香炒出香味8.放入2碗高湯（清水也可以，不過高湯味道更好，我放的是棒骨湯）大火燒開，小火煮2分鐘9.放入粉絲（我用的是東北農家自己做的粉絲比較耐煮，如果是那種超市里買的龍口粉絲要最后再放，太愛爛了）10.放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。老孫家牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。希望幫到你，本店就有的，有時間到店鋪看看哦，謝謝！

http://www.meishij.net/zuofa/niuyangroupao.html

8，羊肉泡饃的制作方法

羊肉泡饃是我國西北地區風味小吃，以西安、楊凌和寶雞做的最有名氣。做法是將肉用清湯燉爛，把硬面饃掰碎放在碗中，佐以蔥綠、蘿卜、香菜。吃時肉嫩湯肥、菜香饃筋，實惠可口。另外，還有羊肉小炒泡饃、羊血泡饃（粉湯羊血）和羊雜碎泡饃等多種吃法。

羊肉泡怎么做？

主料：羊肉500克、羊腿500克輔料：面粉300克、酵母粉1克、堿2克、黑木耳2朵、粉絲10克調料：茴香15克、花椒15粒、八角2個、草果2個、桂皮2克、白芷10克、砂仁5克、姜2片、蔥3克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉適量、食鹽少許步驟：1、將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓。2、將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角等。3、大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘,然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味。4、將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調料和渣滓。5、將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的面團,放在溫暖處發酵,將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團,將死面面團搟開，將發好的發面面團放到中間包起來揉成一個完整的面團，靜置10分鐘。6、將面團分成一個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅，將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中。7、用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層,中火兩面都烙上色即可。將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。8、將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗。鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水，放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘。9、放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調好味。倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃。

制作材料主料：烙餅(標準份)200克輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克制作流程先將烙餅掰成碎塊; 黃花、木耳洗凈撕碎; 粉絲泡發; 青蒜洗凈擇段; 香菜擇洗凈; 鹵羊肉切片備用; 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟; 調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內; 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。原料羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。步驟選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙）；注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火；燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；小火烙饃，蓋上蓋子；保持反復翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工；將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。注明：個人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調味品的。用料小麥面粉500克牛肉500克羊肉500克輔料酵母(干)8克粉條（干）100克青蒜5克香菜5克青稞面20克堿1克調料食鹽30克蔥15克姜60克八角5克花椒10克料酒10克香油少許香葉3克肉蔻1個胡椒粉適量水2200克茴香籽5克羊肉泡饃的做法饃：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，堿1克，溫水200克湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許饃的制作：1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中2.干酵母粉一袋3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘4.將酵母水倒入面粉盆中7.待面團漲發至1.5-2倍大8.取出重新揉圓9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子10.逐一搓圓11.取一小塊面團搟成長條形12.卷起然后豎放13.再按壓成扁圓形14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔15.平底鍋中火加熱后轉小火，下入面團兩面干烙至熟16.將烙好的饃切成小塊備用羊肉湯的制作：17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克18.將香料用干鍋炒香19.加入冷水浸泡氽洗20.用紗布濾出23.分切成片狀24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻28.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燉1個半小時29.燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發30.待湯煮至香氣濃稠時關火31.取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉小火再煮1分鐘左右關火33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可羊肉泡的傳統做法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”?！案砂巍庇腥朔Q“干泡”的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫“口湯”，泡饃吃完以后，就剩一口湯?！八畤恰鳖櫭剂x，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據說是九份死面，一份發面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。饃掰好后，請伙計呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的（西安都稱之為“優質的”）還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應注意的是：端上來的泡饃應是泡饃墊底，粉絲覆成網形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調侃一下老板請的師傅是不是叫南郭。吃時左手拿勺，右手執筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個人自愿。餐后搭配直提纖飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。

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