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本文目錄一覽

1，巧克力等種類
2，巧克力分為哪三大類
3，巧克力有幾種
4，巧克力有哪些種類
5，巧克力的種類有多少
6，巧克力的品類有哪些
7，巧克力的種類
8，巧克力分幾種
9，巧克力有多少種
10，如何區(qū)分各類巧克力

1，巧克力等種類

簡單分類分黑、白、夾心巧克力

巧克力等種類

2，巧克力分為哪三大類

巧克力的種類 1、黑巧克力：黑巧克力或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，可可脂含量較高，因此口感微苦。 2、白巧克力：因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色。由于可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。 3、棕色的巧克力就是牛奶巧克力，口感非常好，牛奶巧克力是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，深受人們歡迎。巧克力的儲存方法巧克力的儲存方法有以下兩點： 1．除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存，避免陽光直射。 2．不要將巧克力放在有怪氣味的地方。由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì)，比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì)，容易串味。

巧克力分為哪三大類

3，巧克力有幾種

有黑巧克力有白巧克力

巧克力有幾種

4，巧克力有哪些種類

1、巧克力是我們很常見的一種食物。今天，我們一起來看看巧克力的種類有哪些呢？各自的味道又怎么樣呢？2、首先，我們來講下黑巧克力。黑巧克力是巧克力中最純正的巧克力，可可粉含量也是最高的。當然，味道相對來說，也是偏苦的。不過，喜歡的人，還是對它情有獨鐘。 3、我們再來看看白巧克力。白巧克力的顏色如同名字一樣，是白色的。因為它的含量里面，只有可可脂，沒有可可粉。從味道來講，有更重的牛奶的味道。 4、我們再來看看牛奶巧克力。雖然牛奶巧克力和白巧克力的味道有些相似，但是還是有很大的區(qū)別。牛奶巧克力，里面還是有一些的可可粉的，只是含量會比較少一些。 5、我們再來看看松露巧克力。松露巧克力，因為它的外表很像松露，因此而得名。另外，松露巧克力和其他巧克力的區(qū)別是，里面加了一些淡奶油。也真是因為這個原因，保質(zhì)期相對來說，比較短一些。 6、大家在食用巧克力的時候，還是需要注意巧克力的熱量還是比較高的，所以大家食用的時候，還需要適量，不要貪嘴哦。注意事項：減肥的朋友，一定要注意巧克力可不能多食用哦。

5，巧克力的種類有多少

德芙的黑巧克力。。。特香。。。

N種!

6，巧克力的品類有哪些

1.Tablette chocolate 【版型巧克力】一般都是純巧克力，有些會往白巧克力里混入抹茶等口味調(diào)味，或者添加堅果碎粒/玫瑰/香蕉干/樹莓干等等。我個人覺得這類有點雞肋，白巧調(diào)味類幾乎不用買，味道都很奇怪。而純的添加堅果的我覺得意義不大，完全可以自己買100g的散裝巧克力，再買袋堅果一起嚼....至于grand cru大產(chǎn)區(qū)類，普通人送禮其實嘗不出來2.Truffle 【松露巧克力】傳統(tǒng)松露巧克力一般做成黑巧克力/卡布奇諾/威士忌，越是濃烈的口味和外層裹的苦可可粉搭配越美味~現(xiàn)在也有很多清酒，白蘭地，柚子等口味了，有些紅莓果口味的會用紅色的甜菜粉代替表面可可粉。3.bonbon chocolate/ganache chocolate直譯叫【巧克力糖果】（也是林嘎啦最愛的一款），講構成就是【夾心巧克力】，內(nèi)陷是由奶油/水果汁/烈酒/果蔬蓉（如板栗開心果）/果蔬粉（如番茄粉我知道很多人看見這個口味開始頭疼了 - -）與巧克力混合成的甘納許。如果你有看過日劇《失戀巧克力職人》，那你一定對這款印象非常深了，因為松本潤一天到晚都在做這個，而美麗的十元也最愛這款，哇哈哈哈！截圖字幕上寫的[蹦蹦巧克力]是想指bonbon chocolate的音譯，不過bonbon發(fā)音沒有對應的漢字，我們直接當拼音念就好，是一樣的~4.Rocher chocolate【巖石巧克力】里層是甘納許，外層由烤杏仁碎粒+巧克力裹住。最典型的就是費列羅，似乎現(xiàn)在很多人看見Rocher就覺得它是費列羅，其實Rocher是一個品種，而費列羅是一個品牌名。這種巧克力內(nèi)陷絕大部分是榛子醬口味（praline），外層是烤過的杏仁碎粒混合牛奶/黑巧克力裹上的外殼。口味相當濃厚，是法國人最愛的口味！現(xiàn)在很多地方rocher已經(jīng)做成圓柱體，而不僅僅是球形。5.orangette 【橘皮巧克力】口味一般有橘子/西柚/檸檬的果皮條，是一種非常傳統(tǒng)的巧克力，由純巧克力（或混了可可碎粒的純巧克力）裹住一根糖漬果條，果條經(jīng)過熬制會略有粘糯，具有厚實感而決不會有澀味，清新果香被包裹在濃郁的巧克力中，達到很好的酸甜平衡！6.mendiant chocolate【堅果四拼巧克力】話說mendiant在法國里是乞丐的意思，就是一開始用做剩的堅果組成這款巧克力，卻意外的發(fā)現(xiàn)很好吃！跟西多士面包一樣,法語叫pain perdu （指丟棄的面包），原本發(fā)硬的面包粘上蛋液與黃油煎一煎，又是那么滴好吃了~也是窮苦老百姓的美食發(fā)明~

7，巧克力的種類

薄荷巧克力：　　代表你對情人：你覺得情人深懂生活情趣，而且瀟灑不羈，是你夢寐以求難得遇上的最佳情人，但老是覺得情人會對你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。　　代表情人對你：你在情人心目中是前衛(wèi)、愿意接受新事物的新人類，在情人心里占據(jù)了重要位置，但情人覺得你太貪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追蹤。酒心巧克力：　　代表你對情人：情人是情場高手，美得像醇酒，完全俘虜了你，對方說一，你不敢說二，經(jīng)常在情人的呼之則來揮之即去的對待下生活，令你少了一份自尊，應該考慮逃出魔掌。　　代表情人對你：知道你喜歡挑戰(zhàn)和刺激，勇于嘗試，但對情人有點冷，使情人坐立難安，很希望大家的感情能夠盡快明朗化。但可以肯定你在關系上占了上風，大可放心。黑苦巧克力：　　代表你對情人：你主觀覺得情人可以刻苦耐勞，是可以依靠的伴侶，而且情人個性強，獨立有主見，這些都是你希望可以從對方身上學習的優(yōu)點。你會很珍惜這個情人。　　代表情人對你：認為你很神秘，深不可測，幻想你的過去背負一大堆情債，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上對方很癡戀你，只是做人優(yōu)柔寡斷，不懂把握時機。牛奶巧克力：　　代表你對情人：感覺情人很純真，很乖巧，雖然很珍惜對方，但覺得對方像未戒奶似的，少了一份征服的滿足感。這段情少了一份反動的張力，隨時有被甩掉的危機，要好自為之。　　代表情人對你：情人覺得你皮膚幼滑，頭發(fā)有光澤，是可愛的小公主小王子，對方很想保護你，是你觸動動了對方偉大的父愛母愛，你可以隨時隨地的撒嬌，但小心變成白癡兒。果仁巧克力：　　代表你對情人：跟情人相處雖然沒有激情，但多了一份細水長流的感覺，就算在相處之初，也有這份感覺，覺得對方是你尋尋覓覓中最佳候選人，惟獨認為情人太過循規(guī)蹈矩。　　代表情人對你：情人對你一心一意，很想隨時隨地侍奉你左右，對方會在你平凡之中顯出不平凡，使你著了魔似的，情人有點傻氣，使你少了一份戒心，但小心對方會做出一反常態(tài)的怪誕行為。白巧克力：　　代表你對情人：你認為情人沒有主見，是缺點也是優(yōu)點，好處是做什么永遠都有人附和，你多了一只好使好用的奴隸獸，但會擔心這種二人如一人的生活，少了一起成長的經(jīng)驗。　　代表情人對你：情人愛你的脫俗，不食人間煙火，但相處過后反之害怕你的過分潔癖，正在想辦法離開你，但想起你的柔情卻又不舍得，現(xiàn)在正處于進退兩難之間，一切聽天由命吧。

8，巧克力分幾種

常見巧克力的品種 1、無味巧克力板：無味巧克力板的可可脂含量較高，一般為50%左右，質(zhì)地很硬，作為半成品制作巧克力時，需要加入較多的稀釋劑。如：制作巧克力餡、榛子醬等西點餡料時，一般用較軟的油脂或淡奶油稀釋。 2、可可脂板(也有的呈顆粒狀)：它是從可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固劑, 它的含量值決定了巧克力品質(zhì)的高低。可可脂的溶點較高, 溶點為28°C左右, 常溫下呈固態(tài)，主要用于制作巧克力和稀釋較濃或較干燥的巧克力制品, 如:榛子醬和巧克力餡等,它能起到稀釋和光亮的作用。此外, 由于可可脂是巧克力中的凝固劑，因此，對于可可脂含量較低的巧克力可以加入適量的可可脂，增加巧克力的粘稠度, 提高其脫模后的光亮效果和質(zhì)感。 3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人發(fā)明的，而且一度是瑞士的專利產(chǎn)品，直到現(xiàn)在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數(shù)制造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產(chǎn)生一種干酪般的味道。 4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。 5、黑巧克力：黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。根據(jù)可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的級別.，如：軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32-34%；淋面用的硬質(zhì)巧克力可可脂含量38-40%；超硬質(zhì)巧克力可可脂含量38-55%，不僅營養(yǎng)價值高，也便于脫模和操作。黑巧克力在點心加工中用途最廣，如：巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力餅干等。 6、可可粉：可可粉是巧克力制品的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%，可分為無味可可粉和甜味可可粉兩種，無味可可粉可與面粉混合制作蛋糕、面包、餅干, 還可以與黃油一起調(diào)制巧克力奶油膏。甜可可粉多用于夾心巧克力、熱飲或篩在蛋糕表面做裝飾。

9，巧克力有多少種

吉百利巧克力士力架巧克力 “瑞士蓮巧克力” 純巧克力果仁巧克力薄荷巧克力 Godiva巧克力瑞士三角巧克力糖衣杏仁口味巧香蕉味巧克力、草莓味巧克力朗姆酒味巧克力諾豪斯牌/Neuhaus巧克力白巧克力奶油利口酒巧克力可可巧克力、威士忌巧克力、香檳巧克力椰子巧克力貝殼(金貝殼巧克力) 雪球巧克力、吉利蓮”巧克力雅致綜合巧克力、 12星座心形巧克力，黑松露巧克力藍梅味巧克力抹茶味巧克力 Leonidas（列奧尼達斯） M&M\"s牛奶巧克力蒂奧莎巧克力申豐巧克力金帝巧克力D&G巧克力茶香口味的Truffe松露巧克力茉莉花香巧克力、伯爵茶巧克力、番紅花巧克力以及姜味巧克力蜂蜜、肉桂和茶香的mendiant。德芙巧克力費列羅巧克力金莎巧克力怡口蓮拉斐爾巧克力德國storckriesen太妃巧克力薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力薄荷脆（MintCrisps）巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅費爾薄荷（theMayfairMint）巧克力維多利亞薄荷（theVictoriaMint）巧克力瑞典Marabou巧克力蒙雪麗

有12種，如夾心的。

有兩種黑和白

1 英國吉百利(Cadbury) :吉百利生產(chǎn)的巧克力屬于傳統(tǒng)的英國風味。 2 比利時列奧尼達斯: 原料都是采用最好、最高品質(zhì)的材料,多達80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親自入口品嘗均絕對不超過4周。 3 比利時香濃河:以優(yōu)雅的香味和口感著稱于世。“香濃河”采用比利時原裝頂級進口原料和制作工藝，巧克力口味細致醇厚、余韻優(yōu)雅綿長；色澤明快層次分明。 4 德國rittersport巧克力：共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。 5 德國storckriesen太妃巧克力：可可脂含量：30％，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力涂層，最里面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。 6 瑞士Lindt瑞士蓮巧克力：生產(chǎn)出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鉆濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。 7 比利時“吉利蓮”巧克力：唯一被比利時王室授予金質(zhì)獎章的巧克力品牌，有“巧克力王國中的至尊”之稱。現(xiàn)主要的有貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。 8 比利時的DucDo（迪克多）巧克力：產(chǎn)品種類有：雅致綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。 9 西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pascualchocolatepudding）。 10 奧地利莫扎特（mozart）巧克力：純手工制造，放在室溫下極易溶化，滋味

糖果巧克力士力架巧克力比利時巧克力雅致綜合巧克力 12星座心形巧克力黑松露巧克力朱古力巧克力瑞士巧克力

10，如何區(qū)分各類巧克力

因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（Dark chocolate或純巧克力）——乳質(zhì)含量少于12%；牛奶巧克力（Milk chocolate）——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質(zhì)；Chocolate compound——不含可可脂的巧克力；白巧克力（White chocolate）——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍。最近，有人發(fā)明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱量、高蛋白的特點。中國目前執(zhí)行的巧克力行業(yè)標準，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超過5%。食品法典委員會（CAC）標準規(guī)定可可脂占的比例不低于18%。　　一、黑巧克力　　黑巧克力（Dark chocolate）或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因為牛奶成分少，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。　　通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因為可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。　　二、白巧克力　　根據(jù)調(diào)查顯示：牛奶巧克力口味最為東方人所接受，因此進口到國內(nèi)的巧克力種類大都是extramilk（意指牛奶成分加重）。此種巧克力中，牛奶及可可的味道并重，適合喜歡香濃奶味的人。不過此種巧克力感覺也較甜。　　白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不將其歸類為巧克力。由于可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。　　三、牛奶巧克力　　牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產(chǎn)品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國。他們往往采用混合奶粉工藝，具有一種類似干酪的風味。相對于純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，類似于兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關系。　　生產(chǎn)低密度牛奶巧克力組合物的方法：充以惰性氣體；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物，該產(chǎn)品實質(zhì)上不含蔗糖，并具有傳統(tǒng)牛奶巧克力的滋味和口感。　　吃牛奶巧克力有助于增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質(zhì)，例如可可堿、苯乙基以及咖啡因等，這些物質(zhì)可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。　　一、單源巧克力　　完全沒有牛奶及其他成分。可可來源單一的巧克力，指僅使用特定地區(qū)或者國家出產(chǎn)的可可豆生產(chǎn)的巧克力。它的英文原文是“single origin”。　　二、蛋白巧克力　　蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料，經(jīng)混合、乳化等工序制成的，既具有可可營養(yǎng)價值又具有植物蛋白營養(yǎng)價值，熱量低，蛋白質(zhì)含量高，可為各類消費者帶來更多的益處。　　其它種類　　除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力（Solid chocolate）是指不混有果仁、餅干等成分。如瑞士蓮等，以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusions）是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分，如瑞士三角巧克力。　　除了實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力：一種包有果仁類內(nèi)容物（Enrobed or Moulded Products with C and,Fruit,or Nut Center）巧克力。如市面上專柜中包有核桃、花生的單顆巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，還有另一種咀嚼的快感。同時因內(nèi)容物的關系，果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅干類內(nèi)容物（Enrobed or Moulded Products with Bakery Centers）的巧克力，如金莎、Twix等，餅干的酥脆和細滑的巧克力形成對比。　　這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力最大消費市場的歐洲，以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會混有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感。美國則是各占一半。　　巧克力的等級高低，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外，入口也細致迷人。咬時會有清脆的響聲，隨即在口齒間輕巧地融化。口感細滑，且可可的芳香在齒間流竄，但不會有殘渣留下。　　品嘗巧克力時，可千萬不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。為了讓大家有不同的口感，巧克力添加的內(nèi)容物可是大有玄機的，細細品味你會發(fā)現(xiàn)另一個好玩的世界。marys單顆巧克力有一種櫻桃口味，其中含有整顆櫻桃（連梗都未除去），吃起來的口感就是櫻桃外裹了一層巧克力醬，水果風味和巧克力風情綜合在一起。許多巧克力商都會出酒類口味的巧克力球（在巧克力中注進各式酒類）。咬下的那一口，流動的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。還有一些內(nèi)容物較多的巧克力產(chǎn)品，訴求就是多樣化口感：第一段碎果粒有嚼勁；第二段餅干是酥脆；第三段巧克力醬則是甜蜜；第四段整顆榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆；第二段讓巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖讓你有咀嚼的樂趣。含有乳加或軟膠糖的棒狀巧克力，則是綜合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔軟。

黑巧克力：或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。1. 首先，看包裝。挑選黑巧克力時，要看產(chǎn)品包裝上的可可含量與可可脂這兩個重要指標。可可脂60----85%。可可固形物含量介于70%到99%之間。2. 其次，就是聞氣味。可可含有500多種芳香物質(zhì)，只有經(jīng)過高溫烘焙等制作工藝，才能讓巧克力散發(fā)出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。3. 接著，看顏色。優(yōu)質(zhì)黑巧克力表面是光滑的，用手掰開的一瞬間，會感覺到又脆又硬，斷面平滑無雜質(zhì)，大小厚度也很均勻。4. 然后，憑口感。可可脂的熔點與人體體溫非常接近，因此優(yōu)質(zhì)的黑巧克力入口即化，口感非常柔順嫩滑，假的或劣質(zhì)黑巧克力入口后會有“粉粉”的感覺或微粒感。普通巧克力：主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。