酥肉最大的特點，必須要酥脆、嫩滑、口感好、味道鮮美，從南方到北方會做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我們國家各個地區較為常見，在逢年過節喜慶宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受歡迎，而且營養價值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要從選材上、調脆皮糊上、調味料上、控制油溫這幾大要點上面下功夫。
1、酥肉怎么做才能香酥好吃？
酥肉到底怎么做才酥脆呢？酥肉最大的特點，必須要酥脆、嫩滑、口感好、味道鮮美，從南方到北方會做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我們國家各個地區較為常見，在逢年過節喜慶宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受歡迎，而且營養價值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要從選材上、調脆皮糊上、調味料上、控制油溫這幾大要點上面下功夫。
下面我就把酥肉的制作方法介紹給大家，首先準備以下食材：五花肉250克、生粉80克、雞蛋兩個。調味料：食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克，【操作過程】1.將五花肉去皮切成片，放入盤中加入調味料食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克腌制好之后，加入兩個雞蛋、生粉抓勻腌制10分鐘。
2、河南有名的沖湯小酥肉怎么做好吃？吃起來很爛糊，入口即化那種？
你好，很高興回答你的問題，我是“我的2019”酸湯酥肉需要使用的原料如下豬肉、鹽、雞精、花椒粉、料酒、雞蛋、干淀粉、油、蔥、西紅柿（番茄）、糖、黑木耳、香菜、姜，做法：1、豬肉洗凈切成條狀，放鹽、雞精、花椒粉、少許料酒拌勻，腌一個小時左右；2、再加一個雞蛋，拌勻；3、最后加干淀粉；4、鍋內的油燒到六、七成熱時用筷子夾少許拌好的肉劃散炸熟；5、西紅柿去皮切丁；6、炒鍋放少許油，放蔥、姜片炒出香味放西紅柿丁加鹽炒到出紅油，西紅柿炒爛加入雞精、一點點糖、水發好的黑木耳煮開后放炸好的酥肉，稍煮一會，最后加一些白胡椒粉；7、出鍋！喜歡的朋友可以在家里試著做一次，很不錯的。
