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本文目錄一覽

1，韭菜陷餃子怎么拌餡
2，怎么調韭菜肉餡的餃子
3，正宗韭菜餡餃子怎么做
4，怎么做水餃韭菜味的
5，韭菜水餃餡的做法是什么
6，韭菜餃子餡怎么做才好吃

1，韭菜陷餃子怎么拌餡

1.將油燒溫熱就倒入雞蛋液用筷子不停的攪拌炒成雞蛋碎晾涼2.將豬肉末用油炒變色加醬油花椒粉炒香晾涼3.大蝦去頭不要扔掉(蝦油的做法)和殼切成細粒用少許料酒腌一下去腥味4.韭菜切成5毫米左右的末(一定不要切太細愛出水吃口也不好)5.將以上備好的各料一起放入盆中拌勻6.先放香油少許十三香拌勻7.包時再放鹽調味

1、韭菜洗凈切碎，用食用油拌一下，備用。2、雞蛋打散，油煎炒后攪拌成小塊。3 、食鹽適量，餃子調料適量 4、將所有食材攪拌均勻即可。

先把肉和蝦剁碎，放鹽，味精，一點點胡椒粉攪拌均勻，再加入蛋清順著一個方向攪拌直到肉餡不沾筷子就差不多了，最后在加入韭菜拌勻就好了。這樣做出的餡鮮嫩，勁道，非常好吃。

生韭菜若干，(草果粉，胡椒粉少許)味精，精鹽適中按

韭菜陷餃子怎么拌餡

2，怎么調韭菜肉餡的餃子

韭菜先用油拌好，在加肉拌好后加調料，怎樣韭菜肉餡的沒有水份很好包

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒韭菜餡餃子的做法：豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來) 餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；溫馨提示：煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等

怎么調韭菜肉餡的餃子

3，正宗韭菜餡餃子怎么做

豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1蔥姜切末2豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3用筷子順一個方向攪拌上勁兒4加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可5將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末6將韭菜末加入到肉餡中7輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了9對折稍微捏一下邊緣10如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11包好的樣子12全部包好13入開水鍋中煮熟即可

豬肉末 500g 韭菜 400g 餃子皮 400g 蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末6.將韭菜末加入到肉餡中7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了9.對折稍微捏一下邊緣10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.入開水鍋中煮熟即可

正宗韭菜餡餃子怎么做

4，怎么做水餃韭菜味的

做法如下：原料：面粉、豬肉、鮮蝦仁、韭菜、花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、鹽、水。做法步驟：第1步、豬肉肥三瘦七約400克左右清洗干凈剁成肉泥，剝好的蝦仁一起放入容器中依次加入適量的花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、鹽、十三香，新鮮的渤海灣小紅蝦沖洗干凈后剝去外殼和蝦頭取肉。第2步、用筷子順著一個方向攪拌上勁腌制入味兒，攪拌時分多次打入適量的清水，這樣包出的餃子肉嫩多汁。第3步、取適量的面粉放入容器中，加入適量的清水攪拌均勻至沒有干面粉后調成表面粗糙的面團，醒面20分鐘再反復的揉一下使面團表面光滑有彈性，再醒10分鐘這樣包出來的餃子皮不會煮破。第4步、春季剛長出來的的頭刀韭菜是最鮮美的，擇去老葉子用水反復沖洗干凈泥沙，浸泡10分鐘。浸泡過的韭菜控干水分后切成韭菜末放入腌制肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。第5步、案板鋪撒適量的干面粉，取一小塊醒好的面團，把面團搓成粗細均勻的長條狀。然后揪成大小均勻的面劑子，再撒一層干面粉把面劑子搓成圓形，搓圓的面劑子用手掌一個一個的控扁，搟成中間稍厚邊緣薄的橢圓形餃子皮。第6步、餃子皮中間放入足量的餡料，對折后用雙手捏緊包成餃子。第7步、鍋中水煮沸后下入餃子，用湯勺的背面輕輕地推散防止餃子粘連在一起。開鍋后加入幾次涼水煮開即可~

我最近也在學做餃子，各種餡的嘗試：茴香、芹菜、香菜、大蔥、白菜，就是沒做韭菜的...

方法/步驟準備好餃子皮。把香蔥洗干凈再剁碎，越碎越好。包菜也洗干凈剁碎，也是越碎越好，只是今天我剁得不夠碎了，時間有點緊張。豬肉洗干凈去皮再用攪肉打成肉末。有時間最好是自己剁碎。所有材料都放在一起，加一勺鹽，一小勺雞粉，一勺蠔油。攪拌均勻成餃子餡。開始做餃子了，以前我是一點也不會包餃子的，今天看看聰明的我包出好幾種方樣了哦，長期練習還是有效果的。8再是煮餃子了。先燒開一鍋水，在水里加少許鹽和香蔥，幾滴花生油，這樣子煮的餃子湯的口味好，餃子也不容易煮爛。煮餃子也有技巧的，就是第一水滾后把餃子放下去，然后水再次滾再從外邊往里面加冷水，再燒滾，再用同樣的方法加冷水，加三次就剛剛好餃子熟了，這是廣大吃貨的寶貴的實踐經驗，真的很有效。

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5，韭菜水餃餡的做法是什么

材料絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，面粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙做法1.)將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。2.)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。4.)把餡料包進面皮中，捏成元寶狀。5.)將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。材料水餃皮300g，絞肉300g，韭菜250g，姜20g，鹽2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許做法1.韮菜洗凈瀝干水分后切末；姜片切末加入份量外的1小匙鹽抓勻至軟備用。2.取一大容器放入作法1準備好的材料、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韮菜內餡。3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的韭菜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將韮菜水餃撈出即可。材料內餡材料：1/2斤，韭菜6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，外皮材料：2杯，水1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙做法(1)將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。(2)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。(3)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面糰，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。(4)把餡料包進面皮中，捏成元寶狀。(5)將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。材料龍利魚肉兩片，韭菜500克，面粉，蠔油適量，鹽適量，調和油適量，水，做法1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍2.韭菜摘洗干凈，控干水分3.面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛4.魚肉洗干凈5.剁成魚肉泥放進料盆6.加入鹽和蠔油7.加入調和油攪拌均勻8.韭菜切成末放進去9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了10.餳好的面團揉勻后揪成小劑子11.按扁12.用搟面棍搟成面片13.放上適量餡料14.捏成餃子15.全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦

吳江媽媽菜館川菜涼菜菜譜大全酸辣白菜怎么做

6，韭菜餃子餡怎么做才好吃

純韭菜餡料：韭菜、蔥末、姜面、大料面，老抽、植物copy油、香油、鹽、雞精（調料要適量）。　　韭菜餃子餡的做2113法：韭菜餡料的餃子最好是最后再放鹽，原因是：韭菜5261容易出水，鹽早放了餡料里的湯汁就太多了影響口感。韭4102菜切成小粒，把植物油燒熱再晾涼（這樣就成了熟油，瓣餡料更香），可以在餡料里適當的加些大料面（提香）。1653

你好，韭菜雞蛋餡的餃子很好吃哦，其做法如下：原料：雞蛋4個，鮮韭菜適量，餃子皮適量，精鹽適量，食用油適量。做法：1.備一些餃子皮。2.鮮韭菜冼凈。3.鮮韭菜冼凈切段。4.雞蛋4個打入碗中。5.用快子攪成蛋液。6.鍋里燒油倒進切好的韭菜。加適量的精鹽將韭菜炒熟，7.再將蛋液倒進鍋里。8.待蛋液凝固后炒散開出鍋待用。9.取備好的餃子皮一張碼上韭菜炒蛋。10.兩面合成，成半月形。11.包好的餃子。12.鍋里倒進清水燒開，在水里放點精鹽，下入包好的餃子。13.將餃子煮熟盛碗中，調入調味鮮，淋上香油，生抽即可開吃。希望能夠幫助你。

韭菜肉餃主料韭菜120克\餃子皮510克輔料豬肉餡250克調料食鹽少許2113\醬油適量\雞精少許\料酒少許\老抽適量\香油少許\甜面醬52611勺\胡椒粉少許\花椒粉少許\水適量2韭菜肉餃的做法1.肉泥中加入一小勺的甜面醬、少許的胡椒粉、花椒粉、六月香4102醬油、老抽、料酒、雞粉、香油和一點點的水順一個方向攪拌順滑2.韭菜洗凈，切成細末段，加入（1）中，在手上套上一次性手套將餡料攪拌均勻腌制15分鐘左右3.取一片餃子皮，1653包入韭菜餡，按自己喜歡的方式只要能包好了就可以哈（呵呵，舞版是南方人，對面點沒有那么多講究的）4.燒開鍋，放入一勺鹽，然后將餃子放入煮權開，點2次冷水開鍋，看餃子浮起即可，吃的時候沾點香醋就已經很美味了哦

雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。