紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過海等，不過愛吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只。個人覺得不同地域的人，飲食有不同的差異，說實話哈，您不要介意哦，你不提這個問題，我還真不知道，煮雞湯的雞肉要沾醬油吃呢，是不是煮雞的時候沒有放鹽呢，哈哈，開玩笑，長知識了。

1、中國人對雞有多少種吃法？

安順人吃雞有不同的方法。最常見的莫過于砍成塊狀燜煮嫩豆腐和雞辣子，需要補身體的，就清燉，現就這三種方法介紹給遠方的朋友：殺雞無論是公雞還是母雞，宰殺時要一刀過命，如時間拖長，雞血就會竄身體，造成雞肉品質下降。準備好一鍋開水，拿宰殺了的雞進開水燙幾分鐘，然后拔毛，待毛退盡，讓雞體放一會兒，等雞的絨毛再次出現，燒一堆火，拿雞在火上燒烤，把絨毛解除干凈，然后開刀拿出雞內臟。

雞肉燜嫩豆腐清明時節，屯堡人普遍喜歡吃的菜肴，將宰殺后的雞砍成塊，放入開水中，加姜片，泡半小時去腥，撈起來瀝干待用。鍋里放適當的菜油，大火猛燒，油溫到了，放雞肉下鍋，姜蔥蒜不能少，雞肉熟后，提前制好的辣椒面和清水下去，加入嫩豆腐，一道文火慢煮，直煮到雞肉與雞骨分離就可以起鍋了。雞辣子雞肉如上方法砍成片后，著重在辣椒的制作，

辣椒要選中度辣的，沒有青辣椒，沒有任何腐敗的，才能做雞辣子。辣椒面、五香粉、花椒、鹽操勻后，以高溫的菜油或者花生油進行潑撒，邊潑邊攪拌，直到油全部浸過辣椒面時為止，雞片放進油鍋里炸，炸到骨肉分離，舀起來瀝干，和辣椒面攪拌均勻，就是雞辣子了。雞辣子，屯堡人吃面條和米粉時，最喜歡和著吃了，清燉雞喜歡吃清燉的人，把宰殺好的雞（一般是童子雞），以鹽，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨燉，多放些清水，先大火，后文火，以筷子輕輕就能插進肉里就行。

2、廣東脆皮燒雞的做法有哪些細節可以分享？

制作脆皮燒雞，這四個細節是影響燒雞皮脆肉嫩的關鍵！在廣東有廣式燒鴨、燒鵝，同樣也有燒雞，燒雞一般稱為脆皮燒雞或蒜香吊燒雞，同樣是燒，但是跟燒鴨燒鵝做法不同，燒鴨燒鵝是填料燒，而燒雞是腌制燒，做法不同口感也不同，燒鴨燒鵝的特點是皮脆干香，而燒雞的特點是皮脆肉嫩，如果想要制作脆皮燒雞，以下細節需要重點注意：1、燒雞選材。

選材用三黃雞也好，土雞也好，但是一定要用嫩雞，養殖時間最好在三個月左右，養殖時間長了，雞的肉質會變老，燒出來后雞肉就會很柴；凈重在2—3斤為好（閹雞除外），雞太肥的話肥油會很多，燒出來的燒雞就會很肥膩，雞表皮完整無外傷，如果燒雞破皮的話，燒出來破得會更離譜，還有盡量不要用公雞來制作，公雞好斗且活動頻繁，肉質要比其他雞更結實緊致，燒出來的燒雞口感會很差。

2、燒雞皮水，跟燒鴨不同，燒制燒雞是不用充氣的，所以在皮水方面就要重很多，燒鴨皮水白醋和麥芽糖的比例是4:1就算是重皮水了，而燒雞的皮水的比例是1~1.5:1；白醋1~1.5斤，麥芽糖1斤，大紅浙醋1斤，酒一兩，以上是燒雞皮水配方。3、腌制，在廣東這邊，燒雞的蘸料一般都是泰式甜辣醬，不過腌制入味的燒雞不用蘸料都很好吃，雞清理干凈后上腌料，上腌料的時候要里里外外都抹一遍，為了確保腌制入味，腌制時長最好在八個小時以上，腌制好上皮水風干，上皮水別上到肚子里面，雞表皮和里面的肉質是不一樣的，皮水進了肚子會被吸收，而皮水中有醋，這就會導致雞肉變酸。

3、神仙雞、祝福雞、蝦油雞？紹興人到底多愛吃雞？

紹興雞的特色做法主要是醉雞，糟雞為主，紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過海等，不過愛吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只。紹興醉雞做法很多種，有用整只雞做的，也有用雞腿的，先把肉放入燒開的水中，除去血水，然后洗凈，然后再放入開水中煮15分鐘左右，關掉火，在鍋中燜10分鐘左右，取出冷卻切片，用煮雞的湯少許加入紹興酒，及鹽等，再將肉放入調好的湯汁中浸泡2天左右即可。