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本文目錄一覽

1，套四寶是什么東西
2，開封套四寶多少錢
3，什么是套四寶
4，豫菜代表菜如何
5，四套寶的做法
6，有雞鴨鴿子的菜叫什么菜名
7，河南的套四寶怎么做

1，套四寶是什么東西

“套四寶”是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體,四禽層層相套且形體完整而得名。

套四寶是什么東西

2，開封套四寶多少錢

360元左右

套四寶好象又一新有賣的,不過好象得提前一天訂購,東交有一家買的,好象祖傳的,不過那個不太了解,套四寶聽說是300-400左右,這東西不便宜,真沒吃過,鯉魚焙面好象又一新也有.你去開封又一新看下.

開封套四寶多少錢

3，什么是套四寶

“套四寶”是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體,四禽層層相套且形體完整而得名。

套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。在全國各個菜系中，豫菜占有一定的位置，其中套四寶正是豫菜之中的一個代表作。

什么是套四寶

4，豫菜代表菜如何

豫菜的代表菜有:鯉魚焙面、套四寶、鐵鍋蛋、桂花皮絲、道口燒雞等。套四寶:套四寶是河南開封的傳統菜肴。這道名菜從制作方法到色、香、味、都堪稱“豫菜一絕“。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。

5，四套寶的做法

配料：水發干貝，水發海丁，生火腿丁，水發冬菇丁2.5克，水發魷魚丁2.5克，大金鉤2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，雞腸筍1根。調料：精鹽8克，紹酒15克、醬油1克，蔥2.5克，姜2.5克，清湯1000克。制作過程：⒈鴨、雞、鴿、鵪鶉去內臟后，分別整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼凈備用。⒉干貝、海參丁、火腿丁、冬菇丁、魷魚丁、大金鉤、青豆，熱糯米加精鹽（5克），紹酒（5克）拌成餡料，裝進鵪鶉腹內，放在湯鍋內浸出血沫。將鵪鶉裝入鴿腹內，仍浸出血沫，裝入雞腹。如此操作至最后雞裝鴨腹。用雞腸筍將鴨開口處扎住，再在湯鍋中浸透，撈出用溫水洗凈。⒊取大盆一只添清湯，下入蔥、姜，放進套四寶上籠旺火蒸爛，撈入品鍋中；盆內湯汁用紗布潷濾在炒鍋中，放精鹽（3克）、紹酒（10克）、醬油在品鍋中即可上桌。

搜一下：四套寶的做法

6，有雞鴨鴿子的菜叫什么菜名

套四寶是河南開封的漢族傳統名肴，堪稱豫菜一絕。套四寶絕套四寶套四寶就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術不過硬不行，火候掌握不好也不行，最復雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其中的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。

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7，河南的套四寶怎么做

開封套四寶的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。開封套四寶是很有特色的河南特色小吃,開封套四寶以雞肉為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬于咸鮮,你也一起跟著美食杰網站為您提供菜譜一起做特色小吃吧！套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。做法特點：此菜原汁原味，醇香濃郁，肥嫩不膩，堪稱豫菜藝苑中的一朵奇葩。原料：主料：鴨、雞、鴿子、鵪鶉各1只。配料：水發干貝，水發海丁，生火腿丁，水發冬菇丁2.5克，水發魷魚丁2.5克，大金鉤2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，雞腸筍1根。調料：精鹽8克，紹酒15克、醬油1克，蔥2.5克，姜2.5克，清湯1000克。制作過程： 1.鴨、雞、鴿、鵪鶉去內臟后，分別整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼凈備用。 2.干貝、海參丁、火腿丁、冬菇丁、魷魚丁、大金鉤、青豆，熱糯米加精鹽（5克），紹酒（5克）拌成餡料，裝進鵪鶉腹內，放在湯鍋內浸出血沫。將鵪鶉裝入鴿腹內，仍浸出血沫，裝入雞腹。如此操作至最后雞裝鴨腹。用雞腸筍將鴨開口處扎住，再在湯鍋中浸透，撈出用溫水洗凈。 3.取大盆一只添清湯，下入蔥、姜，放進套四寶上籠旺火蒸爛，撈入品鍋中；盆內湯汁用紗布潷濾在炒鍋中，放精鹽（3克）、紹酒（10克）、醬油在品鍋中即可上桌。

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