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清炒豬肝,怎么爆炒豬肝才好吃

來源:整理 時間:2023-05-13 08:06:10 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,怎么爆炒豬肝才好吃

辣椒才好吃

怎么爆炒豬肝才好吃

2,粵菜特色菜青椒炒豬肝怎么做

主料:豬肝三兩,青椒一只,二片姜,二瓣大蒜頭調料:醬油、鹽、糖、味精、麻油、淀粉做法:1、豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內,加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。2、青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。3、二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。4、鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。 該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜青椒炒豬肝怎么做

3,青椒炒豬肝的家常做法大全怎么做好

用料主料豬肝1塊輔料蒜苗2根尖椒2個調料色拉油適量食鹽半勺醋半勺味精3克蔥適量姜適量花椒4粒料酒2勺生抽1勺淀粉1勺白糖2克胡椒粉半勺用料小秘訣腌肉時加入家樂雞粉鎖住肉片更多水分,讓肉片鮮嫩多汁青椒炒豬肝的做法1.豬肝洗凈后,片成2-3毫米厚的片,在水中反復沖洗2.然后清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水3.用笊籬撈出,控干水分4.準備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜5.調入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片6.攪拌均勻,碼味7.準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形8.起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片9.大火,快速翻炒,倒數5秒(或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時),馬上盛出10.鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘11.倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下12.關火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,放入一點味精,裝盤
豬肝開片,薄點,沖洗下,然后加料酒、生粉、鹽入味去腥,約2~3分鐘再次沖洗(血水會影響口感)備用。青椒去籽開片備用。起油鍋,豬肝入鍋翻炒定型,兩邊均變色即可。留底油,蒜泥/蒜頭爆香,入青椒煸炒至青椒皮起皺微焦,加入醬料(大醬/黃豆醬),出香后入豬肝煸炒,均勻上醬即可出鍋。

青椒炒豬肝的家常做法大全怎么做好

4,怎樣炒豬肝

最簡單的做法就是(溜) 方法很簡單:先將生豬肝切成薄片 然后用清水沖洗幾次 放入少許小蘇打(這樣做出來的肝尖口感很滑嫩)和少許水淀粉攪拌均勻待用 上鍋至火倒入6兩油燒熱(油溫達到3成、油面平靜)放入生豬肝滑熟變色既可撈出 另起鍋至火倒入少許油燒熱 蔥、姜、蒜爆鍋出香味 加入少許清水 放入少許醬油、鹽、味素、白糖 待湯汁燒開后淋入少許淀粉 最后放入豬肝翻燒均勻既可 炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。 2008-06-25 11:14 炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。 2008-06-25 11:14 炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。 2008-06-25 11:15

5,炒豬肝怎么做

炒豬肝 材料:豬肝、木耳 調料:蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒 做法:將豬肝切成薄片,加水淀粉拌勻。將豬肝放入油鍋內,翻炒至發白,撈出,將油濾干。將余下的油倒出,鍋洗凈,放入少許油、花椒,開大火,翻炒。將花椒濾出,放入調料,倒入豬肝,翻炒幾下即可。 西芹炒豬肝   原料: 主料:西芹250克 輔料:豬肝150克 調料:料酒、醬油、白糖、雞精、醋、麻油、水淀粉、精鹽、植物油、蔥白段 做法: 1、將西芹去葉洗凈,斜刀切成片,蔥切成末,豬肝切成片,加精鹽用水淀粉上勁拌勻。 2、坐鍋點火放油,油溫五至六成熱時,放入漿好的豬肝攪散滑透撈出。 3、鍋內留少許油,放入蔥末、西芹煸炒,加料酒、醬油、雞精、白糖炒勻,用水淀粉勾芡,放入滑好的豬肝,淋上麻油、醋,拌勻裝盤即可。 提示: 西芹含有豐富的維生素和微量元素,具有很高的藥用價值,可用于高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療,常食西芹有利于清咽利膽,驅風散熱,清腸利便、止咳、利尿、明目。 此菜脆嫩、鮮香、汁味濃郁。 豆芽炒豬肝 此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質,并含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸,可預防老年人缺乏維生素。同時,能幫助老人攝入全面合理的營養素,有利于防止大腦萎縮。 原料: 豆芽400克,豬肝100克,淀粉10克,花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。 制作: 1、將豆芽擇去須、根,洗干凈,放入沸水中燙一下,撈出,控凈水。 2、將豬肝洗凈,切成薄片。 3、將淀粉放入大碗內,加適量水調成稠糊狀,再將切好的肝片放入,攪拌均勻。 4、鍋置火上,燒熱后放入花生油,加入精鹽,待油熱后,將豆芽倒入,翻炒幾下,滴入幾滴醋,炒勻,盛入盤中。 5、鍋置火上,放入花生油,待油燒至七成熱時,倒入肝片,迅速炒散,然后加入醬油、料酒,翻炒幾下,再將炒好的豆芽倒入鍋內,加味精,翻炒均勻,裝盤即成。 6、注意肝片可多炒一下,以殺死細菌。 特點: 豆芽脆,豬肝嫩,味美爽口。
姜蔥..炒也不錯...

6,青椒炒豬肝的做法

做法一:豬肝洗干凈,切成小塊放在鹽水里泡15分鐘,同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片,水燒開放入豬肝,變色后撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油,爆香蒜蓉和姜絲,豬肝放入翻炒。少量鹽,幾滴料酒(去腥),根據數量放半勺醬油上色,盛出備用。熱油炒青椒,快熟了放入豬肝翻炒,幾分鐘就可以出鍋了。   做法二:豬肝三兩,青椒一只,二片姜,二瓣大蒜頭,:醬油,鹽,糖,味精,麻油,淀粉各適量。豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內,加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘;青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用;二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。   做法三:豬肝200克,青尖椒2個。姜絲、大蒜5~7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根,切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1~2分鐘,加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1~2分鐘。出鍋。   制作要領:   1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液,若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1~2個小時,去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前,可用一點白醋漬一下,再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。   豬肝有多層的組織結構,各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解,各層之間出現分離,這樣炒熟以后,品嘗時會覺得肉質爽口。另外,炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃,且沒有腥味。
主料:豬肝一塊(200克左右),青尖椒2個 輔料:姜絲、大蒜、油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。 做法 1. 豬肝洗凈去根(一定要清洗干凈,豬肝中存在不少有毒血液,所以一定要清洗干凈)切薄片。放在沸水中煮2分鐘,撈出用冷水沖干凈 (也可以用料酒白醋 浸泡一下 5分鐘左右 去腥) 2、起鍋放油、放入姜絲、蒜末、爆炒至出香味。 3、加豬肝翻炒1-2分鐘,加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1-2分鐘。出鍋。(不喜歡吃辣的可以用青椒就是菜椒,也叫甜椒,加配少許胡蘿卜(胡蘿卜營養豐富,含多種礦物質)這樣搭配甜椒 炒得時候油要熱,火大點,,炒出來的豬肝脆嫩好吃且沒腥味 營養價值 豬肝的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素A和B以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質。吃豬肝有明目補血、護肝養顏和防治夜盲癥的食療保健作用。而青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞
~~~青椒炒豬肝的做法 原料:青椒,豬肝 調料:健康平衡鹽,白糖,料酒,醬油,麻油,大豆色拉油,味精,水淀粉 配料:蔥,生姜 然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。 豬肝用清水沖洗干凈,切薄片,注意要把周圍的雜物剔除干凈,用料酒,健康平衡鹽,味精和少許水淀粉攪拌均勻后放置十分鐘左右。 湯鍋內倒入半鍋清水,開大火煮沸后將豬肝放入焯水,撈出后瀝干水分。 蔥切小段,生姜切片,待用。 鍋內倒入大豆色拉油,開大火,待油溫六成熱時,將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將豬肝倒入鍋中,快速翻炒,再將青椒放入一起翻炒片刻,加入健康平衡鹽,白糖,醬油,味精調味,淋上麻油即可出鍋裝盤。答案補充 炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。
文章TAG:清炒炒豬肝怎么爆炒清炒豬肝

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