燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實的味道，河南的燜面確實是好吃，我也有拍攝教程分享給大家，成品真的是一出鍋，都被拍攝的小伙伴搶完了，燜面既是主食，又是菜肴，既省去了做飯的時間，又節(jié)省了菜肴的用料。

1、河南的燜面怎么做，面條需要蒸一下嗎？

河南的燜面確實是好吃，我也有拍攝教程分享給大家，成品真的是一出鍋，都被拍攝的小伙伴搶完了！那我來說一下做法哈：我是這樣做的，首先是準(zhǔn)備好食材了，具體哪些食材這些都是在網(wǎng)上可以搜的到的，因為我等下還要拍攝各種美食教程，所以就簡略說說，希望對題主有所幫助。食材準(zhǔn)備好后，面條的挑選很重要，我覺得面條應(yīng)該用濕面條，就是已經(jīng)成形外面包裹著一些干面的那種，

然后豆角切好，豬肉瘦肥切好。下面就開始炒了，在鍋里放油，燒熱后放蔥末花椒和豬肉翻炒，加入少量鹽，將肥肉炒出油后盛出放著，用剛剛炒完豬肉剩下的鍋和油炒豆角和豆芽。加入生抽和老抽，炒到半熟，把炒好的豬肉和面條放到菜上，加入切好的番茄和少量水，蓋上鍋蓋燜煮。燜10—15分鐘后，面條已經(jīng)基本燜熟，把鍋里的菜和面條攪拌均勻，

2、請問有誰知道河南燜面的正宗做法嗎？謝謝？

掌握方法非常簡單，準(zhǔn)備食材：黃豆芽，五花肉，蔥，姜，鍋底放油，溫油放入蔥，姜煸炒入味，放入五花肉爆炒，爆炒時間不能過長，放入料酒，醬油上色，一點點加入開水慢煎，這樣煮出的肉會香而軟爛，否則會像皮筋一樣嚼不動，然后加入豆芽，翻炒兩分鐘后，加入適量的鹽和十三香，雞精等，然后加入適量的開水沒過豆芽，水開后找一個空碗盛出料湯備用，然后加入面條，在鍋中鋪平轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋悶至3到5分鐘翻面，把提前盛出的湯汁澆到過的周邊，是鍋的底部有足夠的湯汁，不會粘鍋，蓋鍋蓋再燜子3至5分鐘，關(guān)火，讓面在鍋中燜至2到3分鐘，開鍋蓋把面條挑散即可裝盤。

3、民間流行的“百吃不厭，豆角燜面”，是怎樣做出來的？

燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的，燜面既是主食，又是菜肴，既省去了做飯的時間，又節(jié)省了菜肴的用料。而且燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實的味道，做法對于一般廚房小白來說也不算太難，主料是手搟面，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經(jīng)典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。

選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入面條，才是一碗好吃的燜面，油鍋里炒香肉，加點蔥、蒜，然后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。炒香后加入水，沒過豆角即可，等水開后把面鋪在豆角上，做法中，還是有許多靠經(jīng)驗來把控的地方，比如這個菜蔥切絲，那個菜姜要切片，然后什么時候要放點老抽，什么時候加一點熱水熗一下鍋，這些把握得好的話，會讓味道更上一層樓。