3.把雞塊裹上面糊，放油鍋里炸(油多一點，全部炸一次，再用油上色，成品光亮),湯的量短于碗的邊緣,為了保留雞肉的味道，洋蔥油燜雞肉不能焯水，所以剁碎后加一勺面粉，用手抓洗去表面的血水，沖洗一次，用溫水浸泡15分鐘,加入腌制好的雞塊，倒入腌制好的雞塊的全部湯汁，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
1。將雞肉切成小塊(每塊比核桃大，但不要太小。太小的話成品會太碎)。2.制作面糊:放少許面粉，少許生粉，一兩個雞蛋，加水攪拌。3.把雞塊裹上面糊，放油鍋里炸(油多一點，全部炸一次，再用油上色，成品光亮)。4.把炒好的雞塊放在一個中等大小的碗里，放一個花椒，一根蔥，兩片姜，一點點大料在上面，澆上事先煮好的高湯，加鹽和料酒。湯的量短于碗的邊緣。最后放入蒸籠蒸一個半小時左右。如果是高壓鍋，只需要40分鐘。5.蒸好后取出，挑出辣椒等食材，倒入碗中，就成了。
小蔥油燜雞腿琵琶腿幾個，面粉一勺，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，鹽一勺，糖一勺，胡椒粉適量，小蔥幾根，姜一塊，食用油適量。1.準備一些琵琶腿，剁成小塊。為了保留雞肉的味道，洋蔥油燜雞肉不能焯水，所以剁碎后加一勺面粉，用手抓洗去表面的血水，沖洗一次，用溫水浸泡15分鐘。繼續把血浸泡在雞腿里，沖洗幾次，直到用清水變得清澈為止。2.然后加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺生抽，一勺蠔油，鹽，糖，胡椒粉，腌制20分鐘，這樣雞肉就徹底入味了。3、所需材料也很簡單，幾根小蔥切成長段，一片生姜切成塊。砂鍋放油，放入姜片和蔥段，慢火炒至蔥段變黃。拿起配料。加入腌制好的雞塊，倒入腌制好的雞塊的全部湯汁，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。15分鐘后轉大火，濃縮湯汁，最后撒上蔥花。它是美味的。
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