生活中把魚制作成美食菜肴的種類很多、但有一道酸甜脆皮魚有地方叫糖醋脆皮魚，更是被大眾喜愛。要想制作出好吃的糖醋脆皮魚，幾個要點得掌握好，將糖醋汁澆在盤中的魚身上即可，番茄醬本身就是酸甜口味，其顏色鮮紅亮麗，正好與這道糖醋鯉魚很搭配，一方面可以增加這道糖醋鯉魚的色彩，使其色澤亮麗；另一方面番茄醬的酸甜口味能夠很好的融入到糖醋汁中，使其味道更加的酸甜可口、鮮香誘人。

1、怎么做酸甜脆皮魚才好吃？

怎么做酸甜脆皮魚才好吃？魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，魚肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素D等礦物質，脂肪含量低，人體容易吸收。生活中把魚制作成美食菜肴的種類很多、但有一道酸甜脆皮魚有地方叫糖醋脆皮魚，更是被大眾喜愛，糖醋脆皮魚，成菜美觀、色澤艷麗、魚肉細嫩、入口酥脆、糖醋味濃。要想制作出好吃的糖醋脆皮魚，幾個要點得掌握好，

1、選擇宰殺好的草魚或者鯉魚，在魚身兩側各劃上幾刀、注意不要劃得太深，用料酒、少許鹽、蔥、姜、胡椒粉拌勻腌制片刻。2、制作脆皮糊：取一個碗，打入雞蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例為1:1）、少許食用油，一起攪拌成糊狀，切勿加水，3、將腌制好的魚放入脆皮糊中，使魚身各個部位都均勻的粘裹上脆皮糊，下入六成熱油鍋中炸制金黃色撈出放盤里。

4、凈鍋中加入適量清水，放少許番茄醬、少許鹽、白糖和白醋，熬至水開糖化，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，再放少許剛炸魚留下的熱油攪拌均勻即成糖醋汁，5、將糖醋汁澆在盤中的魚身上即可。操作要點1、脆皮糊的濃稠度為制作好后用筷子蘸一下提起是呈條線狀，反之、不是太稠就是太稀，2、炸魚的時候油溫要稍高，魚下鍋很快表面就能凝固，油溫太低，魚肉容易粘鍋易碎。

2、糖醋魚用什么魚做好吃？

糖醋魚用的是什么魚做？糖醋魚的做法？糖醋魚一般采用以鯉魚為主料烹飪制作而成，由于鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，而且其表面色澤泛有金黃色、體態飽滿，深受廚師們的喜歡，所以大家經常用它來制作這道“糖醋鯉魚”。大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材，用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嘗人間美食，享受自然的力量。

“糖醋鯉魚”屬于山東的一道傳統名菜，是魯菜系的代表菜品之一，正宗的糖醋鯉魚，其色澤金黃、外焦里嫩、酸甜可口、味道鮮美，特別受到當地老百姓的喜愛。那么想要做出一道正宗的糖醋鯉魚，我個人認為需要滿足以下幾個要點：①：主料的選擇：想做好糖醋鯉魚這道經典名菜，選擇新鮮的鯉魚作為主料是最基本的條件之一，②：料汁的配比：糖醋汁中陳醋和白糖的比例建議為1:2,這種配比的料汁酸甜口味適中，滿足大多數人的胃口。

（提示：兩者的比例是我個人通過實戰經驗所得，大家可以嘗試一下，）③：煎炸鯉魚：鯉魚在熱油中煎炸時，對油溫的把握和煎炸的時間尤為講究，想要煎炸出的鯉魚外焦里嫩、肉質細嫩，這道工序特別的關鍵。如果您能將上述三個要點掌握的游刃有余，一道正宗的糖醋鯉魚絕對不會和您錯過，那么說了這么多，如何制作這道糖醋鯉魚呢？下面就到了飯飯的美食分享時間，喜歡的朋友可以收藏轉發。

“糖醋鯉魚”之制作流程—準備材料—【主料】：鯉魚1條（750g）【配料】：生姜、蒜子、大蔥、淀粉、面粉【調料】：生抽、陳醋、料酒、白糖、食鹽、番茄醬、食用油—開始制作—第一步：處理鯉魚，用菜刀在新鮮的鯉魚頭部敲打，將它打死，再去除鯉魚的魚鱗，然后再魚頭和魚身銜接處開刀口，用菜刀滿滿敲打鯉魚背部，抽出魚腥線，

同理在鯉魚的另一面將魚腥線取出。最后再去除鯉魚的魚鰓和內臟，將其清洗干凈，放入盤中備用，第二步：在處理干凈的鯉魚身上切刀口，首先在魚頭和魚身連接處豎著切1cm的深度，然后每隔2cm再橫著切2cm的深度，同理在鯉魚另外一個面用菜刀切一樣的刀口，最后將鯉魚放入盤中備用。第三步：整理配料，將生姜切絲，大蒜、大蔥切碎末，分別裝入盤中備用。