來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-17 05:23:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

做法高粱米飯怎么做好吃高粱米飯的家常

食材明細(xì)大米1碗高粱米半小碗水適量原味口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度高粱米飯的做法步驟1準(zhǔn)備所需材料。2將米淘洗干凈，并添加適量清水浸泡一會(huì)。3按煮飯鍵。4米飯煮熟后，稍燜一會(huì)再起鍋。

食材主料高粱米200克輔料水適量步驟1.高粱米洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)。2.浸泡好后開(kāi)大火燒開(kāi)后，改小火慢煮。3.煮到飯粒軟爛后關(guān)火，蓋好蓋子燜一會(huì)。4.燜好的飯盛入盆中過(guò)兩遍水5.盛入碗中即可。

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2，高粱米飯的做法是什么

主料：黏高粱米400克輔料：花生40克、蕓豆40克1、這是包粽子剩下的粘高粱米，已經(jīng)浸泡了一個(gè)下午，需要馬上消耗掉。2、也是包粽子剩下并已經(jīng)煮過(guò)斷生的花生和蕓豆，鍋中加入適量的水，水要多一點(diǎn)，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開(kāi)，并繼續(xù)煮5分鐘左右。3、下入浸泡好的粘高粱米，水開(kāi)后繼續(xù)煮至米熟。4、煮熟后直接撈出，裝入比較薄一點(diǎn)的盆中，利于后續(xù)的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香。5、把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時(shí)左右。6、出鍋。這飯的特點(diǎn)，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。7、蒸高粱米飯的成品。

高粱米飯的做法是什么

4，高粱米飯的做法

高粱米飯的做法如下：1.準(zhǔn)備食材如下：高粱米400克，花生40克，蕓豆40克2.具體做法如下：高粱米，提前浸泡了一個(gè)小時(shí)，鍋中加入適量的水，水要多一點(diǎn)，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開(kāi)，并繼續(xù)煮5分鐘左右，下入浸泡好的粘高粱米，水開(kāi)后繼續(xù)煮至米熟，煮熟后直接撈出，裝入比較薄一點(diǎn)的盆中，利于后續(xù)的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香，把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時(shí)左右出鍋，這飯的特點(diǎn)，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：摻入高粱的米飯含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，硫胺素，核黃素，鈣元素，磷元素，鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有尼克酸，具有防治癩皮病的作用。含有的鈣，還可以補(bǔ)充人體的不足，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

時(shí)間到后不要著急打開(kāi)，等燜5分鐘再打開(kāi)蓋子。5、最后盛入碗中，這樣就完成了。
用料主料高粱米250g調(diào)料赤小豆50g高粱米紅豆飯的做法1.紅小豆淘洗干凈。2.高粱米淘洗干凈。3.紅小豆放電飯鍋中，加水煮開(kāi)。4.紅小豆煮至八成熟時(shí)，加入高粱米，加水至比燜大米飯所需水略多一些，按下?tīng)F飯檔。5.電飯鍋跳起即可。
水和普通的白米飯的比例一樣就可以，可以配白米，高粱米用水先泡上一個(gè)小時(shí)左右會(huì)比較好

7，高粱米飯是怎樣 制作的

將高粱脫皮，用以煮飯、熬粥。夏季炎熱時(shí)節(jié)，把高粱米飯放入涼水里，稱(chēng)為“水飯”。秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團(tuán)，稱(chēng)為“菜包”。飯里放豇豆同煮，稱(chēng)“豆干飯”。把高粱米加工成面，和成面團(tuán)，在格豆板上搓入滾水鍋內(nèi)，即成為“格格豆”。

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纖維2%~3%、淀粉65%~70%。蛋白質(zhì)子粒中一般含量9%~11%，其中約有0.28%的賴(lài)氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10%左右，在鮮高粱酒糟中為9.3%，在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質(zhì)含量較少，分別為3.2%及2.2%左右。高粱蛋白質(zhì)略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴(lài)氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解。脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點(diǎn)也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。無(wú)氮浸出物無(wú)氮浸出物包括淀粉和糖類(lèi)，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量來(lái)源，飼用高粱中無(wú)氮浸出物的含量變化于17.4%~71.2%之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為23.8%和26.4%左右。淀粉含量與玉米相當(dāng)，但高粱淀粉顆粒受蛋白質(zhì)覆蓋程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相當(dāng)于玉米的90~%95%。高粱稈和高粱殼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖不及精料，但來(lái)源較多，價(jià)格低廉、能降低飼養(yǎng)成本。礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣，磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40%~70%，為植酸磷。維生素中b1、b6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據(jù)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素b)1.4毫克，核黃素(維生素b)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，尤其是作青飼或青貯時(shí)含量較高。丹寧屬水溶性多酚化合物，也稱(chēng)鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強(qiáng)烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質(zhì)和消化酶結(jié)合，影響蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率性味：性溫，味甘、澀。功效：溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。