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1，紅燒豬膀怎么做

原材料：　　豬前腿一只（菜市場賣肉滴小販說前腿適合紅燒）、紅酒40克（所需材料酒和白酒代替也可以），生抽老抽各兩勺、姜片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個、桂皮一小塊，干紅椒兩三只、糖15克（可增減）　　怎么做：　　1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生后撈起。　　 2、鍋中油熱后，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。　　 3、將剩下滴調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉滴時間自已掌握，也可以用高壓鍋。

紅燒蹄膀的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒蹄膀的制作材料：主料：豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。教您紅燒蹄膀怎么做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然后加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。　　貼士：1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那么久營養(yǎng)早破壞了） 2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。 3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時后，可以開蓋收汁。 4. 鹽是最后最后調味的，不要早放。 5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。

紅燒豬膀怎么做

2，豬蹄膀紅燒怎么做好吃

食材主料豬蹄膀550g輔料油適量鹽適量老抽適量姜塊適量大料適量香蔥適量甘草適量步驟1.準備斬件的豬蹄膀。2.煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開。3.準備冰塊冷水。4.將豬蹄膀煮出血污之后撈起沖洗干凈。5.將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水里泡浸。6.準備：辣椒干，甘草，大料和姜塊。7.將調料加鹽，老抽調好味道之后放入煮鍋里加適量的水燒開。8.然后將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之后改中火慢燒。9.燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。小貼士做這款菜如果想省時間的話可以晚上做，將鍋里食材燒開之后喜歡讓它燜著，第二天再開火燒開，由于燜了一個晚上，鍋里的食材基本熟透了。

一、可以做成香燒筍干大蹄膀。二、食材：　　主料：豬蹄膀1個、筍干150克　　輔料：干辣椒4根、辣椒(紅，小)3根　　調料：色拉油1大匙、醬油1大匙、冰糖1大匙、蠔油5大匙、黑糖1小匙、甜辣醬1大匙、黃酒3大匙、香料1包、水適量三、步驟：　　1.筍干洗凈后在清水中浸泡8小時以上(可以泡隔夜)，其間需多次換水，泡后再用冷水煮至大滾(約大滾10分鐘)，后泡熱水至冷卻。再重復一次冷水煮筍并浸泡的動作，最後用冷水洗凈后瀝干，剪成適量長度的筍干段　　2.蹄膀處理干凈后入滾水鍋中，在爐火上煮至大滾，后入冷水中沖干凈泡沫　　3.將燙好的蹄膀用刀在表面割出方塊紋路，可割深一些至瘦肉深度　　4.此次使用鑄鉄鍋燉煮，鍋中先倒入1大匙沙拉油燒熱，轉小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色　　5.燙好的豬蹄膀放入做法5鍋中，淋上素蠔油3大匙+黃酒3大匙，在鍋中稍做煎香，讓蹄膀表皮上色　　6.鍋中起小泡后，加入清水，水的分量需淹蓋住蹄膀的3/4左右，并加入筍干段+姜片+干辣椒+醬油+素蠔油2大匙+冰糖1大匙+新鮮辣椒+甜辣醬，中火煮至大滾撈除浮泡，后加蓋轉小火燉煮約50-60分鐘(其間需幫蹄膀翻面一到兩次)　　7.燉煮時間到后即關火燜約30-40分鐘，后開蓋試吃筍干軟硬度~依情況加火后增加悶燉時間。食用前依口味加入胡椒粉增香。四、成品展示：

豬蹄膀紅燒怎么做好吃

3，紅燒豬蹄怎么做好吃

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。 2、紅燒：滲水（淹大半豬蹄），放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。 3、下菜：500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀） 4、收湯：當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

加糖就好吃

關鍵一定要煮爛才好吃

醬乳豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜醬乳豬蹄的制作材料：主料：豬蹄500克。調料：叉燒醬,排骨醬,八角,香葉,桂皮,生抽,鹽,味精,糖,蔥,姜,黃酒,紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎么做，如何做醬乳豬蹄才好吃豬蹄洗凈，焯水，加調料醬燒成熟即可。醬乳豬蹄的制作要訣：豬蹄的趾間有很多老皮，應去除洗凈。

1. 豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈。 2. 蘿卜切滾刀塊。 3. 熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。 4. 倒入豬蹄翻炒。 5. 放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻。 6. 兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。 7. 收汁放味精香油即可。

原料：豬蹄750克。　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。　　制作：　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

紅燒豬蹄怎么做好吃

4，紅燒豬蹄怎么做

有圖片的,可以看一下. http://www.reren.cn/Html/meishi/9139.html 材料: 1、豬蹄砍成塊； 2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；調料B：料酒、老抽、雞精；做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；（圖1） 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2） 3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；（圖3） 4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4） 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關火； 6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；小提醒：雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后才能打開鍋蓋.

原料: 豬蹄, 冰糖, 味極鮮, 八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 蔥姜等做法:1.豬蹄兩個讓店家?guī)兔Χ玳_, 回來洗凈, 溫水下鍋, 加入料酒, 煮沸5分鐘, 去除浮沫, 清洗干凈, 晾干 2. 鍋中入少許油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開始冒泡 3.加入豬蹄, 快速翻炒均勻, 粘滿糖色(可離火防糊) 4. 噴入料酒, 少量味極鮮醬油, 加入蔥段姜片, 及其他調味料快速翻炒均勻后, 加入沒過的水, 調入鹽,大火燒開, 轉高壓鍋20分鐘 5. 出鍋后, 盛出湯, 另起鍋, 調味, 勾芡, 淋到豬蹄上或將豬蹄倒入鍋內翻滾均勻..

紅燒豬蹄豬蹄4個約500克，買豬蹄時，請賣肉者將豬蹄剁成小塊 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。 2、紅燒：滲水（淹大半豬蹄），放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。 3、下菜：500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時，下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀） 4、收湯：當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

【主料】豬蹄750克。【調料】鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。【作法】 (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。【特點】味濃適口，肥而不膩我介紹一種適合家庭的經濟做法　　　　主料：豬蹄　　輔料：蔥姜料酒干紅鹽老抽　白糖　（小香蔥　大蒜　花生）可選　　　　買來的豬蹄最好先讓肉店剁成塊　　１　先把豬蹄用涼水洗凈　然后浸泡一會　時間上沒有什么標準　泡完后再用涼水沖洗．　　２　把洗凈的豬蹄加涼水入高壓鍋，加入適量料酒　蔥段　姜片．不要放鹽．大火約十來分鐘．放氣或晾涼后將豬蹄撈出．　　３　小香蔥切花　大蒜切末　　４　起炒鍋加油　加白糖　豬蹄　老抽　鹽　（根據口味不同可選辣椒　胡椒　花椒等）翻炒均勻后　加入少許煮豬蹄的湯　少燉片刻（時間不可長）關火　撒上香蔥或蒜末略翻　起鍋裝盤．