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1，蒜泥雞爪怎么做
2，自制蒜香鳳爪怎么做
3，蒜蓉雞爪怎么做
4，蒜蓉雞爪子的做法家常做法

1，蒜泥雞爪怎么做

蒜泥鳳爪的做法1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥

蒜泥雞爪怎么做

2，自制蒜香鳳爪怎么做

主料鳳爪2斤蔥白一大段花椒十幾粒姜幾片料酒一勺老陳醋150ml醬油200ml 白砂糖一大勺指天椒12個大蒜一大個八角一個蒜香鳳爪的做法步驟蒜香鳳爪的做法圖解11. 腳爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起鍋焯水開后關(guān)火，迅速倒出用自來水沖洗，反復(fù)幾次去除油污。蒜香鳳爪的做法圖解22. 接著加入花椒，八角，蔥白，姜，料酒，二次焯水是去腥，這步水開后只需要一分鐘，不然肉質(zhì)太爛了沒有嚼勁。蒜香鳳爪的做法圖解33. 迅速倒出用自來水繼續(xù)多清洗幾次，然后用冰水浸泡，泡的時間最好一小時以上。蒜香鳳爪的做法圖解44. 把指天椒蒜頭剁碎，喜歡蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒貴），調(diào)汁：醬油，陳醋，白醋（為了更入味），鹽一丟丟。把辣椒蒜和汁拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解55. 把冰水里的爪子逐個放入醬汁中，拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解66. 放入冰箱里冷藏三四個小時候變色了喲

自制蒜香鳳爪怎么做

3，蒜蓉雞爪怎么做

主料：雞爪 1000g，蒜 5個，姜4片，料酒10ml，水適量，油20ml，辣椒6個，醬油150ml，蠔油1勺，醋2勺，白糖2勺，　　做法　　1、新鮮雞爪，去除指甲，切成三段?！　?、倒入姜，料酒，除腥味?！　?、水開后倒入雞爪，煮十分鐘，雞爪熟立馬撈起?！　?、冷水沖洗三四次，撈起滴干水?！　?、油三勺，熱油下辣椒，倒入醬油150ml，蠔油一勺，調(diào)料燒開即可撈起，倒入雞爪?！　?、倒入切好的蒜蓉和辣椒，倒入白糖三勺，醋兩勺，料酒一小勺?！　?、簡單又美味的涼拌鳳爪。

材料脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調(diào)料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。做法1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料翻拌均勻入味，即成。材料替換鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅?？谖蹲兓馊赘臑榭о蛳阍銊t成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。

主料：雞爪適量輔料：蒜蓉辣醬、老抽、白糖、料酒、水適量做法：　1.雞爪洗凈，剪去指甲。 2.雞爪放入冷水后開始煮，水中加少量料酒。根據(jù)自己喜歡的口感，水開后煮5至10分鐘。 3.煮好的雞爪放入冷水過涼后瀝干水分。 4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。 5.然后放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。 6.雞爪完全上色后即可出鍋。

用料雞爪一斤蒜辣椒李錦記蒜蓉辣醬半瓶醬油陳醋姜鹽料酒酸辣鳳爪的做法雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動的水中沖洗干凈血末鍋里放水和姜，燒開，放雞爪進去加料酒，焯水，然后撈出來用冷水沖洗干凈再另外煮一鍋水，把雞爪放進去煮15分鐘，撈出來用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進冰水里浸泡至冷。（這一步忘記拍照片了）拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲。將蒜米、辣椒、李錦記蒜蓉辣醬、陳醋和醬油拌勻?qū)㈦u爪瀝干水放進“樂扣樂扣格拉斯”保鮮盒里，倒進第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侶

蒜蓉雞爪怎么做

4，蒜蓉雞爪子的做法家常做法

拌涼菜蒜蓉雞爪是我們的日常生活較為普遍的一種菜，這類菜更為知名，便是由于他的蒜末做的非常的驚艷，并且拌涼菜蒜蓉雞爪的情況下里邊還能夠添加一些朝天椒，那樣就較為合適這些非常容易吃辣椒的人，并且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁進到到鳳爪的里邊，那麼純正的蒜蓉雞爪是怎么做的呢??用材：雞爪 2斤蒜頭 2個(并不是兩半哦) 小米辣椒適當生抽醬油適當(邊加邊嘗下汁) 芝麻油一湯匙少量的白米醋(切勿用其他醋) 一湯匙(平常喝粥的勺) 味精少量，并不放糖大約半湯勺(平常喝粥的勺) 香萊每個人喜好油辣子并不放，不害怕發(fā)熱量高和辣的，加一兩湯勺會十分香哦冰塊兒或涼水麻辣蒜香拌涼菜脆爽雞腳的做法1.先把鳳爪洗干凈，涼水入鍋，水加多一些蓋過鳳爪，火災(zāi)燒開，用湯勺撈掉泡沫塑料，煮雞爪徹底爛熟，2.把煮雞爪的鍋連鍋帶鳳爪，端到水龍下，扔掉煮雞爪的水，開自來水龍頭清洗鳳爪的油和殘渣，沖至鳳爪徹底涼透3.把涼透的鳳爪泡在飲用水中大約30分鐘上下，看到泡雞爪的水很清亮就基本就行了。?4.把清洗干凈的鳳爪解決一下，把鳳爪的手指甲用刀除掉，隨后切割成兩截。煮開鳳爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成兩截。新手的朋友能夠拿把剪子來解決鳳爪，比較簡單便捷。(有小寶寶后，時間急迫全部來也不影響)5.把解決好的鳳爪再用水清洗二遍，隨后泡在加了冰塊兒冷生活用水里30分鐘，冰好后撈出來預(yù)留。6.趁冰鳳爪的時間，把蒜片和朝天椒切碎預(yù)留。剁的越密味兒越好，別懶惰，蒜的味兒便會較為濃，相對性就可以少放點蒜7.把冰好的鳳爪放進蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加廚邦淡鹽生抽醬油，加到要想的色調(diào)，1勺白米醋，小勺白砂糖，適當鹽，味精(討厭無需放味精)。經(jīng)數(shù)次工作經(jīng)驗，發(fā)覺還是用這一廚邦生抽醬油美味，咸鮮香和色調(diào)都正好，要是沒有，用其他美味鮮醬油還可以，咸度要邊加生抽邊翻拌后試咸味，咸度適合就可以了。家中沒有就無需那麼注重，用其他生抽醬油都能夠，一定如果生抽醬油哦!玻璃瓶寫有生抽醬油的字眼。。。千萬不要用醬油，不是那個味!8.添加少量的香油(芝麻油)調(diào)料，香油不可以貪大求全喲，用家中一般的飯勺便是半勺子就可以了哦!香油很濃厚，過多會蓋已過生抽和蒜香氣!?9.把調(diào)好味的鳳爪蓋上保鮮袋，放進冷藏室3個鐘頭以上，半途要滾動一次哦!我是做給第二天中午吃的，因此，早上起來才翻了拌和一次，十分的進味哦!10.吃的情況下，鳳爪擺盤，香萊切段兒翻拌小提示雞爪的指甲要除掉哦，指甲會有一種很腥的味兒，來到腥味兒沒那麼重。它是是相對性蒜香原汁原味的，不酸都不甜，喜愛香辣的就加多一些醋，這兒采用的醋，能夠是白醋或是白米醋，味兒都類似，由于份量很少。別的醋的口感濃厚，和這一不一樣，這不是做老陳醋米醋泡雞腳哦!親，能夠先試試這一作法!雞爪有很多口感的作法，這一關(guān)鍵突顯蒜香和咸香。檸檬雞腳就立即放新鮮青檸檬一起腌好啦。鴨腳一樣能夠做，需要煮得鴨腳能咬得動才行哦!1，煮開的鳳爪十分的粘糊糊，要反復(fù)數(shù)次清洗是以便除去鳳爪表層的膠原纖維和油膩感。2.泡在涼水里是以便讓鳳爪的皮越來越脆爽，吃的情況下就不容易粘糊糊的，這步不可以省哦。3.挑選淡味生抽的原因是，之前用其他生抽會偏咸些。那樣淡味的生抽醬油，放多了不容易咸，還會繼續(xù)汁多!4，假如感覺汁少，此外放水，需要此外放鹽和生抽醬油。假如不用那麼會需要很多的生抽醬油(你沒心痛得話)。這一歸屬于涼拌雞爪，并不是泡雞爪，汁較為少。腌漬的全過程需要攪拌，把上邊的翻出下邊腌!

鹵雞爪材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干做法 1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分； 2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋； 3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干； 4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子撈出,開吃香辣雞爪材料雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒做法 1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時（有時間最好腌過夜）； 2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點） 3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒； 4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調(diào)味，這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！紅棗花生煲雞爪材料雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆做法 1.雞爪剪去爪尖，洗凈 2.鍋里放水放兩片姜，煮開后放雞爪綽水 3.撈出用流動的水洗干凈。紅棗去核?；ㄉ锤蓛? 4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開后，如果有浮末，撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可花雕雞爪主料：雞爪500克，調(diào)料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克做法 1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。 2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置于盤內(nèi)冷開水中稍涼，改刀置于瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然后淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘后即可裝盤上桌。豆豉雞爪材料雞爪，姜片，老干媽風味豆豉，料酒，醬油，鹽做法 1.雞爪洗凈，并為它修剪好指甲。用開水氽一下。 2.鍋中放油，燒熱，放姜片，煸香后，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。 3.加入適量的老干媽風味豆豉后，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。 4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。 5.大火煮開好，轉(zhuǎn)小火燉至雞爪入味后，如湯水比較多，轉(zhuǎn)大火收汁裝盤。