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1，炸丸子的做法是什么

做法 1.準備好所用食材；蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔擦成絲；然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時后將水份擠出 2.將土豆擦絲；10克姜擦絲；然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些 3.剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉；拌勻成粘稠的糊狀；在虎口處擠出圓形丸子狀 4.然后用小勺從虎口處鏟起；放入溫熱的油鍋里，并用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓；小火慢炸至丸子顏色發黃即可該答案來自中華美食網官方網站

炸丸子的做法是什么

2，炸丸子的做法老北京干炸丸子怎么做好吃

食材明細夾心肉適量黃豆醬適量蔥姜適量鹽適量糖適量味精適量雞蛋適量玉米淀粉適量咸鮮口味炸工藝一小時耗時普通難度輕松學會正宗老北京干炸丸子的做法步驟1照例要說說干炸丸子2原料很簡單，調料也很簡單。關于調料我要說下，現在很多調料本身味道都不同，一樣的鹽的咸度也沒標準，所以一切都是要按照自己的口味來，標準的計量真是如拍照是數據，都是毫無用處的。3蔥姜泡水，肉切小塊，直接將鹽，糖，味精，黃豆醬一起倒入，打上一個蛋清，注意的是淀粉不能放，黃豆醬不可多放，容易炸黑。4打成的肉糜其實已經等于將佐料攪拌過了，取出來直接用力摔打至少20分鐘，花點力氣換來好味道何樂而不為？摔打是這道菜的要點，必須。。。另外可以直接買來肉糜調味后摔打，效果是一樣的。摔打好的肉糜必須放冰箱冷藏兩小時以上。5冷藏好的肉糜拿出來，加入玉米淀粉，必須玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麥淀粉。攪拌均勻以后再摔打5到10分鐘。這里玉米淀粉一定不能在放冰箱前放，提前放了，淀粉吃進肉里，肉變硬，口感會差非常多。6開油鍋到七成熱，虎口擠出丸子，放油鍋里炸到金黃。然后撈出復炸一次。7串成串的是不是更好看。希望大家都能做出好吃的干炸丸子。

材料【原料】豬肉300克，香菇100克【輔料】蔥1段，姜1塊，雞蛋2個【調料】食鹽1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各適量做法1、香菇先提前泡發洗凈，再剁成碎末；2、豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉餡；3、蔥、姜分別切成細末；4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、淀粉、料酒、鹽、生抽、香油，再攪拌均勻；5、將拌好的肉餡擠成大小一致的肉丸子；6、起油鍋，燒至七八成熱，放入丸子，用中火炸制；7、炸至丸子變金黃色后，撈出瀝干油后即可裝盤。

炸丸子的做法老北京干炸丸子怎么做好吃

3，怎樣炸丸子呢

肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁掌握好油溫，分三次下油鍋

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領。 1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。 3．淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。 4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。 5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。 4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。素丸子作法: 1.將蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻. (這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下來呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金黃色時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊! 牛肉丸子。三斤粉欠三斤牛肉，大蔥五根，要從尾到頭細細地剖開，刀敝著手指一點一點的切，切忌不能剁，一剁蔥的辣味跑出來就失了蔥的鮮味了，蔥花大點也沒關系。十三香，鹽，醬油，香油，姜二兩，雞精，我們家族的做法是還要放一兩白糖，提鮮味。事先泡一個干饃揉在料里面，以防止丸子炸開。攪拌的時候要用手（可以戴上保鮮膜手套）這樣攪拌得比較均勻。油溫七成熱就可，切不可太熱，一則外面糊了里面不熟，二則容易“爆炸”噴油. 大過年的，安全第一啊。

和面放到一塊拌拌，放點調料，放到滾開的油鍋里炸

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怎樣炸丸子呢