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1，蘿卜餃子的制法方法

材料：青蘿卜、生姜、青椒、肉餡（豬肉）調料：鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、老抽、香油、色拉油做法：1、將肉餡化凍，我用的冷凍的肉餡，每次買的多分次冷凍，吃多少取多少。將生姜剁成碎放進肉餡里，生姜的量要比包其他餡的量要大，生姜既可以提鮮味，也可以去掉蘿卜的味道。做法：2、去除生蘿卜味的好材料就是生青椒，而且是比較辣的青椒，就是長曲里拐彎的那種青椒，去蒂去籽后剁碎放進肉餡。青椒的辣味和香味也可以將生蘿卜的味道壓下去。做法：3、處理蘿卜。用擦菜板將蘿卜擦成細碎絲。在擦絲之前，將蘿卜豎著切成4牙。做法：4、一邊擦菜絲一邊將大一點的蘿卜皮去除。做法：5、擦好后，撒上鹽。用手捏一捏，拌勻。腌制一會兒。做法：6、然后用清水泡一下，把蘿卜絲捏干，放進肉餡里。做法：7、調入鹽、雞精、白胡椒粉和五香粉、再調入老抽和香油，澆一勺熱油，潑香。做法：8、拌勻后，開始包餃子。

蘿卜餃子是正宗的宜昌風味小吃。蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。北方水餃主要原料為面粉、瘦肉和蔬菜，而蘿卜餃子主要原料為大米、黃豆和蘿卜。北方水餃多為下水煮熟，而蘿卜餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿卜餃子一段香脆。上好的蘿卜餃子要選用打過霜的新鮮蘿卜，因為打過霜的蘿卜味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大米以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體制作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿卜切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調料，拌勻待用。將植物油倒入鍋里燒至八成熟，然后開炸。油炸之前，先在特制的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然后放上拌好的蘿卜絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然后放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿卜餃子形似彎月，外焦里嫩，鮮、香、辣、燙。每到秋末，宜昌最著名的傳統小吃蘿卜餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。多看看人家怎么做就能學會了，回去買個鐵勺，打點米漿，切點蘿卜絲試著炸一下就ok了~

蘿卜餃子的制法方法

2，蘿卜餃子餡怎么做好吃

胡蘿卜2個，牛肉餡半斤，八角，花椒，鹽，植物油等蘿卜餃子餡的做法方法/步驟先把面粉和成面團，放在一邊醒上半小時。蘿卜餃子餡的做法把牛肉餡放盆里，加一小匙八角，花椒和鹽，再放一顆蔥，然后和肉餡攪拌在一起。蘿卜餃子餡的做法把胡蘿卜擦成絲，放在鍋里煮5分鐘，撈到涼水盆里涼一下撈出，切碎和肉餡攪拌在一起，根據自己的口味放少許味精調味。蘿卜餃子餡的做法把醒好的面團揉成長條，揪小塊，搟成圓片，把拌好的肉餡取一匙放在搟好的面皮上包好。 5 鍋里加水，水燒開把包好的餃子下鍋，煮7分鐘左右盛盤。

蘿卜肉餡水餃主料蘿卜300g 輔料：香油一勺、鹽5克、豬肉餡、五香粉、蔥三根、姜半塊、醬油一小勺、面粉20克步驟1.蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會出很多的水。2.洗凈雙手擠掉多余的水分，然后剁碎。3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。5.把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒。6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。7.搟成小圓片。8.放上餡料。9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。小貼士煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。

蘿卜餃子餡怎么做好吃

3，蘿卜餡餃子怎么做

食材明細豬肉餡300g蔥姜適量白蘿卜600G面粉400g青菜200G鹽適量糖適量黃酒適量老抽適量五香粉適量蘿卜餡餃子的做法步驟 1小油菜開水焯燙后加適量的水攪拌成糊。我喜歡用青菜和面包餃子，平時都是用菠菜，今天菠菜不夠了，就用了小油菜，油菜煮好后顏色沒有菠菜的鮮艷。不過營養成分差不多啦 2把青菜糊倒入面粉中 3和成軟硬合適的面團，餳15分鐘左右 4豬肉餡中加入姜末、五香粉、鹽、糖、黃酒 5豬肉餡中加入姜末、五香粉、鹽、糖、黃酒和老抽攪拌均勻 6把生蘿卜用料理機的絞肉檔打成碎粒，用屜布擠干水分，倒入盆中，先用油將蘿卜拌均勻，用油鎖住蘿卜的水分，然后再和肉一起攪拌均勻 7最后把蔥切碎，也先用香油拌一下 8然后輕輕攪拌均勻即可。放了蔥之后不要過度攪拌，以免蔥變味。

材料面粉，豬肉，蘿卜，雞蛋，姜末，蔥花，鹽，香油，王守義十三香，白胡椒粉，排骨精做法1.面粉加水和成略硬的面團，醒30分鐘 2.豬肉剁成餡，一點點姜切成末 3.蘿卜洗凈切絲擠干水份，切成小丁；混合入豬肉餡中，調入鹽，白胡椒粉，王守義13香，雞蛋1個，一點點排骨精，多一些的香油攪打上勁 4.醒好的面團分成小劑搟成餃子皮，包上餡料即可材料牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油做法1.牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘 2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻 3.白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒 4.大蔥切細末 5.牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻，即成 6.面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水一般是100：60） 7.面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮 8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子 9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子 10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次 11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了材料肉末………250克紅蘿卜……50克白蘿卜……50克面團………500克調味料鹽………5克味精………6克糖…………8克麻油………少許做法1、紅、白蘿卜洗凈，均切成碎末；2、蘿卜內加入所有調味料，再將原材料和調味料一起拌勻成餡；3、取一面皮，內放20克餡料；4、再取另一面皮，蓋于餡料上；5、將兩塊面皮捏緊；6、將邊緣扭成螺旋形即可。材料白蘿卜含維他命a、b、c、d、e等多種營養素，并含豐富的纖維質，能幫助消化并清熱去燥，其甘甜淡爽的口感，能解膩生津，最適合在酷熱夏季中食用。材料蘿卜占1／2，蝦皮占1／2蘿卜600克、蝦皮100克、蔥花15克調味料鹽、油做法1、先將蘿卜削去外皮，再刨成絲。 2、加入適量的鹽。 3、用手仔細揉捏均勻。 4、擠干蘿卜絲中的水分，加入蝦皮，再加油拌勻。

蘿卜餡餃子怎么做