0克皮蛋粉可以做20個皮蛋。新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可，皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的關鍵，我之前制作了一次皮蛋，我是在網上買的皮蛋粉，皮蛋粉100克，自己家的茶葉水85克，鹽15克，鴨蛋20個蛋粉主要的成分是草木灰，純堿，生石灰泥土還有樹木糠，制作皮蛋家里喝的茶葉泡水都可以的，紅茶綠茶口感都不大，鴨蛋要洗干凈，清洗的過程看蛋有沒有破損，清洗好的晾干水分，鴨蛋一定要新鮮的，不新鮮腌制過程會變質變壞，茶一定要泡的特別濃，帶苦味，等茶水涼了就倒入皮蛋粉里攪拌，把15克鹽加進去，盡量拌的稠一點，記得要用瓦罐或者玻璃的容器，因為皮蛋粉里面有堿，會腐蝕金屬器具，拌的時候記得帶上膠手套，皮蛋粉里面有生石灰粉，加入水就會發熱，帶上手套就不會傷手，攪拌到濃稠的糊狀，然后把蛋放入糊狀里粘連，石灰遇水是熱的，那裹上鴨蛋它還是有余溫的，要放涼，涼了之后用保鮮袋封存好，裝入保鮮盒，里面要鋪上舊衣服給它保暖，做好后把它放到陰涼的地方，讓它慢慢成熟，15天的樣子，就可以了。

1、皮蛋粉怎么做皮蛋？

自制松花蛋的做法用料：新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可。2、攪拌均勻后等一個小時發酵，這樣做出來的松花蛋口感更佳，3、然后把蛋放進容器里涂一層皮蛋漿，然后放進腌制的容器里，在室內陰涼的地方密封保存。4、溫度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，所以盡量選擇在夏天腌制，

2、做皮蛋20個用多少皮蛋粉？

大家好，我是愛偉琪皮蛋大家都愛吃，不管生吃，還是煲粥，涼拌都是首選，餐桌不可缺少的！我之前制作了一次皮蛋，我是在網上買的皮蛋粉，皮蛋粉100克，自己家的茶葉水85克，鹽15克，鴨蛋20個蛋粉主要的成分是草木灰，純堿，生石灰泥土還有樹木糠，制作皮蛋家里喝的茶葉泡水都可以的，紅茶綠茶口感都不大，鴨蛋要洗干凈，清洗的過程看蛋有沒有破損，清洗好的晾干水分，鴨蛋一定要新鮮的，不新鮮腌制過程會變質變壞，茶一定要泡的特別濃，帶苦味，等茶水涼了就倒入皮蛋粉里攪拌，把15克鹽加進去，盡量拌的稠一點，記得要用瓦罐或者玻璃的容器，因為皮蛋粉里面有堿，會腐蝕金屬器具，拌的時候記得帶上膠手套，皮蛋粉里面有生石灰粉，加入水就會發熱，帶上手套就不會傷手，攪拌到濃稠的糊狀，然后把蛋放入糊狀里粘連，石灰遇水是熱的，那裹上鴨蛋它還是有余溫的，要放涼，涼了之后用保鮮袋封存好，裝入保鮮盒，里面要鋪上舊衣服給它保暖，做好后把它放到陰涼的地方，讓它慢慢成熟，15天的樣子，就可以了！100克皮蛋粉可以做20個皮蛋！。

3、單獨純堿可以做變蛋嗎？該怎么做？

您好，我是會吃君，很高興可以回答您的問題，我來硬核的講一下怎么自制松花蛋，皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的關鍵。要制作好吃的松花蛋需要準備，2斤雞蛋、生石灰500g、純堿20g、草木灰10g、食鹽50g、水250g，然后將所需灰料放入鐵盆中，用水調制。

生石灰首先遇水反應生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發生復分解反應，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀，調制好的外殼料，在屋外放置一天以后才能使用。CaO H2O=Ca（OH）2Ca（OH）2 Na2CO3=CaCO3↓ 2NaOHCa（OH）2 K2CO3=CaCO3↓ 2KOH調好后我們開始制作，將鮮蛋在調制好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑，

用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準備好的容器中。置于18～24℃的環境溫度下，10天后就可食用，10天等待變化過程中，雞蛋內部產生了翻天覆地的巨大變化。灰料中的強堿（NaOH、KOH）經蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫（H2S）氣體，同時滲入的堿還會與蛋白質分解出的氨基酸進一步發生中和反應，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現了朵朵白色的“松花”（這也是松花蛋得名的原因）。

4、河南的變蛋怎樣做好吃？

很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法，變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了。