最后一個上的必定是青菜，想當(dāng)年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走）。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數(shù)是三八席，河南農(nóng)村地區(qū)在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結(jié)婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌。

1、河南農(nóng)村酒席上的條子肉是怎么做的？

條子肉是河南的一道傳統(tǒng)名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香。這道菜在一個朋友家吃過，因為覺得好吃，還特意跟她學(xué)過，不過朋友也說，她的作法和農(nóng)村老底子的做法稍有區(qū)別，是稍稍改良過的，更適合自家的口味，制作過程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子。

如果把握不好時間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進(jìn)肉里就可以了，2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內(nèi)，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一會兒，讓其更加入味，3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可。然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼，

4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準(zhǔn)備好的梅菜切成小段放在肉上，6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。

2、河南人吃酒席時，會有哪些菜？

河南農(nóng)村地區(qū)在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結(jié)婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌，河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤子要達(dá)到多少個，一般都是一桌8個人20多個菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是涼菜，像調(diào)黃瓜一類的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之后就是六個涼菜和六個熱菜上完了。

接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件，最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚各一碗，有的地方會比較講究，像周口部分地區(qū)都是實行雙份菜，也是寓意美好，會雞塊魚結(jié)束之后就是整個的燒雞和燉魚，其實也和塊雞塊魚遙相呼應(yīng)，好事成雙的意思，等到這些上完以后，還有比較重要的幾道菜，因為硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米飯了，一碗蒸米飯里面撒滿了白糖、青紅絲和紅棗，這個可是孩子們最愛吃的啦，甜米飯結(jié)束之后就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉。

3、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？

吃，是一件可以很講究也可以很將就的事，河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數(shù)是三八席:八個涼菜先上，服務(wù)的小男生手舉托盤先上四個葷菜再回頭上四個素菜，素菜里最后一個上的是青菜拌黃豆青豆或者花生米（俗稱:耐捯，總也吃不完的意思）。大家點一點，嘗一嘗，相互認(rèn)識，敬酒，酒過三巡開始上第二道八個熱菜，也是先上四個葷菜（也叫硬菜兒哈哈），再上四個素菜，

這里要說明第一個菜是魚，表示連年有余吃不完。最后一個上的必定是青菜，想當(dāng)年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走），到了這里整個酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的環(huán)節(jié)結(jié)束，主家管事的會很客氣的來問:吃好了嗎？菜怎樣？還和口嗎？酒要不要再倒點呢？？？這都是浮云，其實就是問你可以上飯了嗎？因為河南規(guī)矩:前面兩個八道菜是“喝”后面八個碗是“吃”。

所以上飯是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的，八個碗:腐乳肉，黃燜雞，小酥肉，紅汁肉丸，酸辣肚絲湯，羊肉蘿卜湯，山楂蘋果湯，最后一道是老式雞蛋湯（也叫滾蛋湯，，，哈哈見了蛋湯就算菜上齊了）到此，一頓大席才算結(jié)束，河南人說的“坐席”就是指的這一整套。最后的流程是你起身，主家客氣的送到門口很真誠的問候:吃好了沒有呀？人多顧不上，也沒過去給你倒個酒，，，，您呀別當(dāng)真，只管走您的就是了，，，回去泡個澡美美的睡一覺，醒酒去吧。