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1，餛飩餡怎么調才好吃
2，餛飩餡怎么調才好吃
3，餛飩餡怎樣調制才好吃
4，餛飩餡怎么調才好吃餡怎么做

1，餛飩餡怎么調才好吃

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。餛飩是一道中國美食，漢語拼音是húntún或者húntun輕聲；粵語：w?n3t?n1，音同“云吞”；山東話：húndùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。面粉加涼水、一點堿和成面團，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。這時以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。和面的時候最好放個雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。餛飩餡的做法：因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。步驟如下：1、在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻2、取一只洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻3、將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤里鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。

餛飩餡怎么調才好吃

2，餛飩餡怎么調才好吃

餛飩餡怎么調才好吃

3，餛飩餡怎樣調制才好吃

這個要看你包什么樣的餛飩如果是手捏的那種小餛飩只要純肉餡然后依據自己的口味加入鹽雞精胡椒粉適量就可以了有時候胡椒粉都不用如果是那種云吞調制的方法和餃子餡差不多我先跟你說肉餡的調制方法肉要剁碎我都是用刀自己剁的那樣比機器絞的好吃最好選里腿肉然這樣的攪拌好的餡料比較好吃肥肉可以依據個人口味增加不加肥肉的很好吃攪拌的時候依據個人口味加入蔥姜姜要切成碎末不喜歡吃到生姜的可以先把生姜和花椒泡水然后攪拌的時候一點點加入水要泡久一點才有味道哦然后加入一點五香粉鹽和味精就可以了生抽和醬油也可以依據個人口味增加如果喜歡蔬菜在放鹽和味精前加入蔬菜記住蔬菜一定要先用色拉油或者香油拌一下不然容易出水另外花椒也可以用油炸過后撈出在餡料里面加入花椒油炸好的花椒剁成碎末也一起拌入餡料中不僅不會有吃到花椒時候不爽的感覺同時也可以增加香味

.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白餛飩西安【冠 ** 香** 興】小chi 培 ** 訓菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．

肉剁后加姜末，鹽，油，磕一個雞蛋，放鮮蝦或蝦皮，切記要放白胡椒提味，順打起勁就好了，一點醬油有顏色

看你自己的喜歡，我是打醬油的，我喜歡吃醬油拌飯。

慢慢調

餛飩餡怎樣調制才好吃

4，餛飩餡怎么調才好吃餡怎么做

餛飩餡怎么做好吃的竅門：1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的做餛飩皮，最好的材料是高勁的面粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來后才能夠透過皮看見里面的餡料。2.做好餛飩餡要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調料去調制。3.拌好餛飩餡在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，并且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。5.餛飩餡出湯的解決方法如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡里面稍微加些面粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料里面的油脂凝固起來就可以了。6.包好餛飩用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然后對角卷，當卷到一般的時候，就將兩邊往后面一捏，要捏緊。7.做好餛飩湯雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。8.添加調料有順序將餛飩湯煮開后，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生姜末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調制法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯（沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最后在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！湯底制作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。云吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。云吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面條過程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋漿把云吞皮接口涂上使皮容易包緊。用鍋把水燒開把云吞先放下去，五分鈡后把面條也放下鍋，過五分鈡后把面條及云吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用廣東的云吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。云吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦云吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。如果你那里超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式云吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。你可以試試：）餛燉1. 先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。2. 調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。并與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。3. 搟餛飩皮。先將皮用長的搟面杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之后先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。4. 包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，卷成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~5. 餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，并輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開后，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。6. 餛飩熟后，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻后出鍋。竅門：半透明而且很薄的混沌皮的小竅門面粉中要加點堿，面要和得軟硬合適，用搟面杖均勻地搟。中間要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的經驗才能做好。多做幾次就成了。