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1，鐵鍋燉大鵝怎么弄呢

1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫 2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

鐵鍋燉大鵝怎么弄呢

2，鵝肉怎么清燉好吃

清燉鵝肉的做法鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。【清燉鵝肉】原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。做法：1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。望采納~

鵝肉怎么清燉好吃

3，燉老鵝的家常做法

先把鵝剁成小塊焯水，另起鍋放油放入各種佐料，再把鵝肉倒入鍋中，炒出香味倒入料酒生抽老抽上色，加入開水燉熟就可以了。

步驟1/5老鵝半只剁成塊。鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。步驟2/5剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老干媽辣椒醬。一勺半雞精，三勺鹽（調料盒里的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香后放入一瓶啤酒。步驟3/5點擊查看大圖把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！步驟4/5點擊查看大圖燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！最后一步點擊查看大圖香辣老鵝煲！

主料鵝半只萵筍半個輔料鹽 1勺大料 2顆干姜粉適量清水適量干紅辣椒適量料酒適量醬油適量步驟 1.半只鵝切塊 2.放入鍋中焯一下血水 3.熱水涼油放入大料，辣椒炒片刻 4.到入老鵝煸炒片刻 5.倒入適量的料酒 6.在加入適量的醬油上色 7.放入干姜粉煸炒片刻 8.炒干水分后加入適量的溫水放入砂鍋中小火燉 9.萵筍切片備用 10.老鵝煮熟后放入一勺鹽再倒入萵筍燉五分鐘即可。

燉老鵝的家常做法

4，怎么燉老鵝才味美好吃

老鵝土豆煲食材主料：老鵝500g，土豆350g，輔料：油適量，糖適量，啤酒1聽，姜適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量。步驟1.準備好食材2.老鵝切大塊，用清水浸泡半天，再用溫水漂凈.3.土豆去皮洗凈切滾刀塊.4.鍋里油熱，放入老鵝，煸炒至汁收干。5.加入老抽，糖，煸炒上色，關火.6.取砂鍋，放入老鵝，7.放入姜，蔥，八角，桂皮，8.放入1聽啤酒，再加些清水，水面要蓋過老鵝。9.中火煮開，小火燉60分鐘，10.放入土豆，11.中火煮開5分鐘，12.小火燉20分鐘左右至土豆酥，撇去浮油，13.再中火收汁，14.撒些蔥花即可.小貼士1.一開始燉老鵝的時候可以多放些水，再放土豆的時候就不用加水了。2.燉好的老鵝要撇去浮油.3.老鵝比較咸，不用再放鹽了。

老鵝煲的做法步驟1. 老鵝半只剁成塊。鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。2. 剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老干媽辣椒醬。一勺半雞精，三勺鹽（調料盒里的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香后放入一瓶啤酒。3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！5. 香辣老鵝煲！

5，燉鵝肉做法

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。素紅燒鵝做法:主料:豆腐皮配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,雞精制作步驟： 1,用汁水刷腐皮,一層層刷一層層包起來(見流程圖A). 2,包好以后用牙簽固定(見流程圖B).也可以用棉線固定(不用扎緊).可以包得更小些,看你家鍋底大小吧. 3,之后有幾種做法都可以,口感稍微不同外觀略有差異而已.(A)大油炸過之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(這個口感比較棉軟一點點,我自己家最常用這種方法). 燒鵝燉青椒做法：主料:燒鵝200g,青椒4個,胡蘿卜30g 配料:蒜頭3粒,干紅椒4個,油適量鹽1/2勺制作步驟： 1,備好材料，青椒，紅蘿卜，蒜頭，干紅椒. 2,買的燒鵝. 3,青椒、胡蘿卜、蒜頭分別切片，干紅椒切小段 4,熱鍋溫油下干紅椒和蒜頭爆香. 5,下燒鵝煸出油，煎香然后盛起.

鵝肉燉蘿卜材料：鵝肉500克，白蘿卜250克調料：鹽5克，味精5克，香油5克，姜片適量鵝肉燉蘿卜的做法1、將鵝肉、白蘿卜分別洗凈切塊。2、將所有材料放入砂鍋中，加水500毫升，燒開后，加入姜片和鹽，改小火燉至酥爛。3、起鍋前下味精，淋香油即可。此湯功效：開胃消食

6，大鵝的燉法

鵝肉、鴨肉不同于雞肉，最大的難點就是如何給鵝肉、鴨肉去腥；其次就是如何才能更好地入味、肉質酥爛等問題。燉大鵝，最佳的鍋具當然是大鐵鍋，這種最原始的烹飪鍋具，恰能激發出鵝肉的馥郁醇厚。鵝肉斬成中塊，一定不能直接就進行炒制，第1步應該是先進行浸泡。通過清水浸泡，徹底浸除鵝肉里面殘存的血污，才能達到最大程度的去腥。要不，大量血污殘存在鵝肉里面，再怎么燉煮，都有一股很濃重的土腥味。浸泡好的鵝肉塊，還要進行關鍵的第2步——焯水。切記，焯水時一定要涼水下鍋，通過緩慢的升高溫度，在熱力作用，再次逼出鵝肉里面殘存的深部血污，再一次去除腥味。鵝肉煸香后，一定要倒入熱水進行燉制，而不能添加涼水，這也是去腥很重要的一步。前15分鐘一定要開蓋燉煮，借助于料酒的揮發性，帶走殘留的腥氣，最到最大程度的去腥。大火燉煮15分鐘之后，調成中火，才能進行調味，如果鹽放入的過早，鵝肉怎么燉也不會馥郁酥爛。下面，就與朋友們一起，做這道鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝主料：散養大鵝1只，約2000-2500克配料：大蔥20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香蔥15克香料：八角3個（可選）、桂皮2塊（可選）、香葉3-5片（可選）調料：料酒30+30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克說明：以上備注（可選）的食材、配料均為可選料，請根據個人愛好自由選擇。制作過程1、散養大鵝1只，約2000-2500克。把大鵝處理干凈，斬成5厘米大小的中塊，然后浸泡在清水內至少2小時，把大部分的血污浸泡干凈，起到很好的去腥作用。切大蔥段20+30克、姜片10+15克、香菜小段或小香蔥碎15克。2、把浸泡好的鵝肉塊涼水下入鍋內，倒入足量清水，下入大蔥段20克、姜片10克、料酒30克，大火煮沸，中間不斷打去生成的浮沫，再焯水5分鐘，撈出控水。這些浮沫主要是殘存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不斷打去。如果沉淀下或粘在鵝肉表面，就很難再去除了，腥味會特別重。3、鍋內倒入植物油30克，待油溫三四成熱時，小火下入八角3個（可選）、桂皮2塊（可選），小火炒出香料的濃香，這樣才能釋放出香料的作用。再下入香葉3-5片（可選）、姜片15克、蔥段30克，炒香。調入醬油30克，中火炒出醬油的濃香后，下入焯好水的鵝肉塊，煸炒上色，烹料酒30克，濃香四溢。4、倒入沒過鵝肉約10厘米的“熱水”，大火煮沸后，改中火“開蓋”燉煮15分鐘。調入老抽醬油5克調色，下入鹽6克、白糖5克、胡椒粉微量約0.5克，中小火繼續燉煮約45分鐘。開大火，最后猛燉10分鐘，直至鵝肉酥爛、肉質香醇，調入味精或雞粉2克（可選），停火。5、出鍋盛盂，撒香菜小段或小香蔥碎點綴，這道鐵鍋燉大鵝就完成了。菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、肉質醇厚、濃香怡人、營養豐富。大廚分享燉大鵝地道做法，第1步很多人就做錯，難怪鵝肉腥柴。

大鵝的燉法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3.蔥切段、姜切片，大蒜切末4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5.放入蔥姜爆香6.倒入鵝肉翻炒均勻7.加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8.大火燒開9.蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

你好！大鵝的燉法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3.蔥切段、姜切片，大蒜切末4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5.放入蔥姜爆香6.倒入鵝肉翻炒均勻7.加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8.大火燒開9.蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。如有疑問，請追問。