山東煎餅，制作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅。只是由于煎餅是山東特產(chǎn)之一，因此大部分城市都能見到有賣的，但這不代表山東人都喜歡吃，并非所有山東人吃煎餅，個人覺得在沂南沂水蒙陰，這幾個沂蒙老區(qū)，吃煎餅最盛行，而臨沂的麥子煎餅、白面煎餅真的咬不動。

1、山東省人為什么特別喜歡吃煎餅卷大蔥？

山東絕大部分地區(qū)都不吃煎餅卷大蔥，甚至大部分地區(qū)都不吃煎餅。煎餅卷大蔥只是魯南一帶的吃法，準確的說是臨沂極其周邊區(qū)域才喜歡吃，只是由于煎餅是山東特產(chǎn)之一，因此大部分城市都能見到有賣的，但這不代表山東人都喜歡吃。很多人因為煎餅在山東隨處可見，就誤以為這是山東人的家常干糧，其實這是一個錯位的概念，由于魯南是外出務工人口大戶，而且主要都在省內(nèi)，因此在外能吃到家鄉(xiāng)日常口糧也是美事，所以很多臨沂人做起了老鄉(xiāng)的生意。

2、煎餅，只有山東人喜歡吃嗎？

并非所有山東人吃煎餅，個人覺得在沂南沂水蒙陰，這幾個沂蒙老區(qū)，吃煎餅最盛行，而臨沂的麥子煎餅、白面煎餅真的咬不動，小時候我們吃地瓜干煎餅，長大以后吃玉米煎餅，覺得最好吃的就是玉米煎餅，現(xiàn)在吃五谷雜糧的，都可以，煎餅是萬能卷，生的熟的、辣的咸的、不管是水餃面條米飯餛飩，只要是吃的，都可以卷，跟任何飯菜都搭，比如我，天天喜歡吃煎餅，練的一口好牙！有些外地人說吃我們的煎餅，跟咬報紙一樣，有的人根本咬不動，這也跟攤煎餅的糊糊生熟比例有關，煎餅糊燙的熟，烙的煎餅就軟和好咬，煎餅糊燙的生，烙的煎餅就干厚，不好咬口感也差，所以，你口中的煎餅，做的不一定好！我們積累了幾十年的經(jīng)驗，當然知道煎餅的比例，所以我們的煎餅才是家鄉(xiāng)的味道，百吃不厭。

3、有的山東人愛吃煎餅，你覺得有那么好吃嗎？

山東煎餅，制作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅，魯南多為用玉米面團在煎餅鏊子上滾動均勻，烙熟后掀起折疊后食用。魯中多為耙子煎餅，用250X50毫米的竹片中間打孔，裝上220毫米直徑約25亳米的木把。用勺子將玉米糊倒在正熱的鏊子上，用竹耙子把糊鈞勻的攤到鏊子上，所以稱為攤煎餅，攤的煎餅口感上應好于滾煎餅。但并是多好吃，只是粗糧細做，相比較提高了口感，增長了食物存放的時間，

4、山東省什么地方吃煎餅的人最多？為什么？

要說山東煎餅吃的最多的，最正宗的當屬臨沂，在臨沂，煎餅是一天三頓飯，必不可少的主食，很多老百姓，吃飯不吃煎餅，感覺吃不飽干活沒勁，戰(zhàn)爭年代更是沂蒙老區(qū)軍糧；煎餅特點鮮明:耐儲藏，更重要的一點“煎餅卷一切”，可能外地的朋友，想到煎餅就是煎餅卷大蔥，其實煎餅卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷進煎餅里，味道也是別有一番滋味，我們當?shù)匦?a href="/tag/200.html" target="_blank" class="infotextkey">孩子卷著白糖當零食吃，還有卷豬油咸菜絲，上學的時候帶一星期煎餅，卷咸菜絲、老干媽，條件好的再加根火腿腸一個字“香”，都是70、80、90一代人的味道記憶；現(xiàn)在生活條件好了，煎餅里的菜就更豐富了，衍生出的小吃口味繁；臨沂炸串是以各種時蔬，蛋、肉、腸等油炸后卷煎餅，只要是能油炸的都可以卷進煎餅里，也是百家百味；菜煎餅也是煎餅很受歡迎的一種吃法，菜煎餅有兩種，一種是各種蔬菜混合，直接放煎餅上塌熟，講究的是原汁原味，一種是先把菜炒熟再包進煎餅里兩面煎制金黃，外酥里內(nèi)、咸鮮適口；煎餅是臨沂人的鄉(xiāng)愁，不管在身在何地，只要是吃到煎餅就有一種幸福感那就是家的味道！。

5、山東煎餅在南方受歡迎嗎？

我是一個在浙江生活工作的人，這個問題我來回答你。我們樓上有一個山東的夫婦，他在這里批發(fā)市場，他有時就是把他的老家的煎餅果子拿來賣，每天從老家那里發(fā)，然后好像是下午，嗯，運到吧，每次幾百斤，都賣完了，嗯，好像都不夠賣的，嗯，這樣看來的話，他的南方人對這個煎餅果子應該是能接受的，嗯，后來呢，我又買了一點幾斤，感覺吃了家里人也挺喜歡吃的，所以我想告訴你的是。