三文魚（salmon）是一個統稱，（三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚）三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚,在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚三文魚怎么吃,三文魚肉質鮮美，無小刺，適于蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方法。

鮭科（學名：Salmonidae）通稱鮭魚、三文魚，是一類洄游性魚類，為常被食用的魚類之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。鮭魚在淡水環境下出生，之后移到海水生長，又會洄游到淡水繁殖。鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導，游回它自己的出生地里進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖后數周便會死亡

三文魚肉質鮮美，無小刺，適于蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方法。三文魚煨蘿卜原料：三文魚、白蘿卜、大米、雞精、料酒、醬油、白糖。制法：將白蘿卜切成2厘米見方的塊，鍋里放水，燒開后放入蘿卜、大米煮20分鐘，撈出放入裝有清水的器皿中，把蘿卜上的米粒去除。將三文魚切成大塊，放入水中焯至變色撈出，去魚皮、去鱗。坐鍋點火，鍋內放入蘿卜、三文魚，加入清水沒過原料，待水開后放入雞精、料酒、白糖、醬油。用錫箔紙做成圓形小蓋放在原料上煮20分鐘，待湯汁收干時出鍋既可。特點：鮮香味濃

三文魚最早由港臺地區提出，是英文名salmon的音譯名，這是因為salmon的英文發音近似于三文,而salmon標準的中文譯名應是大馬哈魚或者是鮭魚。三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱.作為三文魚，他的肌肉必須堅實而富有彈性，且白色紋理清晰，色澤還要呈現深紅色或桔紅色。所以準確地說三文魚應該是桔紅色的鮭科魚、鮭魚肉、鮭鱒魚。國際上對鮭鱒魚類的稱呼較為混亂習慣上將鮭科魚類稱之為鮭鱒魚類。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚

三文魚（salmon）是一個統稱，（三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚）三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（SalmoTrutta）和虹鱒（Oncorhynchusmykiss），“三文魚”是英文“salmon”的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品

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