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1，伊府面是哪里的食品名

山西的食品名

是山東面食的食品

伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。盛傳如今流傳于粵港一帶的“伊府面”及“揚州炒飯”，便是由他發明的；如今我們吃的方便面，便是在伊府面的基礎上發展起來的。伊秉綬亦被人稱為方便食品的開創者之一。

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2，伊府面的來由介紹

此面為山西飲食行業傳統經營品種，是山西花樣面食之一。可加不同配料，炒制成不同風味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等。伊府面原料配方面粉1公斤雞蛋0.5公斤食用植物油2.5公斤肉松250克豬油150克蝦米、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、淀粉、香油適量。制作方法 1.制佐料：將豬油150克放入鍋內煮沸，用蔥、姜絲熗鍋，隨即放入切碎的蝦米等炒一下，冷卻后等分成10份，與肉松混合均勻裝入塑料小袋，每袋25克，加熱封口。 2.制生面條：先燒開水再下生面條，煮到七成熟時撈出，瀝去水分，分成100克一團，稍冷卻后，逐個下油鍋炸成金黃色，撈出濾去余油，冷卻后裝入塑料袋內，同時放進佐料小塑料袋。

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3，府面怎么做好吃伊府面的家常做法

三鮮伊府面原料：全蛋面300克，蝦仁50克，冬菇2朵，青豆、胡蘿卜各20克調料：化豬油、蔥姜末、醬油、紹酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、香油三鮮伊府面做法1．蝦仁洗凈，冬菇、胡蘿卜切片，分別氽水。2．湯鍋內加清水燒沸，下入全蛋面煮3分鐘，撈出備用。3．炒鍋置火上，加化豬油燒熱，放入蔥姜末熗鍋，加入醬油、紹酒和鮮湯，再下入蝦仁、冬菇片、胡蘿卜片和全蛋面，轉小火，煨至湯汁濃稠時下入鹽、味精、白糖、胡椒粉和青豆，淋少許香油，出鍋裝碗即可。

用料主料面粉250克雞蛋2個輔料香腸1根小白菜適量調料色拉油適量水(溫)35克高湯適量伊府面的做法1.雞蛋兩個，打散，倒入250克面粉混勻，在倒入適量的溫水約30-40克左右，將面揉成光滑的面團2.分成兩個小團面，搟成0.1-0.2厘米的面片，切成0.3米-0.4厘米寬的面條這與手搟面的切法一樣（手搟面的制作方法請點擊：土豆炸醬面），我搟的這面條有些粗了，因為我喜歡吃粗面條3.將面條放入開水鍋中，等鍋中的水再次滾開后，就把面撈出，過涼水4.將面條瀝干水分，放入七分熱的油鍋中，將面條炸至發硬即可，一次不要炸的太多，放多炸不透影響口感。250克面粉的面團我分四次炸完。炸好的面條瀝干油放涼后，可放入塑料袋保存起來，即伊府面5.食用時加高湯煮一會，放入炒好的肉、筍、菇、魚、香蔥等佐料，色、香、味俱佳，別具特色，品嘗后令人回味無窮，難以忘懷6.如果用蔬菜炒這個伊府面，需先將面條煮軟或者炒菜時放些高湯，將面放上面燜一會菜品特色1、伊府面是一種油炸的雞蛋面，為中國五大面食之一。伊府面至今已有200多年的歷史。有人撰文稱贊伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”。旅日華僑就是從這個“伊府面”的制法得到啟發創造出今天的速食面。2、伊府面是以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時下水一煮即可吃，確實有它方便的特點3、伊府面的“伊府”二字，是尊稱伊家的意思，據說是一個叫伊秉綬的人創始的。伊秉綬號墨卿，福建汀州人，乾隆年間中進士，工詩善畫，富收藏，是一位儒雅風流之士。他做過惠州和楊州知府，而這兩個地方都是講究美食的。當年任惠州知府時，用了一個姓麥的廚師，此人極善烹飪，東家愛吃，廚師會做，彼此切磋，賓主相處很好。后來伊秉綬轉任揚州，麥也跟隨去了，在那里他參酌采納了江南調制面點的方法，創制出了伊府面。

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