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本文目錄一覽

1，煎牛排的做法
2，生煎牛排的做法及配料
3，煎牛排的家常做法
4，煎牛排的做法
5，煎牛排的好吃做法
6，煎牛排的4種做法

1，煎牛排的做法

Hello！我是簡(jiǎn)單易學(xué)耗時(shí)短，又充滿情調(diào)和儀式感的香煎上腦牛排。配點(diǎn)紅酒，搗鼓點(diǎn)沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別致~ 00:00 / 00:5670% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

煎牛排的做法

2，生煎牛排的做法及配料

生煎牛排的用料牛脊肉 1塊醬油勺蔥姜蒜粉下植物油勺生煎牛排的做法步驟步驟 1把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著垂直紋理的方向來切。步驟 2切好的牛排放入足夠盛放的容器內(nèi)。步驟 3加入三勺子生抽（參照外面飯店那種包在可重復(fù)使用餐具內(nèi)的勺子），調(diào)料粉用力抖四下，盡量碗的讓上層都均勻覆蓋好。步驟 4放入冰箱，腌制六個(gè)小時(shí)步驟 5中火（底火覆蓋鍋底就好），熱鍋半分鐘，然后放入些許植物油，并搖勻鍋底，熱油二十秒。步驟 6放入牛排單面煎一分鐘后，翻面再煎一分鐘。如此重復(fù)2-3次。如果想吃嫩的那么就重復(fù)兩次，大概是五分熟。重復(fù)一次加一個(gè)熟度。步驟 7然后就出鍋啦

生煎牛排的做法及配料

3，煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法

4，煎牛排的做法

　　煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用，在家庭里面也可以烹制簡(jiǎn)單的牛排，煎牛排不但香而且還非常的美味，但是它的怎么制作的呢，以下是我?guī)痛蠹艺淼募迮Ｅ诺淖龇ù笕Ｍ麑?duì)大家有所幫助。　　一、法式牛排　　材料：　　牛排3塊（每塊巴掌大小）、shallots3個(gè)（切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦）、小蘑菇（10oz）、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。　　做法：　　1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5—8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。　　2、接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。　　3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。　　二、鮮味咖喱牛排　　材料：　　牛排4片，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。　　做法：　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘。　　2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。　　3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的`其他材料燒開。　　4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。　　三、黑椒牛排小套餐　　材料：　　牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。　　做法：　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。　　2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。　　3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，（端看牛排的厚度而定），ok。　　4、切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

5，煎牛排的好吃做法

　　牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻，咀嚼起來口感滑嫩，是最高級(jí)的牛排之一。下面的是煎牛排的好吃做法，希望能幫助到你！　　煎牛排的好吃做法　　做法1 　　材料　　牛扒200g，雞蛋1個(gè)，通心粉100g，圣女果2個(gè)，西蘭花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，鹽1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄醬30g 　　做法　　1、洗凈牛扒，用刀背把牛扒兩面敲松。　　2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油，腌制30分鐘。　　3、把通心粉沖洗一下，用清水浸泡10分鐘。　　4、腌制牛扒的過程中，先把太陽蛋煎好備用。　　5、洗凈西蘭花和圣女果備用。　　6、鍋里放入適量的清水燒開，放入通心粉，加鹽和油，煮熟，撈起過冷水備用。　　7、鍋里的水先別倒，把西蘭花也燙熟，撈起備用。　　8、洗干凈鍋，放入適量花生油燒至8成熱(自己感覺吧) 　　9、放入腌制好的牛扒，小火煎至八成熟。　　10、拿出盤子，擺上牛扒、雞蛋、通心粉，在通心粉上淋上番茄醬，西蘭花和圣女果做裝飾。　　11、這時(shí)不著急吃，把腌制牛扒的醬汁倒鍋里煮開，淋到牛扒上面，可以吃了，無法抵擋的誘惑~ 　　做法2 　　材料　　菲力牛排210g，干蔥碎10g，蒜碎10g，白蘭地10ml，牛肉高湯20ml，紅酒手工面50g，松露醬10g，鹽少許，黑胡椒少許，鴻喜菇30g 　　做法　　1.牛排加鹽與黑胡椒煎至所需熟度。　　2.醬汁：炒香干蔥、蒜碎，加入白蘭地、牛肉高湯、松露醬，濃縮至所需濃度。　　3.配菜：奶油炒蒜碎、鴻喜菇，調(diào)味后即可。　　做法3 　　材料　　主料：牛排1750克，　　輔料：土豆(黃皮)1000克，胡蘿卜250克，菜花250克，　　調(diào)料：鹽10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣醬油25克，黃油100克　　做法　　1.小牛排切成每份2塊，用肉拍子拍薄; 　　2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色; 　　3.熟后控去油放黃稍煎，放辣醬油烹之; 　　4.將土豆條炸制，菜花煮制; 　　5.起菜時(shí)配炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花。　　做法4 　　材料　　牛仔骨4塊(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指長(zhǎng)塊，我這做的.是一整條的)，白洋蔥1個(gè)，黑椒，椒鹽粉，白糖，生粉，蠔油，生抽，水　　做法　　1、先用黑椒、椒鹽粉均勻撒上牛仔骨上腌3小時(shí)左右。　　2、放油中小火煎香牛仔骨，至兩面微焦金黃后上碟備用。　　3、用鍋里的余油放切好的洋蔥絲兜炒，白糖、生粉、蠔油、生抽、水?dāng)噭颍谷胙笫[一起炒到汁起泡，再把煎好的牛仔骨放入兜勻即可上碟。

6，煎牛排的4種做法

煎牛排的4種做法　　如今人們的生活水平提高了，偶爾也會(huì)去過一下小資生活，但是經(jīng)常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么辦呢？以下是我為大家精心整理的煎牛排的4種做法，歡迎大家參考！　　煎牛排的4種做法　　一、法式牛排　　材料：　　牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(gè)(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。　　做法：　　1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。　　2、接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。　　3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。　　二、鮮味咖喱牛排　　材料：　　牛排4片，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。　　做法：　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘。　　2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。　　3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開。　　4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。　　三、黑椒牛排小套餐　　材料：　　牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。　　做法：　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。　　2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。　　3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。　　4、切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。　　小訣竅：　　牛排熟度Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。　　一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。　　三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。　　五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。　　七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。　　全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。　　四：美式沙朗牛排　　材料：　　沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。　　調(diào)料：　　鹽，胡椒，橄欖油。　　香草黃油：　　意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。　　做法：　　1、牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度。　　2、平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要)。　　3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻。　　4、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘。　　5、不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘。　　6、時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘。　　7、將牛排放在一只沖過溫水的`盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來。　　8、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。　　9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。　　拓展閱讀：煎牛排的做法西餐　　1、香煎牛排蓋飯　　材料　　無骨牛小排150公克，白飯1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，鹽少許，醬油1小匙，蒜頭3粒　　做法　　1.白飯盛入大碗中，備用。　　2.無骨牛小排加入所有腌料一起拌勻，腌漬約10分鐘，備用。　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至雙面金黃后熄火(熟度可依個(gè)人喜好做選擇)。　　4.將作法3的牛小排切條，排放在作法1的白飯上即可。　　2、薄荷生煎牛排　　材料　　菲力牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個(gè)，干燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量　　做法　　1.力牛排與白蘭地、醬油、干燥薄荷葉一起腌約3分鐘至入味備用。　　2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。　　3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋蔥。　　4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金黃色　　5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。　　3、香煎牛排　　材料　　原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個(gè)。　　調(diào)料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略) 　　做法　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。　　醬鵝肝牛排做法　　醬鵝肝牛排所需材料　　原料：鵝肝，厚牛排　　配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，鹽，生抽，糖　　醬鵝肝牛排的做法　　1、將牛排洗干凈，兩面撒上鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，將鵝肝切好。　　2、鍋里放入橄欖油燒熱，放入牛排，大火煎至黃，翻頁繼續(xù)煎。　　3、將鵝肝裹上面粉，放入鍋里一起煎至黃。　　4、將葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙調(diào)交，然后淋入鍋里，小火煮一下，即可裝盤。　　自制西餐牛排做法　　黑胡椒烤牛排　　材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)做法1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。　　微波黑椒牛排　　材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）　　調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。　　2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù) 　　個(gè)人喜愛的生熟程度而加減時(shí)間）。　　3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。　　4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。　　紅酒黑椒牛排　　材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1—3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)做法1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘—3分鐘（幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7—8分熟）。　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦！　　芝加哥牛排的做法　　主料：牛排1塊。　　輔料：洋蔥1個(gè)，櫻桃番茄4個(gè)，雞蛋1個(gè)，生菜適量，腌料適量，黃油1塊，食鹽適量。　　芝加哥牛排做法：　　1、牛排洗凈，兩面抹上腌料，腌制15分鐘。　　2、平底鍋放入黃油，溶化后放入牛排，大火煎約1-2分鐘盛出，留一些黃油在鍋里。　　3、洋蔥洗凈切塊，生菜洗凈，番茄洗凈對(duì)半切。　　4、洋蔥放到鍋里炒熟盛出。　　5、雞蛋打散到鍋里，煎熟，加鹽調(diào)味。　　6、最后擺盤，配上雞蛋、番茄、生菜和洋蔥即可。　　烹飪技巧：牛排煎的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)厚薄來決定，可以用烤箱烤，一般烤5分鐘。 ;