炸馓子時馓子會粘在一起是什么原因。我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了，炸馓子的大體步驟就是和面-切條-盤條-繞條最后一步就是炸了，按照我最新的方法，從和面到炸已經(jīng)縮短到2個小時了，大大提高了工作效率，我先來介紹一下，“馓子”是一種油炸的食品，由面粉兌水加入食鹽揉成面團(tuán)，放一旁餳面后切條，然后搓成圓形，盤在盆內(nèi)，刷上食用油，靜置一段時間，再將面條繞在手上，拉伸后形成粗細(xì)均勻的馓子條，最后放入油鍋中炸至金黃色撈出即是“馓子”。

1、炸馓子時馓子會粘在一起是什么原因？怎么做才能避免？

你好，很高興回答你的問題。炸馓子時馓子會粘在一起是什么原因？怎么做才能避免？我的回答是：看了下邊有朋友問：“什么是馓子”？我先來介紹一下，“馓子”是一種油炸的食品，由面粉兌水加入食鹽揉成面團(tuán)，放一旁餳面后切條，然后搓成圓形，盤在盆內(nèi)，刷上食用油，靜置一段時間，再將面條繞在手上，拉伸后形成粗細(xì)均勻的馓子條，最后放入油鍋中炸至金黃色撈出即是“馓子”，

味道香甜、口感酥脆，它也是有些地方過年時都要制作的一道傳統(tǒng)小吃。炸馓子時為什么會粘在一起？我覺的原因有以下幾個，首先是和面時水加多了，導(dǎo)致面條很濕，所以在下鍋后就會沾在一起。其次是搓好后的面條沒有刷上食用油，或是刷油不均勻，一些面條上有油而一些沒有，沒有油的肯定會粘在一起了，第三，在炸的時候油少面多也會出現(xiàn)粘連在一起的情況。

解決的方法是：和面時不要太軟，比餃子面硬一點(diǎn)就可以了，搓好的面要仔細(xì)認(rèn)真的全部刷上食用油。不可漏刷，在炸的時候油要寬一些，多次少量下入鍋中即可。下面熙陽來跟朋友們分享一道馓子的制作方法吧，制作教程【炸馓子】特點(diǎn)：色澤金黃、香味撲鼻、酥脆可口、制作簡單需要食材主料：普通面粉500克配料：雞蛋1個、食用油500克、食鹽適量、溫水250克～～～～～開始制作～～～～～步驟1、將面粉放入盆中，加入雞蛋，加入水和鹽，拌勻后用手搓揉成光滑面團(tuán)。

蓋上濕布餳面25分鐘，步驟2、時間到后將面取出，放在桌案上，然后在表皮刷上一層油，用手搓成筷子般粗細(xì)的面條狀，將它盤在盆中。每盤一層都刷上油，步驟3、將面條靜置1個小時左右后，撿起面條一端繞在手上，繞幾圈后掐斷，用手輕輕的將面條拉伸。步驟4、鍋中倒入較多食用油，大火加熱5成后轉(zhuǎn)小火，面條拉伸至均勻粗細(xì)后，找兩根筷子撐住兩端，放入鍋中炸制，定型后將筷子抽出，然后將馓子炸至兩面金黃色即可。

2、馓子加什么才起泡泡？該怎么做？

馓子沒有起泡泡，主要是因?yàn)辂}巴和醒面不到位，說一下我們家炸馓子常規(guī)做法步驟:1、面粉1千克（需用中低筋面粉），食鹽15克，雞蛋2個，食用植物油60克，適量溫水?dāng)嚢韬兔嫒喑晒饣鎴F(tuán)，30～35℃環(huán)境下醒面半小時。如果希望馓子更酥脆些，可以加入適量泡打粉，面粉和泡打粉比例大概是100：1，和面的時候需要先把泡打粉和面粉混合均勻，再依次加入其他，

2、把醒好的面進(jìn)行再次揉搓，直到面從新變硬，把面搟成0.8公分厚的面餅，然后切條，寬度也控制在0.8公分。再把切好的面條揉搓成圓面條，涮上一層植物油在盆里盤成一圈一圈的，再醒面20分鐘，3、把醒好的油面條纏在兩根筷子上，兩根筷子的距離要控制在15公分以內(nèi)，待油加熱到200度左右，用筷子扯一下盤好的馓子，扯過的長度控制在30公分以內(nèi)，并旋轉(zhuǎn)筷子，把馓子坯擰上半圈放入熱油中，炸至金黃色即可出鍋。

3、徐州的馓子是怎么做的？

徐州的馓子一般稱為金絲馓子，只要原料是面粉，水，芝麻和油。我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了，炸馓子的大體步驟就是和面-切條-盤條-繞條最后一步就是炸了，按照我最新的方法，從和面到炸已經(jīng)縮短到2個小時了，大大提高了工作效率，主要還是得益于機(jī)器和面和我自己改進(jìn)的出條機(jī)大大的節(jié)省了人工，主要把和面掌握好，其他就是練習(xí)的事了。