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1、微波爐雞蛋糕蒸幾分鐘微波爐雞蛋糕不能蒸太久，不然就太老了，那么微波爐雞蛋糕蒸幾分鐘呢？一般微波爐蒸雞蛋糕3-4分鐘左右就可以了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕更好吃，一般水和蛋的比例是1:3左右，1個(gè)雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個(gè)大碗裝半碗水就足夠了。如果是用一個(gè)小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子，這樣最妥當(dāng)，水加得太少雞蛋糕不會(huì)嫩滑，還會(huì)老老的，微波爐雞蛋糕忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體，最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可。還有蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大，由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使雞蛋糕變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使雞蛋糕出現(xiàn)蜂窩，鮮味降。
